辣椒炒排骨的做法大全家常(红辣椒炒排骨家常做法)

红辣椒炒排骨家常做法

1首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。

4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。

辣椒炒排骨怎么做好吃窍门

用料

排骨 1根

青椒 2个

料酒 少许

生抽 少许

盐 少许

芝麻 少许

姜葱蒜末 少许

做法步骤

步骤 1

买排骨的时候可以让商家切小块切好，回家后洗净，放冷水锅里煮，放少许料酒

步骤 2

姜蒜葱切碎，青椒切丝。材料准备就绪～

步骤 3

排骨煮熟捞出，最好用厨房纸吸下水，不然等会炒会溅油。

步骤 4

锅烧热，加油，油热放姜蒜爆香，放排骨翻炒，炒至金黄、蒜也金黄比较好吃。放生抽，加入青椒，继续翻炒，放盐调味。待炒好关火，放芝麻（就是为了好看）翻炒下出锅～搞定！

红辣椒炒排骨家常做法大全

材料

"猪肋排300克","白萝卜1根","大葱白1根","姜20克","蒜2瓣","干红尖椒2个","八角2个","桂皮5克","香菜1根","老抽15毫升","料酒10毫升","糖3克","盐1/2茶匙"

做法：

1:猪肋排洗净，汆水3分钟，捞出备用。

2:白萝卜洗净去皮切块，葱白斜切段，姜去皮切片，蒜切片，干红椒剪成两段，香菜洗净切末。

3:热油锅，爆香大葱、姜片、蒜片、干红椒、八角、桂皮。

4:放入汆好水的肋排，翻炒至肋排表面微上色。

5:加入老抽、糖、料酒，加入足量的水没过所有食材，大火烧开，转小火，盖上锅盖煮30分钟。

6:加入萝卜再煮20分钟，至萝卜黏软，加盐调味。

7:出锅，撒上香菜即成。

干辣椒炒排骨的家常做法

准备食材：猪肋骨600克、香葱一棵、白糖、酱油(生抽和老抽都要)、花椒、香叶、大蒜、耗油、生姜均适量。

干烧排骨做法：

一、排骨焯水

烧排骨最好选择肥瘦均匀的部位，这样排骨的口感才会香软。将排骨切断清洗后在水里泡半小时去除血水，冷水入锅加上香叶、姜片等香料去掉腥味。将上面飘的浮沫捞掉，这部分的嘌呤太多，对身体没好处。将捞出的排骨再用白开水冲洗一遍。

二、炒糖色

做好烧排骨上面都有一层油亮的红色，味道浓郁咸中带甜。要做出这种味道和外观，炒糖色是少不了的。在砂锅中小火放油，加入白砂糖搅拌融化后颜色变深，有小气泡的时候就说明炒好了，以免煮过头有苦味。

三、干烧排骨

将排骨放入翻炒，直到排骨颜色变深。倒入清水刚刚淹没排骨，水太多会把排骨煮烂，味道也会变淡。

烧排骨大概要煮半小时左右，最后一个步骤是收汁，并不需要勾芡，大火等汁水变少，撒上一把香葱出锅，一份美味干烧排骨就完成了。

辣椒粉炒排骨的做法

原料:

拉面150g,酱排骨100g,青菜适量，高汤500g,葱，姜丝各适量。

调料:

色拉油200g，郫县豆瓣酱10g,酱油各15g,精盐，味精，胡椒粉各2g。

四川红烧排骨面正宗的做法:

1、将猪排骨1000g剁块，先入沸水焯烫，捞出备用。在锅里烧油100g,烧热将排骨倒入煸炒，炒至排骨上色，烹料酒10g,酱油5g,排骨酱5g,白糖3g,香醋3g,桂皮少量，八角两个,香叶一片，姜5g,大葱5g,十三香10g继续煸炒至香味溢出，加清水侵没排骨，烧沸后加盐5g,味精3g改小火酱焖越30分钟左右，见汤汁稠浓，排骨酥烂脱骨即可。

2、 锅里加清水，烧开后下入拉面，拉面煮熟捞入碗中。

3 、锅里烧色拉油50g,葱姜炝锅，然后下入郫县豆瓣酱10g炒香（不吃辣可以不放），加入高汤少许（没有清水也可以），下入酱好的排骨和汤汁，见沸后加入青菜，略煮后倒入面上即可。

红椒炒排骨的做法大全

【红烧排骨】

1.猪肋排两根，洗净后，剁成段，大葱白四小段，轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

2.锅里烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开后，煮一分钟，打去浮沫，捞出后，用清水冲洗。

3.锅里倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味以后，加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色，没有糖色的可以不加。再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。

4.在等待的过程，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。

5.排骨煮30分钟以后，夹出里面的佐料。加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒红椒，勾入水淀粉，大火收汁。就可以出锅装盘。

红烧排骨炒辣椒怎么做好吃

准备好食材：排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

第一步：咱们先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一点清水，就着面粉和清水给排骨搓洗一下，排骨里面夹杂着很多的血水和杂质，面粉具有吸附的作用，在咱们抓洗的过程当中，就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来，也能够把排骨洗得更干净。

第二步：抓洗大概5分钟左右，就能看到碗底已经积攒了不少的血水，这些就是被面粉吸附出来的脏东西了，这个时候就可以把排骨放到流水下，用流水把排骨上的面粉冲洗下来，要多洗几次，直到冲洗排骨的水变得清澈的时候，就说明排骨已经清洗好了。

第三步：大家看，这个时候的排骨表皮已经微微发白，说明排骨内部夹杂的血水基本都已经被咱们洗出来了，咱们接着把排骨放在冷水里，再加入少量的白米醋，很多朋友做红烧排骨的时候都会遗漏这一步，导致煮出来的排骨不够松软，加入白米醋浸泡排骨，就可以让排骨更加软糯入味哦，大概浸泡10分钟左右即可。

第四步：排骨泡好之后起锅，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水给排骨进行焯水，可以把排骨当中的杂质带出来得更干净，并且排骨后续也会更软嫩，水温升高之后，加入少量的料酒，给排骨去腥。

第五步：等锅里的水煮开，咱们就可以把锅里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夹杂在排骨当中的血水和杂质，并没有营养，所以咱们都要撇干净，一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候，咱们就可以用漏勺把排骨捞出，放在碗里。

第六步：这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的，咱们继续往碗里倒入50度以上的温水，用温水清洗排骨上残留的浮沫，只有把排骨清理干净，后续咱们制作出来的红烧排骨才会更晶莹剔透，成品才会更漂亮，所以大家不要偷懒哦。

第七步：重新起锅，加入适量的食用油，然后把清洗好的排骨放进锅中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黄，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均匀，加入适量的蒜米以及姜片，翻炒出香味，再加入几片香叶，两粒八角，一小把干辣椒，一个葱结，适量冰糖，适量生抽，少量老抽，把锅内的食材翻炒均匀，让排骨上色，接着再加入足够没过排骨的热水，水温最好是在50度以上的，热水炖排骨可以让排骨更入味，同时让排骨的味道更鲜香，如果是冷水的话，就容易把排骨炖出来的香味又锁住了，那么后续制作出来的红烧排骨也不够香嫩了哦。

第八步：加入温水之后，用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟，等锅内的食材香味都炖出来之后，就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来，这些食材炖煮的时间太长会变黑，发挥作用之后就可以捞出来啦。

等锅里的排骨都炖煮入味之后，就可以转大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的时候，再加入少量的食盐调味，翻拌均匀就可以出锅啦。