黄豆辣椒酱做法大全家常做法大全(怎样做黄豆辣椒酱才好吃又简单)

怎样做黄豆辣椒酱才好吃又简单

准备1斤黄豆淘洗干净，再加上清水浸泡1晚上，第二天，把黄豆捞出来放在锅里，加上适量的清水，加上1勺食盐搅拌一下，开大火煮开，然后转到中小火煮25分钟，把黄豆煮熟捞出来，控干表面的水分。准备一块猪肉，先用刀切成小丁，加上适量的食盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀（也可以抓拌均匀），让肉丁把料汁都吸收进去，先腌30分钟左右，再把青椒切成丁，葱姜蒜切成末备用。

黄豆辣椒酱

下面在锅里多倒点油，油温大约3成热时，转到小火，把香菜、葱段、姜片、花椒、八角炸出香味，把食材炸得发黄捞出来，把腌好的肉丁放进去翻炒一下，炒到肉变色，再加上葱姜蒜末炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱炒出红油，再把黄豆放进去翻炒均匀，再加上适量的生抽、酱油、五香粉、花椒粉、食盐翻炒6分钟左右，把里面的水分都炒干，再加上青椒翻炒2分钟，再加上适量的辣椒面翻炒均匀，最后加上适量的白芝麻翻炒均匀，这样就可以关火出锅了。

怎样做黄豆辣椒酱才好吃又简单视频

【食材】：黄豆1000g，辣椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量，甜面酱适量，白糖适量

【秘制方法】

1.首先准备一碗黄豆用清水反复清洗几遍之后浸泡一个晚上。

2.在锅中倒入水，将浸泡好的黄豆放在锅中煮1个小时左右，如果嫌麻烦的朋友可以放在高压锅里压半个小时左右。

3.接下来准备一把辣椒，用清水清洗干净之后切成小块备用，准备一块姜切成末，准备一把蒜剁成末备用。

4.这个时候的黄豆以已经煮的差不多的，煮至黄豆一捏就碎的时候就可以了，把黄豆捞出来沥干水分，趁热在里面放点面粉，搅拌均匀，让每一粒黄豆都包裹上一层面粉，搅拌好备用。

5.起锅烧火，锅里多放一些油，油热后放入2根香菜，开小火炸干之后捞出来不用，再下入八角，花椒粒，香叶，桂皮各适量，开小火继续炸一下，炸出香味之后捞出来不用，再放入煮好的黄豆，这个时候要和把火稍微开大一点，炸至微微发黄的时候捞出来控油备用。接下来再把切好的辣椒倒入锅中，开中火炸2-3分钟左右接着把黄豆倒进来一起，转小火熬30分钟左右。

6.半个小时之后我们再加入一些姜末和蒜末，蒜末的量要比姜末多才可以，翻拌均匀之后熬20分钟左右。

7.接下来再加入一勺甜面酱，继续翻拌均匀，最后加入稍微多一点的食用盐，一大勺白糖提鲜，继续搅拌均匀之后再熬30分钟。

8.30分钟之后会看到油和豆子都已经分离了，油是很清凉的，说明这个水分我们已经熬干了，只有把水分熬干了才能保存的更长。这样盛出来就可以吃了。

9.准备一个无水无油的玻璃罐子，用热水烫一下，给它消一下毒，然后把熬好的黄豆酱放在罐中，盖上盖子可以吃到第二年。

小贴士：

密封的时候罐子里一定要是一个无水无油的，不然在秘制过程中容易变味坏掉。

怎样做黄豆辣椒酱最好吃

食材清单

黄豆 300克 、 姜 2块 、 蒜 3头 、 猪肉 250克 、 鲜辣椒 10颗 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 香菇 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1/10

首选准备好黄豆300克，因为要挑拣一下，把不好的挑出来扔掉，保证口感。

步骤2/10

泡豆子，最好是头一天晚上就开始泡，泡完后还要挑拣一遍，把不好的捡出去扔掉。

步骤3/10

煮豆子，把黄豆倒入锅中，加入少许花椒、八角、香菇，老冰糖一块，干辣椒四五颗，生抽小半碗。锅中添凉开水，没过黄豆两指左右。开大火煮，煮开后转小火继续炖煮，直到黄豆软糯。如果黄豆已经软了，锅内还有水，就用大火收汁。注意后期要随时翻炒，避免黄豆沾到锅底。

步骤4/10

把煮好的豆子盛在干净的容器中，把添加的调料全部挑拣出来，黄豆晾一下备用。

步骤5/10

锅中倒入油，一定要多，油热后，把切成肉沫的猪肉下锅，猪肉最好是3肥7瘦。然后快速翻炒，把猪肉划散，避免粘锅。继续用中火炸至微黄。

步骤6/10

在锅中加入葱姜末

步骤7/10

加入切好的鲜辣椒沫，喜欢辣的可以多放一些。

步骤8/10

把黄豆一起加入锅中，翻炒。加入两大勺郫县豆瓣

步骤9/10

大概翻炒30—40分钟左右，所有食材充分融合，出了香味，就可以关火晾凉。一道鲜香微辣，特别下饭的黄豆辣椒酱就做好了。

最后一步

装入干净的容器，切记容器一定要充分晾干，不能有一点水。放进冰箱就可以长时间保存了。

怎样做黄豆辣椒酱才好吃又简单呢

食材：辣椒5斤，熟芝麻100克，花生1斤，黄豆1.5斤，白糖50克，食用油1.5斤，姜50克。

做法

第一步：把辣椒摘洗干净打成碎粒，打成自己喜欢吃的粒就可以，根据自己的喜好选择。

第二步：开小火热油，这时候下黄豆，用勺子不停搅拌，待到黄豆颜色微微发深就可以捞出，然后炸花生米，炸好后捞出控油待用。

第三步：花生米捞出后开始下辣椒碎，中大火就可以，下进去后开始用勺子不停搅拌，熬制微微出红油，在熬制的间隙拿一个干净的袋子把花生米装进去，用刀轻轻拍打袋子，把花生米拍成花生碎粒。

第四步：大约熬制8分钟左右就会微微出红油，这时候开始下佐料，黄豆、花生碎、芝麻一一放进去，糖和姜也放进去，盐120克，十三香30克，蚝油30克，生抽30克，鸡精10克，一边搅拌一边放，熬制大约5分钟就好了。

第五步：刚出锅豆豆吃起来有点硬，不过几小时后就软啦，

黄豆辣椒酱的做法最正宗的做法

先把红辣椒全部清洗干净，分出一半放到阳光下，晒干表面的生水。

另一半可以直接去掉根部，切成小块，放到搅馅机里搅碎，不用搅得太碎，太碎的话口感不好，如果你要是没有搅馅机话，直接用刀剁就行。

这是我提前扒好洗净的大蒜和姜，表面的水份已经晾干了，也分别用搅馅机搅碎。

我这些搅好的辣椒大约能有3斤左右，锅里什么都不用加，直接倒进去，开中火把辣椒熬开，熬出里面多余的水分，要一边熬一边搅拌，防止辣椒糊底。

开锅后在里面加1两姜末，6两黄豆酱，2两白糖2两醋，如果感觉不够咸可以适量的再放点盐，搅匀后继续熬开。

熬到辣椒酱变得浓稠，成这种状态时就可以关火了。

稍微放凉不烫手时最后在里面加100克的大蒜末搅拌均匀，然后常温下放凉，让辣椒酱完全凉透，第一种辣椒酱就做好了。

怎样做黄豆辣椒酱才好吃又简单窍门

需要准备的食材有黄豆、肉、青红辣椒。

黄豆需要提前浸泡一个晚上，把黄豆泡好后再洗干净。

锅里倒入水，直接把泡洗好的黄豆倒进去煮一下。煮的时候往锅里加入盐让黄豆入个底味，开大火煮开。煮开后再转中小火煮20分钟，黄豆煮熟后捞出来控干水分备

2、准备需要的其他食材。准备一小块瘦肉，先把肉切成细条，然后再把肉切成小肉丁。

切好的肉放入盘里开始腌制。加入一勺盐，加点生抽和料酒，再加一小勺淀粉搅拌均匀；搅匀后放一旁腌20分钟左右。

做这个辣椒酱，如果喜欢吃更辣点的，可以准备一把青辣椒切成小圈备用。

3做这个辣椒酱，锅里倒入的油要稍微多一些。油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜，还有花椒和大料。用小火把里面的香味炸出来，最后把香料炸至干黄的时候控油捞出

然后把腌好的肉倒入锅里面翻炒，先炒2分钟，把肉炒至颜色

加入葱姜蒜末炒出香味；加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后根据自己的口味再加入一勺剁椒酱翻

然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒，加入生抽和少量的酱油，加入1勺五香粉、1勺花椒粉，翻炒大约5分钟左右。如果大家想存储时间长一些，建议大家把里面的

然后再加入切好的青辣椒进去翻炒

再加入盐调味，再加入2勺了

最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。教你在家做黄豆辣椒酱，又香又辣又过瘾，比买的好吃多了好了，咱们这个黄豆辣椒酱就做好了，色香味俱全，看着就流口水。这样做的辣椒酱香辣过瘾、好吃又下饭，不管是用来夹馍还是拌饭都非常的好吃。