油皮的家常做法大全集(油皮水油皮的做法)

油皮水油皮的做法

食材清单：

面粉 适量 、 水 适量 、 食用油 少许 、 大葱 1根 、 大蒜 3瓣 、 酱油 少许 、 一人份炒面配料食材：

杏鲍菇 半个 、 鸡蛋 1个 、 豆角 适量 、 小香葱 1根 、 熟牛肉 几片 、 食用油 适量

烹饪步骤：

1、先做熟油：食用油放入炒锅中，放入葱花和蒜瓣爆香，锅中晾凉。

2、两份面（面粉量杯），一份水（水量杯），放入面条机中，用细面模具出面（没有面条机可以买现成细面条）。

3、把面条放入蒸屉中。蒸锅中放入水，水开以后，面条上锅蒸七分钟。

4、把蒸好的面条倒入盆中，放入几勺葱花油，翻拌均匀。

5、把涂上葱油的面条放到面板上，晾凉。

6、重新做一份面条，再做一个葱油版的油面。

7、先做一个酱油汁：把剩余的葱油再次烧热，把酱油放入锅中。把酱油汁倒入面里，翻拌，均匀上色。

8、戴上一次性手套，翻拌均匀。如果上色不均匀，可适量再加入一些酱油，把面条表面涂匀。

9、将翻拌均匀的面条晾凉。分成四团放入保鲜袋中，放冰箱冷冻。吃的时候，提前解冻。

10、早晨提前从冰箱取出一块面团，盖上盖子，自然解冻，方便中午下班回家做饭使用。

11、杏鲍菇、豆角切成块。鸡蛋打散，放少许盐，搅打均匀。小香葱、牛肉切好备用。

12、水烧开，把豆角、杏鲍菇放入锅中，焯熟。捞出，备用。

13、锅中放少许油，把鸡蛋炒熟。把炒好的鸡蛋放到面条上，备用。

14、再加入少许油，把小香葱放入锅中，爆香。放入焯熟的杏鲍菇、豆角，翻炒。再加入熟牛肉，继续翻炒。放少许盐，调味。再放入鸡蛋和面条翻炒。

15、翻炒过程中，为了避免面条干硬，可加少许凉白开（不建议加食用油）。

16、出锅

水皮和油皮的做法

糖角家常做法

食材明细

小麦粉1250g

白糖100g

猪油适量

植物油适量

甜味口味

炸工艺

一小时耗时

高级难度

1

小麦粉150g在蒸锅内蒸熟，加入白糖。倒入烧热的植物油，用手揉搓散开。作成馅子备用。

2

500g面粉，用适量植物油、水和成面团（以下称油水面）。

3

500g面粉用猪油和成面团（简称油面）。

4

用油水面包住油面，用擀面杖推开呈薄片状。

5

薄片从一边向另一边卷成小棒，切成大小均等的面剂，此刻面剂就像一个小花卷。

6

取100g面粉用水和成面团，搓成细条，切成拇指尖大小的剂子，放在压扁的“花卷”上，擀成小圆片。

7

小圆片内包上馅儿，对折，捏住边儿。

8

从右到左捏出花褶。

9

点上红色素，春节的喜庆立刻跃入眼帘。

10

炒锅内放植物油，烧热，下糖饺炸熟。

11

呵呵，今年春节的招牌小吃。许多朋友来尝了，还拿走几个。

水油皮怎么做好吃

.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

油皮做法大全家常

用温水和一块白面，用油和一块相等的黄面，然后把白面擀开，大小能包住黄面疙瘩就行了，然后像包包子一样包起来，压平，用擀面杖擀开，擀成牛舌状的，然后卷起来再继续擀，这样反复两三次，两种面就混合在一起了，面皮是非常的酥的。再把它擀成圆形的，用它包馅料就可以了。

油皮的做法大全家常菜谱

原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。

制作：

1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用;再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。

2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。

3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。

水油皮怎么做?

一、油皮的介绍

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

二、油皮的营养分析

1、油皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;

2、油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

三、油皮怎么做好吃，步骤是什么样的呢

其实炒菜像穿衣服一样，需要搭配，搭配好了，就令人的食欲大增，穿衣服搭配得好，养眼呐，其实炒油皮黄、橙、绿都有，颜色非常的漂亮，是不错的下饭菜

1、吵油皮：辣椒、油皮切丝，起油锅下胡萝卜丝翻炒。下油皮，翻炒均匀。下辣椒丝翻炒。翻炒均匀，加盐调味即可。

2、黄瓜吵油皮：黄瓜切片。油皮切丝，起油锅下黄瓜翻炒。加生抽，翻炒均匀并入味。下油皮翻炒均匀，加盐调味即可。

3、肉丝吵油皮：主料油皮250克五花肉30克辅料油15克盐6克葱10克姜10克香菜15克 ，步骤：肉丝炒油皮的做法步骤11.将油皮用温水泡开，换一次水。肉丝炒油皮的做法步骤22.准备好葱姜和肉丝。肉丝炒油皮的做法步骤33.起锅爆炒葱姜肉。肉丝炒油皮的做法步骤44.加入油皮炒熟即可