冬瓜腌的做法大全家常做法大全集(冬瓜怎样腌制简单又好吃)

冬瓜怎样腌制简单又好吃

1. 冬瓜去皮、去籽，切大块。将盐、糖、豆泊拌匀备用。

2. 把冬瓜块放入调理盆中，撒上少许盐拌匀，静置约1小时让冬瓜块出水。

3. 把冬瓜块所出的水分沥干，再拿重物压在冬瓜块上约12小时，再取出晒太阳1天。

4. 取一玻璃瓶，排放一层作法3的冬瓜块，倒入一层作法1调匀的调味料，以这种作法一层层排入至材料用毕，最后加入米酒腌3个月即可。

扩展资料：

1、腌冬瓜是佐餐、下酒的好菜，既好吃又开胃。不过冬瓜的腌制有讲究，要选择结实老熟的新鲜冬瓜。

2、腌制冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的瓜，在天气凉爽时进行贮藏。—般宜选择肉厚、含水量低的品种。

冬瓜怎样腌制简单又好吃又好吃

材料：冬瓜750g，盐3勺，芝麻香油1勺

做法：将冬瓜去皮洗干净控水，用厨房纸擦干，放到菜板上切大块

锅起热倒入清水放入冬瓜，水没过食材。煮开后小火煮20分钟（冬瓜能用筷子插进去）。找一个干净大碗盛出，自然放凉。

加入盐，搅拌均匀，盖上盖，放入冰箱冷藏24小时。

第二天取出撒上香油即可

冬瓜怎么腌制又脆又好吃保存

1、吃不完的冬瓜，先把皮削掉，再切成5毫米厚的冬瓜片，加入适量食盐，可以多放一些，用手抓拌均匀，腌制1小时。

2、当冬瓜出现很多水时，倒掉水分，再用手轻轻地挤一下水分，然后铺在透气的板子或网子上，放在太阳下晒干。

3、用干净的塑料袋把冬瓜干收起来，放在阴凉通风处，或是在冰箱里冷冻都可以，放1年都不会坏，随吃随取。吃的时候用清水提前泡软，就可以烧肉吃了，和豇豆干的吃法差不多。

保存冬瓜最好的方法就是把冬瓜晒成冬瓜干，退水后就可以大大地延长保存时间，而且改变了口感。新鲜冬瓜煮熟后软烂的，而冬瓜干煮熟后很有嚼劲，这也是干菜共同的特性。而且还生成了一种特殊的芳香物质，味道特别好。

晒冬瓜干的方法很简单，但是想要保存时间长，并且口感好，就要做好下面4点：

①冬瓜可以去皮，也可以不去皮。晒干后的皮并不硬，而是和冬瓜肉变得一样有嚼劲，非常好吃。冬瓜干可以直接晒，但水分含量高，加入食盐可以防止滋生细菌，避免没晒干之前就坏掉了。也能增加冬瓜的香味，延长保质期，保存的时候不会坏。

②冬瓜片不要切得太薄，因为冬瓜绝大部分都是水分，切太薄晒干后就没啥了。

③在好天气时晒，冬瓜干的水分多，一般要晒1~3天，没晒干的话就容易发霉，所以提前查看天气预报，选择连续几天都是晴天的时候晒。

④保存冬瓜干注意防潮，一定要放在干燥、阴凉、通风的地方。

冬瓜干怎样晒才能不变黑

切后未能及时晒干，霉变了。下次制作的时候要看看天气，要天气连续两天都好，中午切后在太阳下暴晒两天就不会出现你说的情况了。

生腌冬瓜怎么腌制好吃窍门

将绿色、肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜，刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸。

每50公斤冬瓜下盐10公斤，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，倒缸时要扬汤散热，促使盐粒溶化。

腌制15天后即成冬瓜坯。

雨季冬瓜坯切成长3厘米、宽1.3厘米的冬瓜块，用水漂洗脱盐(水浸泡24小时，每6时换水一次)。

将脱盐后的瓜条捞出，沥去水分，入缸卤酱。

每50公斤腌冬瓜块用次酱37.5公斤，卤酱3～4天，每天打扒3～4次，卤酱后入缸，再换成甜面酱酱制，每50公斤卤酱的冬瓜用甜面酱37.5公斤，每天打扒4次，出缸。

按50公斤酱冬瓜块放白糖8公斤的比例，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中

冬瓜怎样腌制简单又好吃窍门

配料：冬瓜、食盐、味精、小辣椒。

用具：陶缸、一些竹条子、一块石头、一块纱布。

1、将冬瓜外部擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子，然后切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块（有的人家腌制前还将外皮刨去，这种方法容易造成瓜瓤脱落，效果不好，笔者认为不宜采用）。然后上锅煮熟。

2、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的主妇把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。然后备用一只专用陶缸。先用开水泡过沥干备用。

3、以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐，一只25斤重的冬瓜，1斤盐够了），将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，这样一层层叠上来，直至腌完全部冬瓜为止。上边再放一层盐，反正盐就这些数量，所以要放得均匀，再用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。

4、腌冬瓜是夏天时候非常美味的下饭菜。食欲不振、胃口不佳的时候来上一块配饭吃，味道非常的好。喜欢吃腌制冬瓜的你也可以试试哦。