大芋头炖排骨的做法大全家常做法(大芋头炖排骨的做法大全家常做法图片)

大芋头炖排骨的做法大全家常做法图片

芋头炖排骨：芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。

第1步：排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。

大芋头能炖排骨吗

完全可以。

芋头排骨汤，芋头老骨汤都可以。排骨先出一次水，与芋头一起放入高压锅中，芋头要选老一点的，否则芋头和排骨的火侯时间上很难调控，加入姜块或姜片。放在高压锅中先用旺火烧至高压锅响气。再调至小火。响气后计算时间约5分钟左右熄火。自然冷却，记得一定是自然冷却，也就是能自然打开高压锅盖了，否则会熟不透，再揭开高压锅盖，点火。先后加入盐，葱，味精鸡精就OK了。最后因个人口味而异可适量加糊椒粉。

小芋头炖排骨的做法

芋头炖排骨：芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。

第1步：排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。

芋头炖排骨的做法大全家常窍门

准备食材：

排骨半斤，芋艿1斤，盐少许，胡椒粉，味精，鸡精，生姜，

做法：

1.买回来的排骨洗净，冷水下锅焯一下水；

2.将排骨洗净捞出沥干水分；

3.芋艿去皮洗净切成大小均匀的滚刀块；

4.锅中放油，放入洗净的排骨，煸炒一下，加入生姜，料酒，加入适量的水，大火烧开。

5、再加入切好的芋艿，转中火，放入盐和胡椒粉，炖20分钟。

6、放入鸡精，味精，胡椒粉调味，就可以出锅了。

排骨炖芋头的简单做法

准备材料:排骨--500g ，香芋--一个，生姜--一个

1.将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；

2.芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；

3.青菜心洗净沥干；小枣洗净待用；

4.葱姜洗净分别切段、片备用；

5.锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；

6.青菜心放入油锅煸香；

7.另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；

8.放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。