家常清蒸鳊鱼的做法(最简单的清蒸鲽鱼的做法)

最简单的清蒸鲽鱼的做法

仔鱼清洗干净。

02

因为子鱼较长，所以切成两段，这样蒸制的时候更为方便。

03

盘底放入一些姜片，然后把子鱼放在姜片上。

04

均匀地撒上1小勺盐，静置2-3分钟。

05

加入1小勺料酒，再放些姜丝在鱼身上。

06

放入蒸锅，大火煮开后转中小火7-8分钟。

07

将蒸好的鱼小心端出，趁热浇上1勺蒸鱼豉油。

08

再均匀地撒上一些葱花。

09

炒锅中放入1小勺食用油，烧至滚烫时，浇在鱼身上，就可以上桌了

清蒸鲽鱼的家常做法

用料：

花豹鱼 1条

葱花、姜丝

酱油1勺，油50g

做法步骤：

步骤 1.花豹鱼洗净，两边各轻轻切两三刀。

步骤 2.盘中放几片姜片，把鱼放在姜片上。烧开一锅水，放入蒸8分钟。

步骤 3.蒸熟后，把鱼小心取出放在另一个干净盘子，撒上葱花、姜丝，淋上适量生抽酱油。

步骤 4.干净的锅，加热适量油，油温上来以后，把油淋在鱼身上。

清蒸鳊鱼的做法

清蒸扁鱼一般要蒸15分钟,甚至20分钟分钟。蒸鱼时间一般要看鱼的大小，鱼大需要的时间就长一些。

在挑选扁鱼的时候一定要看鱼的眼睛是否新鲜，若有凹陷或者是死去很久的扁鱼，会影响鱼的口感，尽量挑选颜色新鲜的，没有异味的。

要制作出一份美味的鳊鱼，需要在蒸鳊鱼之前用盐、料酒腌制15分钟，加上葱花，姜片去腥味，为了使更加入味，可以在鱼身上划上刀花。挑选鳊鱼不能要翻肚皮的，要用新鲜的。

清蒸鳊鱼最简单的做法

食材:

武昌鱼一条，生姜一块，香葱适量，料酒两勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖半勺，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

正宗四川清蒸武昌鱼的做法步骤:

步骤一:准备食材，武昌鱼去鱼鳞，去鳃，去掉鱼腹中的黑膜，鱼背部两面划花刀，盘底放姜片，再放适量的盐，一勺料酒，将鱼全身抹均匀，腌20分钟。

步骤二:准备一个碗汁，碗中放半勺白糖，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺料酒，小半碗清水，搅拌均匀。

步骤三:锅中放清水，水开以后放武昌鱼，盖上锅盖大火蒸8－10分钟（根据鱼的大小确定蒸鱼的时间）。蒸鱼的时间到了后，将鱼取出，倒出盘子里面蒸出来的汤汁。

步骤四:将准备好的碗汁倒入锅中，大火烧开后关火。

步骤五:将烧好的碗汁淋入武昌鱼中，放姜丝，葱丝。

步骤六:锅中放油，将油烧至冒烟，再将热油淋入鱼中。清蒸武昌鱼就做好啦！

清蒸鲩鱼的做法

清蒸鲩鱼

材料:鲩鱼1条约1000克,生姜50克，葱100克，蒸鱼酱油适量，盐适量。

做法:

1，鲩鱼除去鳞片，除去内脏，把鱼肚里面黑色那个膜刮干净，冲洗干净，滴干水，用少许盐把整条鱼身轻轻揉匀备用。

2,生萎去皮切细丝，葱洗干净切段再切丝。备用。

3,锅中放水烧开后，用瓦蝶把鱼盛好放入锅中，大火蒸二十分钟左右，一般鱼翅竖起，鱼眼突出就熟了。

4.关火后待片刻，取出鱼，把碟中多余的水分倒掉，然后把姜丝，葱丝均匀平铺在鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.洗干净锅，加入食用油烧滚后马上淋在鱼身上，即刻香气满屋，香喷喷的清蒸鲩鱼就成功了。

清蒸鳓鱼的做法

用料鱼鳞 适当鸡蛋黄 适当面粉 适当盐、胡椒、料酒、花生油 适当

炸香酥鱼鳞的做法步骤

步骤 1

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将鱼鳞加少许盐揉搓，然后用清水冲洗干净备用

步骤 2

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加入蛋黄、盐、胡椒粉拌均（根据自己的口味放入）也可以什么都不放，洗净后沥干水分直接炸，炸好后放入椒盐

步骤 3

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用另一个碗放入干面粉，我是一片一片的粘上干面粉因我的鱼鳞比较大

步骤 4

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锅里放油稍微多一点， 待油差不多6成热时或者稍微高一点点，关中火下入鱼鳞片，鱼鳞下锅后会慢慢卷起来，这时关小火不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以了

步骤 5

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炸至金黄色时就可以起锅了。炸好的鱼鳞稍微凉一下很酥脆的，用密封罐装起来真是一道非常美味的下酒菜。