干的扁豆丝图片大全家常菜(干扁豆丝的做法大全家常)

干扁豆丝的做法大全家常

食材:

长豆角1斤、西红柿1个、糖3克、酱油10克、蚝油15克、盐少许、蒜1瓣、姜丝5g、花椒5g

步骤:

1、长豆角切小段，西红柿切块

2、油少许，放点花椒，放少许姜丝，葱花，煸炒。

3、放入豆角翻炒。两三分钟，放入西红柿。，加酱油，一些蚝油，一点儿糖。

4、翻炒均匀。盖上盖子炖至熟软。8、9分钟。

5、然后加一点盐。喜欢吃淡的少加点儿。

6、翻炒均匀。出锅前加一些蒜末。这样能保住蒜香。翻炒均匀，然后就可以出锅啦

干炒扁豆丝

原料：扁豆（宽的）200克猪里脊80克青红辣椒各半个蒜5瓣干辣椒6个

调料：西班牙橄榄油35ml生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（约3克）糖1/4茶匙（约1克）干淀粉1茶匙（5克）蚝油1/2茶匙（约3克）料酒1茶匙（5ml）

做法：

1)猪里脊去掉白色筋膜，清洗干净，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝（约4cm长），扁豆去掉老筋，斜着切成丝（约1cm宽），青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮，切薄片，干辣椒剪成小段，备用。

2)将切好的猪肉丝，同生抽（5ml），老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，橄榄油（3ml）拌匀（按顺序依次放入），腌5分钟左右，备用。

3)锅中倒入橄榄油（10ml）,油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用。

4)将剩余的橄榄油全部倒入，油温4成热时，放入一半的蒜片，接着，倒入干辣椒段，中小火，炒出香气（约1分钟）后，放入煸豆丝，中火，继续煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽（10ml）,放入青红椒丝，炒好的肉丝，继续炒1分钟。

5)扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，出锅，即可。

小贴士：

1、在腌制肉类的时候，放入一些西班牙橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。

2、猪肉建议选用猪里脊，因为这个部位炒出来的肉丝会比较嫩。

3、腌肉时放入少许的蚝油、糖会使炒出的肉味道更好。

4、扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易引起不良反应。一般整个的扁豆做菜会比较费时间，切成丝就会大大缩短烹饪的时间。

5、最后放入几片蒜片，会很提味儿的，试试看。

清炒扁豆丝的做法大全家常做法

食材明细

紫扁豆角适量

红菜椒适量

蒜适量

清淡口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

1

紫扁豆角（广州买不到的，这可是老家带来的有机菜哟）

2

红菜椒、蒜、紫扁豆角来张全家福

3

紫扁豆角切丝备用

4

蒜拍散、红菜椒切丝

5

锅烧热放蒜爆香

6

放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖

7

放入红菜椒丝、少许蒜

8

翻炒后装盘

9

亲，来张特写，太美啦。。。

干扁豆丝的做法大全家常窍门

材料

五花肉300克，干豆角适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量

做法

1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断

2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时

6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可

干扁豆丝的做法大全家常菜

准备材料：干豆角丝200克，五花肉50克，盐6克，白糖8克，鸡精3克，葱段、姜片、老抽、料酒各适量，花椒、八角、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮各少许

开始制作：

1 干豆角丝用温水完全泡开后洗净，控干水。

2 五花肉切成小块，放入开水里汆5分钟，捞起用温水冲净血水。

3 花椒、八角、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮放入纱布袋中，做成香料包。

4 炒锅放油，烧至五成热时加入白糖，边加热边用铲子搅，炒至白糖完全化开变成红棕色并冒泡。

5 放入五花肉翻炒，让糖浆均匀裹到肉表面。

6 加老抽、料酒，继续翻炒，炒至肉有些收缩时放入葱段、姜片炒匀。

7 锅里加入温水，放入香料包，盖上锅盖，炖15分钟左右。

8 加盐、鸡精，再炖10分钟，加入干豆角，再炖30分钟至豆角丝熟透即可。