鸡脚煲豆腐的做法大全家常(鸡脚豆腐汤)

鸡脚豆腐汤

用料

鸡爪 8只

豆腐 半块

香菇 3朵

葱 3根

姜片 若干

花椒 若干粒

香叶 2片

蒜苔 半根

酱油 适量

料酒 适量

鸡精 适量

盐 适量

步骤 1

材料比较简单: 材料准备好。

步骤 2

加姜片焯水，捞出来再炒一下，更入味。

步骤 3

炒完再加鸡汤，加料酒，一点盐，八角，香叶，花椒，酱油。炖6-7分钟。

步骤 4

加豆腐，香菇，再中火焖炖6分钟。豆腐入味即可，尝尝汤，根据口味加盐加辣椒。

步骤 5

最后可以出锅啦。我是把豆腐都垫在下面啦。最好还是用高压锅炖鸡爪，因为那样炖的更烂，入口即化。

鸡爪豆腐汤

鸡抓豆腐主料：豆腐辅料：虾米（剁碎）、榨菜（剁碎）、葱、姜末、绞肉、料酒、酱油、盐、水、太白粉制法：油3大匙烧热，先炒虾米（剁碎）、榨菜（剁碎）、葱、姜末料，随入绞肉略炒，放入豆腐并用锅铲压碎，再加太白粉、水勾芡即成。若豆腐为一盒块装的，则需用四块即一盒的份量来做。鸡抓豆腐主料：豆腐辅料：元荽或小香葱、盐、川椒粉、蒜水、熟菜油制法：将豆腐放在容器中搅碎，加入辅料（按照自己口味适量放入），拌匀即可食用。特点：操作简单； 经济实惠；拌入元荽或小香葱，寓意一清二白，赏心悦目，让你口味大开。是红色名城泸定的一道家常菜，深受大家喜爱。

鸡脚毛豆汤

　　毛豆炒鸡爪筋是一道省事即美味，是男同胞下酒菜。其做法如下：　　主料：　　鸡爪筋500g　　毛豆500g　　辅料：　　油适量　　盐1勺　　鸡精1勺　　孜然少许　　韩国烤肉酱4勺　　红辣椒6根　　姜3片　　白糖1勺　　豆瓣酱1勺　　小麦面粉1勺　　白酒1瓶盖　　花椒粒10颗　　制作方法/步骤　　1.韩式烤肉酱料4勺和面粉1勺在一起搅拌均匀，腌制鸡爪筋。　　2.腌制15-30分钟即可，淹时间久了，容易太咸。　　3.到适量的油，等锅热了，开始炸鸡爪筋,炸一分钟左右捞出。　　4.开小火炸一遍就可以了，成金黄色即可。　　5.控油，炸成我这种样式即可，闻到香香的味道，直接吃也可以。　　6.毛豆洗干净，倒入锅中。　　7.锅内到入白开水，把毛豆炒熟，变色，吃起来外熟里生即可。　　8.锅烧热，放花椒粒10颗，豆瓣酱1勺，红辣椒6根用剪子剪成3段，3片生姜，1勺白糖，孜然适量，白酒一瓶盖，鸡精适量，盐适量。加入毛豆、鸡爪筋爆炒出香味，然后装盘，即可。　　炸鸡爪筋的时候注意火候不要太大避免炸糊。　　1.能吃辣椒或花椒，可以多放，酌情添加即可。　　2.如果等家人回来一起共享，请放入微波炉加热一分钟，在食物上滴点水。以免毛豆变色。

白豆鸡脚汤的做法大全

配料：

鸡爪8只、眉豆30克、花生30克 、 猪肉30克、蜜枣适量 、 姜2片

烹饪步骤：

1. 花生、眉豆洗净，提前浸泡1小时

2.鸡脚洗净，猪展肉洗净，切厚片，飞水后洗净。蜜枣稍洗下

3.将所有食材与生姜一起放入煲内，加入适量清水烧开后，转小火慢煲3个小时，加适量盐调味即可

鸡脚腐竹汤

泡10分钟左右，起到软化肉质的作用。

泡发鸡爪所用的碱是食用碱，这是一种很常见的食品疏松剂和肉类嫩化剂，一般浸泡的食材为干货，如干的腐竹、香菇、木耳等，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，还可以加入面团中去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，而放入鸡爪中则是一种商家操作手段，起到涨发膨大鸡爪，软化鸡爪肉质的作用，一般一斤鸡爪需要放十克左右的食用碱

鸡脚豆腐汤功效与作用

烹饪步骤：

1.烟熏豆腐一块洗净，鸡爪洗净剪去指甲备用

2.起锅放适量水放入一点料酒放入鸡爪焯一下，捞出沥干备用

3.把烟熏豆腐切薄片备用

4.砂锅放适量的水放入焯过的鸡爪，放入几片姜，大火煮开转小火煮10分钟

5.在放入豆腐小火煮10分钟

6.用炖豆腐鸡爪时间准备调料汁，碗里放入辣椒粉一勺，大蒜末适量，葱花适量，在加入盐，鸡精，味精。起锅放油烧热淋在上面拌匀调料蝶就做好了

7.放入豆腐炖10分钟后放盐，洒上葱花即可。吃的时候豆腐要放在调料蝶醮一下更好吃呢