家常菜青椒肉丝做法大全(青椒肉丝做法家常做法)

青椒肉丝做法家常做法

步骤/方式1

准备里脊肉一块，切成均等的肉丝，清水冲洗干净，用力攥干水分，装入碗中码味腌制，加入食盐（1克），胡椒粉（2克），老抽（2克），生抽（5克），充分抓拌均匀，接着打入一个蛋清，半勺淀粉，半勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤/方式2

将青椒清洗干净， 切除青椒蒂，去掉里面的籽粒，然后切成细丝。

步骤/方式3

切一点辅料，生姜切成菱形片，大葱，装入碗中备用。

步骤/方式4

调一个料汁，碗中倒入适量的食盐（1克）、味精（1克）、料酒（4克）、蚝油（3克）、老抽（2克）、香油（2克），适量的清水，一勺淀粉，搅拌化开备用。

步骤/方式5

全部准备好之后，锅中加适量油，倒入腌好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速滑铲，等待变色后捞出。

步骤/方式6

锅内另倒油，5成热时，先下入葱花，翻炒出葱香味。

步骤/方式7

继续倒入青椒丝，翻炒至断生。

步骤/方式8

等待青椒颜色油亮发软时，倒入肉丝翻炒均匀。

步骤/方式9

最后倒入碗料，大火继续翻炒30秒钟，即可关火装盘。

步骤/方式10

成品图

青椒肉丝做法家常做法大全

青椒炒肉的材料有:里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、大蒜、生姜、白糖，料酒，蚝油

里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。青椒切细丝、蒜姜切末。热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。盛出，、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香，下入青椒丝，快速翻炒均匀，烹料酒，放盐，糖，，炒至青椒变色变软，下入炒熟的里脊肉丝、翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。

此菜需大火快速翻炒，青椒翠绿爽口，肉丝鲜香棉软！妥妥的下饭菜！

青椒肉丝的做法

原料：

猪肉 200克 净莴笋50克 泡辣椒末 20克 姜片 5克蒜 片 5克 葱丁15克精盐 2克 酱油10克醋 ). 5克 料酒5克 味精0.5克 水豆粉35 克 鲜 汤 适量 混合油75克

辣椒炒肉订的做法:

1.莴笋切成1厘米见方的丁，用盐漤一下.猪肉切成约1. 4厘米见方的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。

2.酱油，味精、醋、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3.炒锅置旺火上，放油烧至6成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒香至油呈红色时，加姜、蒜片、葱丁，莴笋丁炒出香味，喷入滋汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。

青椒肉丝做法大全

俗话说得好，早饭要吃得好，中午要吃得饱，晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

青椒：果肉脆嫩，富含维生素C，辣椒素是抗氧化物质，能刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进肠道蠕动消化。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“青椒肉丝”简单的做法：

第一步：准备食材，前腿肉200克，青椒100克、姜蒜适量、蚝油、陈醋、甜面酱、生抽、淀粉、食用油；

第二步：青椒切丝，肉切丝备用；

第三步：调个料汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺甜面酱，一勺陈醋，一勺淀粉；

第四步：腌制肉丝，将肉丝碗中加入少许生抽上色，少许清水，少许淀粉，一勺食用油，用手充分抓匀备用，这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅；

第五步：起锅烧热不加油，将青椒丝放入锅中，开小火慢慢煸炒至青椒微黄出香辣味，即可盛出备用，这样炒出的青椒，易成熟，香辣味适中，口感更好；

第六步：热锅冷油，放入调好味的肉丝，快速滑散至肉丝变白，即可盛出备用；

第七步：起锅烧油，三成热放入姜蒜末爆香，接着放入青椒丝，肉丝，加入调好的料汁，翻炒均匀上色入味即可出锅装盘；

第八步：将火龙果，冰糖柑切成块，放入果汁机中，加入适量清水，打成果汁即可饮用；

营养成分：

青椒果肉脆嫩，富含维生素C，辣椒素是抗氧化物质，能刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进肠道蠕动消化；

火龙果含有丰富的维生素C以及水溶性膳食纤维，含铁量高，植物性白蛋白，能对人体有很好的解毒作用，还含有花青素，抗氧化性强，能有效预防血管硬化、心脏病和脑中风。

制作技巧：

1、肉丝腌制，加入清水使肉丝有水分，加入淀粉和食用油能充分锁住水分，炒出来的肉丝口感才会嫩滑；

2、爆肉丝时，一定热锅冷油放入，这样肉丝才会嫩滑；

3、调料汁的配料比例，使炒出来的肉丝不同一般青椒肉丝做法，这样口感更加鲜香。

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青椒肉丝做法家常做法窍门

1、里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2、把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀。 

3、青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4、准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

5、锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。

6、锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘

青椒肉丝家常做法大全

用料

青椒丝 适量

鸡精 1勺

盐 1勺半

生抽 1勺

料酒 1勺

十三香 少量

里脊 适量

蛋清 1个

淀粉 1小勺

做法步骤

1，辣椒切丝

2，里脊肉切丝，往里打一个蛋清，顺一个方向搅拌均匀，加少量水搅拌进去，再加一勺淀粉，这部是为了炒出来的肉丝，嫩滑不柴。

3，锅里油热，把肉丝先炒，加一点料酒和十三香。加生抽上色，然后把辣椒丝放里炒，加盐，最后装盘前加鸡精～ 然后就可以装盘了