鸡块炒白菜的做法大全家常做法大全(鸡块炒小白菜的做法)

鸡块炒小白菜的做法

小白菜10种吃法1，小白菜粉丝汤，2，小白菜炖豆腐，3，火锅中的青菜用小白菜也很好吃，4，饺子馅中放点小白菜，5，蒸包子也可以用小白菜馅，6，烙馅饼用小白菜馅很好吃啊，7，小白菜焯水之后凉拌菜也是不错的选择，8，做碗馄饨肉馅中少放点小白菜，很清香啊，这是我个人的小小想法不一定适合大家，吃小白菜为了食用安全必须先焯水，才能做以上8种食材，谢谢

鸡块炒小白菜的做法大全

食材

主料

母鸡汤

1000g

滑子菇

150g

面条

200g

辅料

胡椒粉

适量

盐

适量

青菜

适量

步骤

1.炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉

2.放入盐、胡椒粉

3.煮几分钟，让鸡肉适当入味

4.入味后把鸡肉捞出撕成条备用

5.鸡汤中下入面条

6.滑子菇提前用开水焯一下，此时放入

7.最后放一点青菜叶

8.面条和菜煮熟即可

鸡块炒小白菜的做法窍门

主料3人份

鸡架455克，白菜200克

辅料

油3汤勺，料酒1汤勺，生抽1汤勺，盐1勺

步骤1，食材：鸡骨架（已清洗剁开）、白菜（已清洗切开）

步骤2，在锅中加入3汤勺油烧热，下入剁开的鸡骨架翻炒翻炒。

步骤3，接着，加1汤勺料酒。

步骤4，加适量的清水煮开。

步骤5，然后，合入切好的白菜翻动一下煮开煮至白菜熟软。

步骤6，最后，加1汤勺生抽。

步骤7，加1勺盐。

步骤8，调味翻匀，即可。

白菜烧鸡块

步骤/方式1

用料：鸡1整只有白菜1整棵，香菇或松蛾8-10朵，大葱1根，八角1把，姜1块，桂皮1块，味极鲜或酱油适量，蚝油1勺，食用油、盐适量。

步骤：鸡肉清洗处理干净，白菜剥一片一片的，大葱切片，姜切片，香菇切块。（没有新鲜香菇也可以泡发干香菇，有松蛾用松蛾更有味道。）

步骤/方式2

给整鸡涂上食用油，给它做个按摩，让鸡的每一部分都沾上油。

步骤/方式3

抹完油后把鸡肚子里塞一点香菇，两三片姜，两片葱，一个八角。

步骤/方式4

一口大锅，锅里横一把筷子，这个是等会要把盘子放在上面，防止锅底糊锅。

步骤/方式5

一个大盘，盘上抹油，把盘放在筷子上，等会要把鸡和白菜都放到上面，白菜和鸡不可以直接接触下面的水，所以才又是筷子又是盘子的。这盘子不能和锅一样大，周围有空，蒸汽才能往上走。

步骤/方式6

锅里加水，加到盘子以下。然后盘子上先铺一层白菜，几块香菇，再把整鸡放到上面，放几块八角，几片葱，几片姜，然后淋上2圈味极鲜或酱油，1匙蚝油，2匙油，1勺盐。调整一下最好不要让白菜接触到锅，不然会糊。

步骤/方式7

鸡上面再铺一层白菜，几块香菇，几块八角一两片姜，一圈味极鲜，2匙油，一点盐。盖锅盖，开大火蒸5分钟。

步骤/方式8

5分钟后开盖，白菜如图一样塌下去了。

步骤/方式9

再铺一层白菜，一两片姜，2块八角，两片葱，一圈味极鲜，2匙油，半勺盐，转中火，盖锅盖继续蒸。 （这个菜就是重复这个步骤，一层白菜蒸塌了以后，再铺一层白菜八角葱姜生抽盐，盖盖儿蒸，重复步骤，一共重复了4次）

步骤/方式10

这是重复4次以后最终的样子。

步骤/方式11

拨开白菜，把鸡弄到干净的盆里放凉。

步骤/方式12

利用这个时间，把盘子和筷子拿走，把白菜撕成条，尝一尝白菜的咸淡，可以趁着现在汤很烫的时候放盐调味。

步骤/方式13

鸡肉放凉以后，把鸡肉拆下来撕成条。

步骤/方式14

找一个大点的汤碗或者盆，无油无水，把白菜香菇放一部分，放一部分鸡肉，再放一部分白菜，再放一部分鸡肉，直到把所有的白菜和鸡肉混合放进盆里，把锅里的汤倒进盆里，和白菜鸡肉基本持平。

步骤/方式15

盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏。放置一晚后，汤结成冻冻，每一块鸡肉和白菜上都沾满了汤汁，绝啦！

鸡块炒小白菜的做法视频

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

——鸡肉可以和什么青菜一起吃？

鸡肉营养丰富，肉质嫩滑，鲜香可口，好消化易吸收，是老人和孩子补充营养的理想食材，鸡肉的烹饪方法很多，可塑性极强，咖啡今天要分享三道菜肴，先给大家说一下食材搭配。

花开腐皮鸡肉卷：鸡腿与黄瓜、胡萝卜和豆腐皮搭配。

水晶冬瓜鸡肉卷：鸡胸肉与冬瓜、胡萝卜和香菇搭配。

黑椒鸡腿套餐：鸡腿与西兰花、圣女果搭配。

下面咖啡跟大家分享这三道菜的制作，希望你们喜欢。

菜谱分享：【花开腐皮鸡肉卷】&【水晶冬瓜鸡肉卷】&【黑椒鸡腿套餐】

第一道：花开腐皮鸡肉卷

【食材清单】

鲜鸡腿4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆腐皮2张，大葱1段，姜1块，冰糖10粒，八角2颗，蒜2瓣，生抽2.5汤匙（鸡肉2汤匙，胡萝卜半汤匙），料酒2汤匙（焯水1+入菜1），耗油1汤匙，老抽半汤匙，油适量，盐半汤匙

——开始制作——

1、黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，锅烧开水入盐少许，水开关火入豆腐皮烫30秒取出沥干水份。

2、准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，混合均匀备用。

3、鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、大葱段、料酒，煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水份。炒锅入油，爆香八角、姜片和大葱段，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火煮开转小火。

4、盖上锅盖焖煮10分钟，入盐和冰糖，继续焖煮10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要全部收干。

5、另起锅，入葱姜蒜爆香，去渣留油，入胡萝卜丝，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒5分钟关火盛出。

6、把鸡腿去骨拆成条。留下的一锅底汤汁过滤掉各种辅料备用。

7、取一张腐皮，竖着平铺在案板上，最下端码上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡肉丝，卷起来，斜切成2CM的段。

8、摆盘，最外面摆上一圈，余下的所有辅料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿用的汤汁，抓匀，码在盘子中间，美味呈现。

第二道：水晶冬瓜卷

【食材清单】

鸡胸肉300克，冬瓜500克，胡萝卜半根，干香茹5朵，白砂糖1克，淀粉3克，香菜2根，生抽1.5汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉少许

——开始制作——

1、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；

2、把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟；

3、干香茹温水泡发；

4、香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎；

5、鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟；

6、将冬瓜片清洗一下，沥干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中；

7、准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用；

8、蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟；

9、将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠；

10、将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。

第三道：黑椒鸡腿套餐

【食材清单】

鲜鸡全腿2个，香米100克，鸡蛋1枚，圣女果只用了5个，西兰花七小朵，蟹味菇50克，姜1块，蒜2瓣，黑芝麻1小把，油适量

调味料：

腌制鸡腿：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐2克，黑胡椒粉2克，料酒1汤匙

准备碗汁：蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白砂糖半汤匙，黑胡椒粉2克，清水6汤匙

番茄茹茹汤：盐3克，生抽1汤匙，白胡椒粉2克

——开始制作——

1、全鸡腿用厨房剪刀去骨，清洗干净厨房纸擦净水份，入耗油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀腌制20分钟。

2、准备碗汁：蚝油、生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉、清水，混合均匀备用。

3、西兰花用盐水泡一下，去除农药，洗净隐匿在花朵中的脏物，留7朵大的准备摆盘，实际只用了5朵，盘子小，昨天设计的造型没法做。其余的掰成小朵，准备入汤用。蟹味菇洗净一分二，蒜和姜切片。米清洗干净入电饭煲柴火饭开始煲饭。

4、锅烧开水，入盐和油，大小朵西兰花分别焯水，小朵的咖啡用漏勺托着，这样捞出方便些。

5、平底锅入油，鸡肉皮朝下，中火煎鸡腿，要想将鸡腿煎得外焦里嫩，秘诀就在于中火，因为这样既可以去除鸡皮的油脂，又可以保留鸡腿里的水份。鸡皮煎得金黄翻面，将另一面也煎得金黄。

6、两面都煎得金黄之后，重新把鸡皮面置于底下，倒入调好的料汁。

7、盖上锅盖，小火焖15分钟，中间记得翻一次面。锅里稍留些汤汁，鸡腿做好之后不要取出，先在锅里放着。

8、接下来做番茄茹茹汤，炒锅入少许油，爆香姜蒜，去渣留油，入番茄炒成糊状，入蟹味菇翻炒2分钟，入适量开水，盐和白胡椒粉调味，淋入鸡蛋液，最后入小朵西兰花，搅拌均匀出锅。

9、取出鸡腿，斩件装盘。饭倒扣于盘中，上面撒上黑芝麻，全部摆好，美味呈现。

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