当前位置：首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

剁椒武昌鱼的做法大全家常(剁椒武昌鱼图片)

2023-01-30 12:20:09家乡菜谱3

剁椒武昌鱼图片

香辣美味的辣酱炖武昌鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净改花刀，用盐，料酒拌匀，腌制30分钟

步骤 2

葱姜蒜辣椒切断备用

步骤 3

加入韩式辣酱，盐，老抽，鸡精，清水拌匀备用

步骤 4

起锅烧油，放入已经腌制好的鱼，前后煎至金黄，撒点辣椒面，继续煎一分钟

步骤 5

把备用的酱菜汁倒入锅中

步骤 6

在鱼的周围放入一些切长点的小葱与香菜，用中火慢炖15分钟，起锅前用大火收汁

步骤 7

把炖好的鲳鱼盛入预备好的鱼盘中，就可以开吃了。

步骤 8

配一碗五谷杂粮米饭，简直太好吃了

剁椒鱼照片

主料4人份

草鱼1000克

白菜150克

剁椒酱200克

辅料

麻椒15克花椒15克干辣椒10克八角1朵葱10克姜10克蒜6瓣淀粉10克食用油10克水1000毫升料酒20毫升胡椒粉6克辣椒面3克

步骤1

草鱼洗净

步骤2

剁去头尾

步骤3

去除腥线，沿着大骨将鱼片成两片，斜刀切下排刺

步骤4

头劈成两半、大骨切段和鱼尾放在一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤5

斜刀将鱼片成2毫米厚鱼片，第一刀不切断

步骤6

第二刀切断

步骤7

鱼片片好后，将排刺剁块，一起放入另外一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤8

白菜只取叶子

步骤9

将白菜叶放入开水中焯软

步骤10

捞出白菜，码放在大盆底部

步骤11

准备辅料：葱姜切片，一半大蒜切片，一半用刀压扁切末

步骤12

将5克淀粉放入鱼骨，搅拌均匀，油锅中放入少许底油，小火将鱼骨煎至两面金黄，捞出备用

步骤13

炒锅放10克食用油，油热后放入花椒、麻椒、干辣椒煸香

步骤14

将花椒、麻椒、干辣椒捞出备用。有料理机的可以打碎替代配料中的辣椒面，没有料理机的就留着炒别的菜用吧

步骤15

葱姜蒜放入油锅煸炒

步骤16

出香味后放入剁椒酱继续翻炒

步骤17

放入鱼骨继续翻炒

步骤18

放入清水大火烧开

步骤19

将5克淀粉加入鱼片，搅拌均匀

步骤20

逐片下入鱼片，待水再次烧开马上关火，倒入有白菜叶垫底的大盆中

步骤21

在中央部位放上蒜末和辣椒面

步骤22

油锅中加入半炒勺食用油，烧至九成热时淋在蒜末和辣椒末上。可以上桌了

辣椒武昌鱼

先将鲈鱼洗净，用刀在鲈鱼身上画出X的图形（正反面都要）涂抹上盐巴。将生姜切片、大蒜切成末状、葱洗净打结（放在一旁备用）　　

2 在底盘中涂抹上一层花生/橄榄油，将洗净涂抹好盐巴的鱼放入盘中，用保鲜膜包好放入微波炉3分钟（按鱼的大小选择时间长度，时间不要太长）。　　

3 将鱼取出后翻面，把生姜、大蒜、葱结、干辣椒、酱油通通洒在鱼盘中包好，在放回微波炉3-4分钟，拿出即可。

武昌鱼可以做剁椒鱼吗

清蒸武昌鱼材料:【主料】武昌鱼，【配料】葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油做法:武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟取出鱼加香菜及剁椒点缀完成材料:鱼，盐，料酒，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油汁做法:1.先把鱼切成小片状。2.用盐、料酒腌过的鱼先用开水蒸三四分钟。3.再蒸出的水，摆盘，再蒸三四分钟。4.最后浇上用油爆香的葱、姜、蒜还有蒸鱼豉油汁（喜辣还可以加点辣酱）就好了。材料:主料：武昌鱼1尾，熟火腿，水发香菇，净冬笋各50克，精盐，鸡油，鸡汤，味精，胡椒粉，葱结，姜块，料酒各适量。做法:1、鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。4、冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置火上，下清水烧沸，将鱼连盘上笼蒸约15分钟，至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸，加入鸡油、味精，烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成。材料:主料：武昌鱼辅料：胡萝卜调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精做法:1．将鱼去鳞去五脏洗净，姜、葱洗净，姜切成片，葱切成丝，胡萝卜洗净切成丝；2．在鱼腹内放入姜片，抹上料酒，取一小碗放入酱油、盐、水、鸡精搅拌均匀成调料汁，鱼和调料汁一起放入蒸锅内蒸5～7分钟(根椐鱼的大小确定时间)；3．取出蒸好的鱼，将胡萝卜丝、葱丝放在鱼身上，浇入调料汁、明油即可。材料:活的武昌鱼一条，盐少许，姜3－4片，香葱1两，料酒少许，熟油少许做法:1.把鱼洗净，在鱼肚子里抹上盐。静置10分钟，让盐入味。2.在鱼上淋少许料酒，放上姜片。放入蒸锅内蒸20分钟。3.20分钟后出锅，在鱼身上洒少许香葱，炒锅里热油，油热后浇在香葱上。材料:武昌鱼，生抽做法:1.武昌鱼的含钾量是海鱼中黄鱼的4倍，而钠的含量则比黄鱼少得多，是名副其实的高钾低钠美食。2.用清蒸的方法，8-10分钟便成熟。3.其肉质细嫩鲜美，只须配淡淡的生抽即可。材料:武昌鱼·1条(约600克)　　熟火腿·25克　　水发香菇·50克　　冬笋·50克　　香葱·1棵　　生姜·1小块　　食用油·30克　　猪油·２小匙　　鸡油·3克　　高汤·适量　　料酒·6克　　胡椒粉·3克　　精盐·3克　　味精·1.5克做法:1.将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段；2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。材料:鳊鱼1斤，葱，姜，红辣椒，香菜，盐，料酒，胡椒粉，糖，生抽，醋，香油做法:1.鳊扁鱼刮去鱼鳞，去腮、去内脏，洗净，用盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟2.葱、姜、红辣椒、香菜洗净，葱、姜、红辣椒切丝，葱切段、姜切片3.锅内放水烧沸，放腌制好的鱼，鱼上放葱段、姜片撒点糖蒸8--10分钟4.取出丢掉葱段、姜片，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜，用生抽、醋、香油调味，淋上即可材料:用料主料：武昌鱼1000克配料：水发香菇、熟火腿、姜片各少许调料：精盐、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、熟鸡油、酱油、香醋、姜丝各适量做法:1、将武昌鱼洗净，剞兰草花刀。2、武昌鱼沸水烫一下，入清水中刮鱼鳞，用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。3、香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜丝也放在鱼身上。淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟即成。

椒盐武昌鱼

至尊辣得跳，手撕耗牛肉，糯米鸡汤，北京烤鸭，金莎养生红豆龟，片皮鸭，鱼丸汤，排骨藕汤，蟹黄豆腐，武昌鱼，酱罗卜，清蒸武昌鱼，筒子骨藕汤，椒盐排骨，葱烧武昌鱼，野菌汤，辣油肥牛，蒜香排骨，松鼠桂鱼，豆皮，三鲜豆皮，沔阳三蒸，粉蒸肉，藕饼，面窝，珍珠丸子，牛仔骨，葱烧鲈鱼，清蒸鲈鱼，蛋挞，剁椒鱼头等。