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清汤肉做法大全家常(清肉汤怎么做好吃)

2023-01-28 21:50:06家乡菜谱1

清肉汤怎么做好吃

材料

瘦猪肉300克,鸡蛋2只,生姜2片,青葱5克,清肉汤300克,生粉25克,黄酒、精盐、酱油、胡椒粉,麻油各适量。

做法

1.猪肉切成小丁剁成茸,加上黄酒、精盐、酱油、姜末、葱末、胡椒粉腌渍片刻,拌入鸡蛋液及生粉,用数只筷子顺向搅拌至上劲、粘结成团。

2.将猪肉茸分成两团,搓圆按扁成饼形,排放于铝制饭盒内。

3.沿饭盒边徐徐加入清肉汤、淹没肉团为度,上屉用旺火蒸制20-30分钟,见凝结、肉熟,淋上麻油即成。

清汤肉片汤怎么做好吃又嫩

首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。

【步骤二】:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。

【步骤三】:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。

【步骤四】:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

【步骤五】:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。

【步骤六】:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

【步骤七】:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

【步骤八】:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。

【步骤九】:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。

【步骤十】:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。

【步骤十一】:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。

【步骤十二】:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

【步骤十三】:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦!

清肉汤怎么做好吃窍门

稠米汤,藕粉,杏仁茶,过萝麦片粥;蒸蛋羹,蛋花汤,肉汤冲鸡蛋,牛奶冲鸡蛋;各种牛奶及奶制品----奶酪,杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶,牛奶冲藕粉;豆浆、过萝豆汤;菜水,过萝菜汤,西红柿汁;鲜果汁,煮果子水,果茶,果冻;清鸡汤,清肉汤,肝汤等

清肉汤怎么做好吃又嫩

食材:

榨菜150克、猪肉150克、小葱1颗、蒜3瓣、食用油适量、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、水淀粉适量;

腌肉料:

淀粉半勺、料酒半勺、生抽1勺;

方法:

1、猪肉切丝、榨菜切丝、切好葱花和蒜末,面条准备好,自己喜欢的任何一种面条都可以;

2、如果榨菜比较咸,可以放入清水浸泡一会儿,多换几次水;

3、猪肉丝中,加入淀粉、料酒、生抽,拌匀后腌制10分钟,这样炒出来的肉丝味道更好;

4、起锅烧油,加入腌制好的肉丝,翻炒至肉丝颜色发白,装盘备用,这一步骤是关键,因为肉丝已经腌制,所以炒出的肉丝味道更加棒

5、锅中重新加入食用油,加入葱蒜末炒出香味,加入榨菜丝翻炒均匀,加入盐、白糖、生抽,炒匀;

6、最后淋上适量水淀粉,这样做出来的榨菜肉丝的汤汁比较黏稠,和面条配在一起,汤汁裹住面条,口感更好;榨菜本身的口感比较脆爽,不需要加水再炖煮,煮的久了,榨菜口感会变软

7、榨菜肉丝做好以后,烧一锅开水,加入面条煮至面条变熟,放入凉开水中过一遍就可以捞出来,配上榨菜肉丝一起开吃了,可以再撒上一些香菜末,好吃的榨菜肉丝面就做好了。

清汤炖肉怎么做好吃

用料

排骨 800g克

白菜 适量

姜 2片

葱 1根

红干辣椒 少许

蒜 3瓣

花椒 少许

料酒 2勺

生抽 2勺

做法步骤

步骤 1

排骨用冷水浸泡2个小时,去除血水!

步骤 2

所有材料准备好!葱一部分切碎,一部分切成段!姜切片!蒜切碎!

步骤 3

锅中倒入适量油加热,油热后倒入干辣椒翻炒出香味!

步骤 4

接着把其他材料也放进锅里炒香(除了葱段和姜片)!炒干后将所有材料盛出来!如果不盛出来炖汤后汤里会有很多材料!不美观!

步骤 5

排骨倒入油锅内,煎到两面金黄!捞出!

步骤 6

将排骨倒入压力锅中,我家电饭煲就是电压力锅,所以可以直接倒入电饭煲中!

步骤 7

将姜片和葱段放入锅中!倒入适量料酒!

步骤 8

排骨,煲汤键!

步骤 9

等待时间我们可以清洗小白菜!

步骤 10

等排骨好后,我们将他倒入到炒勺中加入洗好的小白菜,在适当加一些盐!尝试味道,就可以出锅啦!

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