家常粉蒸肉土豆的做法(蒸肉粉与土豆的做法)

蒸肉粉与土豆的做法

蒸 五香味2小时 较高热量

主料 2人份

五花肉500克

辅料

豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

调料

花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克

粉蒸肉步骤1

大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

步骤2

另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

步骤3

五花肉洗净沥干水，切大薄片

步骤4

加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

步骤5

继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

步骤6

加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

步骤7

取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时

蒸肉粉与土豆的做法窍门

1.五花肉清洗过后，切成薄片

2.放入盆里，加入蚝油、白糖、盐搅拌均匀，然后再加入南乳块

3.再搅拌均匀，静置腌20-30分钟

4.加入蒸肉粉再搅拌均匀，要五花肉的每一个地方都粘上蒸肉粉

5.土豆去皮后切块，加入南乳汁、盐搅拌均匀

6.土豆块垫盘底

7.把五花肉放土豆块上面

8.放入高压力锅内，蒸25分钟即可

小贴士

如果是放在蒸锅最少要蒸40分钟

土豆粉蒸肉的家常做法

不加盐的话，煮熟出锅后的粉蒸肉只有肉有味道，而土豆不入味，吃的时候就会觉得不好吃，所以，应该在还没还没下锅的时候就加盐。虽然土豆本身就有淀粉，会有一点味道，但不明显，需要加盐调味才可以。

土豆切块之后，加入南乳汁和盐搅拌，放盘垫底，最后再把已经准备好的五花肉放在土豆块上面。

粉蒸肉加土豆的做法

材料准备：去皮五花肉一块、土豆一个、蒸肉粉一袋五花肉切片,加入料酒，盐，少许生抽，少许蚝油，腌制2小时左右 将腌制好的五花肉放入盘中，均匀的裹上蒸肉粉 土豆切片，铺在盘底 放上裹好粉的五花肉 上蒸锅大火烧开后转入中火蒸制四十分钟

土豆可以做粉蒸肉吗

不需要腌一下，因为粉蒸肉的调料会吸收到土豆里

粉蒸肉和土豆的做法大全

用料:

猪腱子肉 300克

土豆 1个（大）

葵花籽油 适量

生抽 适量

郫县豆瓣 适量

辣椒粉 少许

姜 适量

独蒜 半个

酒酿 适量

花椒粒 适量

粉蒸米粉 适量

大酱 少许

耗油 1小勺

红油 1勺

鸡精 少许

味精 少许

十五香 少许

土豆块粉蒸肉的做法步骤:

步骤 1.准备好需用的原料。

步骤 2.姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。

步骤 3.土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。

步骤4.将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。

步骤 5.拌匀后，静置码味约15分钟。

步骤 6．加入米粉

步骤 7.拌匀

步骤 8.加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。

步骤 9.加入红油拌匀。

步骤 10.装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

蒸肉粉与土豆的做法大全

用料：五花肉、土豆、五香蒸肉粉、姜、蒜、盐、生抽、老抽、生粉、色拉油、葱花

做法：

1、土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末

2、将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份

3、姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀

4、加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀

5、生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中

6、继续用手搅拌，使所有的原料充分融合

7、最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时

8、装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀

9、将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可

粉蒸肉和土豆怎么做

食材：五花肉，大米

详细做法：

1.一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。

正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。

2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。

3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。

4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。

5.这时候肉也腌好了，将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。

6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。

7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。就是这个味，难以忘怀！