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泡菜龙利鱼的做法大全家常做法(龙利鱼的各种做法)

2023-01-26 16:20:07家乡菜谱1

龙利鱼的各种做法

用料

龙利鱼 条 少许

豆腐 块 少许

葱 根 少许

生抽 勺 一勺

盐 克 适量

生姜 少许

香油和芝麻 少许

做法步骤

步骤 1

把龙利鱼切成薄片,碗里放入生姜丝,葱丝,少许,一点点料酒腌制10分钟备用。

步骤 2

豆腐切成块铺在碗底,取一颗鸡蛋打散倒入豆腐里面,把腌制好的龙利鱼用厨房纸擦水分擦干铺在豆腐上,放入锅里蒸十分钟。

步骤 3

取出后,倒入一勺生抽,少许香油,撒一点葱花和白芝麻就可以了。

龙利鱼的多种做法

主料:龙利鱼300克

辅料:红糖1茶匙,黄酒2茶匙,生抽2茶匙,蜂蜜1茶匙,胡椒粉少许,食盐少许,淀粉适量

做法: 

1.龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分

2.将龙利鱼切成条。

3.切好的龙利鱼放入容器中,加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

4.腌渍龙利鱼的时候来调料汁:1茶匙红糖,加入2茶匙黄酒。

5.加入2茶匙生抽(喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色)

6.加入一份蜂蜜调匀

7.腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉

8.热锅热油,放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。

9.煎炸至龙利鱼起硬壳表皮呈浅黄色捞出备用

10.锅中留少许油,放入姜片爆香

11.倒入调好的料汁

12.小火烧制照烧汁浓稠

13.放入煎炸好的龙利鱼

14.快速兜炒均匀即可关火盛出。

龙利鱼的简单做法大全

主料:龙利鱼300克

辅料:红糖1茶匙,黄酒2茶匙,生抽2茶匙,蜂蜜1茶匙,胡椒粉少许,食盐少许,淀粉适量

做法: 

1.龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分

2.将龙利鱼切成条。

3.切好的龙利鱼放入容器中,加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

4.腌渍龙利鱼的时候来调料汁:1茶匙红糖,加入2茶匙黄酒。

5.加入2茶匙生抽(喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色)

6.加入一份蜂蜜调匀

7.腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉

8.热锅热油,放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。

9.煎炸至龙利鱼起硬壳表皮呈浅黄色捞出备用

10.锅中留少许油,放入姜片爆香

11.倒入调好的料汁

12.小火烧制照烧汁浓稠

13.放入煎炸好的龙利鱼

14.快速兜炒均匀即可关火盛出。

15.成品

龙利鱼简单做法

步骤/方式1

食材清单

龙利鱼肉 400g 、 香葱 2根 、 姜 10g 、 美人椒 1个 、 盐 1g 、 美极鲜味汁 1勺 、 料酒 适量 、 白胡椒粉 少许 、 糖 1g 、 玉米油 20g。

龙利鱼柳解冻,用厨房纸巾吸干水份。

步骤/方式2

薄薄的撒上1克盐(两面共1克),少许白胡椒粉。

步骤/方式3

料酒适量。

步骤/方式4

放上姜片,腌制15分钟。香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝。

步骤/方式5

盘子底部铺上姜片和葱白。

步骤/方式6

放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟,闷2分钟。

步骤/方式7

取出龙利鱼柳,放美极鲜味汁1勺,糖1g。

步骤/方式8

在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝。

步骤/方式9

油锅烧热油,看到冒青烟。

步骤/方式10

热油浇到鱼柳上。

步骤/方式11

成品图

龙利鱼的做法?

用料:龙利鱼400克,虾仁50克,黄豆牙、香菜,参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝各适量,食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖各适量。

1、鱼剖好洗净,切成大又薄的片,用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2、将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开火,用文火预热。切记是用文火。

3、接着将鱼片放入调料盘中,搅上石锅鱼秘制的调料,拌匀。

4、起锅炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜,参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉,将底料和上调料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖,一起放入石锅里面,中火加热。

5、起油锅,将油烧成七成热,放入鱼头。保持七成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟,然后放入石锅黄豆芽底料上面。

6、锅中留少许油,放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡,淋入明油,最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可上桌。

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