红烧肉骨头做法大全家常做法视频教程(红烧骨头的做法家常做法大全)

红烧骨头的做法家常做法大全

用料:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

3、把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

4、放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。（如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)

5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

6、收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。

红烧骨头的做法家常做法大全窍门

步骤/方式1

骨头冷水下锅，放姜，料酒

步骤/方式2

锅洗净，烧干，放黄冰糖炒至融化冒泡

步骤/方式3

将炒水后的骨头放锅里炒糖色，炒均匀，加入适量的老抽，和生抽，继续翻炒。

步骤/方式4

往锅里倒一瓶啤酒，再加入水（也可以是煮肉的高汤），没过肉刚好，开大火。

步骤/方式5

把葱姜，盐，辣椒，大料，桂皮，放入锅里，把花椒，茴香放入调料包，开始炖煮，大火煮开，改蓝心火炖30分钟即可

步骤/方式6

成品图

红烧大骨头的家常做法大全家常

1 买来的大腿骨用水清洗干净浸泡，放入开水锅中焯一下去除血污

2焯过水的骨头再用清水冲洗干净

3放入高压锅中加入调料 盐和少许老抽

4打到煮肉的档位 大概30到40分钟都可以。5煮好后待锅中压力消失取出大骨头装入碗中加入几个干辣椒和少许韭苔调色即可

红烧骨头的做法家常做法大全图解

【食材】：羊骨1000克、大葱1根（切小段备用）、姜1块（切片备用）、大蒜4瓣（切末备用）、生抽20克、盐5克、干辣椒10个、冰糖12颗。

二、操作步骤

1、起一锅冷水，放入羊骨大火煮开后捞出泡沫，直到不出泡沫后再捞出羊骨沥干水备用。（去膻味）

2、热锅起油，放入冰糖小火炒至冰糖融化后转中火，炒至冰糖变成棕色起泡后加入焯水后的羊骨快速翻炒均匀。（不用老抽也上色）

3、放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

4、加入生抽翻炒均匀。

5、加入开水，水量没过羊骨即可。

6、大火煮开后转小火焖煮60分钟。

7、60分钟后，打开锅盖，大火收汁，出锅前加盐调味即可。

红烧骨头的做法家常做法大全视频

步骤1

先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段

2

炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用

3

大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净

4

炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

5

准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色

6

冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

7

将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

红烧大骨头的做法 最正宗的做法窍门

用料

排骨400克，清水400ml 冰糖15克，油1大匙 15克，香葱2根，姜片5片，桂皮2小块8克，八角2颗 细盐1/2小匙 2克，生抽1大匙 15克，花雕酒1大匙 15克

做法步骤

步骤 1

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

步骤 2

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。

步骤 3

加入排骨，炒至均匀上色

步骤 4

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

步骤 5

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

步骤 6

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

步骤 7

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

步骤 8

转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

红烧大骨头的做法大全窍门

用料

大棒骨 2根

生姜 7片

大葱 半根

桂皮 1块

香叶 2片

八角 2个

老抽 2勺

生抽 3勺

料酒 4勺

盐 适量

冰糖 10克左右

红烧大棒骨 简单易上手的做法步骤

步骤 1

提前准备辅料，这些对我足够

步骤 2

棒骨焯水，水漫过大骨，加入料酒，生姜，大火煮开，5-6分钟后，撇沫，凉水洗净

步骤 3

炒糖色，油稍微多点，小火，放入冰糖，炒至融化起小泡

步骤 4

放入大棒骨，简单翻炒两下上色（糖色超好也可以直接加水）

步骤 5

加入辅料简单翻炒，一定要小火，

步骤 6

加水，倒入3勺生抽2勺老抽，根据咸淡可适量加盐，大火烧开

步骤 7

放入汤锅中炖（炒锅是新买的，说明书上写不易煮东西...），中小火炖一个小时就可以了