家常粘米粉发糕的做法(粘米粉做发糕的简单做法)

粘米粉做发糕的简单做法

1、将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内。

2、将白砂糖、酵母倒入温水内化开。

3、将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀。

4、用8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模。

5、盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。

6、冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。

7、用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可。

粘米粉发糕的做法松软又好吃

步骤 粘米粉发糕的做法步骤11.冰糖在开水里溶化，晾凉。

（开水不用太多） 粘米粉发糕的做法步骤22.粘米粉与酵母粉一起放容器内。

粘米粉发糕的做法步骤33.加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，要一点一点的加，以免一下子加太多水不好补救。 用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。

粘米粉发糕的做法步骤44.加入葡萄干 粘米粉发糕的做法步骤55.搅拌均匀，放置阴凉处饧一两小时左右。

粘米粉发糕的做法步骤66.这是发酵至两倍大的粉糊。

粘米粉发糕的做法步骤77.再次搅拌，排气，体积缩小。

粘米粉发糕的做法步骤88.另取一干净容器，底部放蒸屉布，将粉糊倒进去，抹平，上面撒些黑芝麻。

（容器上要留有余地，因为还会再次发酵膨胀。）

粘米粉发糕的做法步骤99.

粘米粉做发糕的简单做法大全

窍门是粘米，区别于糯米，就是我们平时煮饭用的米，即普通大米。大米发糕最传统的做法其实是用大米磨成米浆，有点类似肠粉米浆的样子，加少许米酒发酵再上笼蒸制而成。现在粘米粉也普遍能买到，加之磨米浆比较麻烦，所以很多人直接就用粘米粉来做粘米发糕，操作简单、方便快捷、比例可控性强。

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法，制作方法:

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

粘米粉可做发糕吗

【食材准备】：汉川米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

【具体做法】：

1、大米粉，是用汉川米磨成的粉。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

10、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

11、关火后取出脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳。

粘米粉做发糕的简单做法窍门

【食材】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

【具体做法】：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

10、也可以用蛋糕模或是批萨模，我更喜欢用大些的模具。

11、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

12、取出后脱模，晾凉之后切块儿即可。