辣椒炒卤肉的做法大全家常做法视频(辣椒炒肉打卤)

辣椒炒肉打卤

步骤/方式1

把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

步骤/方式2

取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁，肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。

步骤/方式3

然后放酱下锅， 小火慢炒。

步骤/方式4

酱炒成红黑色时，放入切碎的蒜苗，翻炒均匀。

步骤/方式5

面煮好后把卤浇在上面即可

辣椒炒肉打卤面

用料：五花肉200克、肉丸子10颗、鸡蛋两个、蒜苔和芹菜各三两、木耳少许、胡萝卜一根、黄花少许、刺五加芽（乌龙头）十个、青蒜两根、生抽、菜籽油、现成的扯面胚子、500克盐、糖，花椒粉、五香粉、生姜沫、土豆淀粉

制作步骤：

1、先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把油炸捞出来不用。然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒

2、炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟

3、小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。卤打好后上面铺青蒜，另外起锅烧花椒油，最后趁热泼在青蒜上，盖锅盖两分钟焖一下

4、然后就下扯面～宽面最配打卤面了～拌入油泼辣子～配着水萝卜～人间美味啊

青椒肉打卤

用料：肉馅150克、尖椒2个、食用油2勺、葱蒜末适量、五香粉1勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、鸡汁几滴

做法步骤：

步骤 1、尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。

步骤 2、热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。

步骤 3、倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。

步骤 4、炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。

步骤 5、翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。

步骤 6、加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。

步骤 7、烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。

步骤 8、煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。

卤肉炒辣椒的做法

步骤 1

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香菜洗净，铺于锅底，五花肉洗净置于香菜上面。

步骤 2

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加盐一勺

步骤 3

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加生抽3勺，加料酒两勺，然后加清水至没过肉刚好。

步骤 4

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开大火煮沸后转小火炖煮，大约一小时，水差不多收干即可。

步骤 5

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切片，加适量香菜，摆盘，香喷喷肥而不腻的卤肉就完成啦！

辣椒炒肉打卤面怎么做

1，需要的食材：

辅料：葱，姜，蒜，生抽，香油，十三香主料：湿面条，带一点肥的猪肉，芹菜2，操作步骤第一步，先把面条放在盆里，滴上一些香油，用手拌一拌，把面条均匀地抹上一层油，防止面条粘在一起。

第二步，准备好蒸锅，篦（bi）子上铺一层湿抹布，一定要湿的抹布，蒸20分钟。

第三步，炒锅加适量油，葱姜蒜爆炒一下，炒肉，快熟的时候添加酱油、十三香和盐（此处放盐可以适量多一点，因为后面要拌面），然后加入切好的芹菜，炒3分钟，加入一点点水，煮两分钟，关火。

第四步，把蒸过一遍的面条导入大盆里，把刚做好的菜倒进去，搅拌均匀，此时盆里没有汤汁了。

第五步，把蒸锅重新续水，篦子和湿抹布放好，（第一次蒸面的抹布可能已经干了，再用清水清洗一下，稍微拧一下即可）再次蒸20分钟，撒上一些小葱和香菜，美味的卤面条大功告成！

辣椒炒肉打卤怎么做

口蘑肉片打卤的做法是，先把肉切好，再切点生姜，锅里倒上油，生姜下去以后把肉下到锅里炒一下，再把切好的口蘑片也放进去，一起炒一会儿，掺上水，放点盐，水稍微多一点，把它煮熟了，以后再用芡粉勾芡，撒上香葱香菜就可以了

卤五花肉炒辣椒

工具/原料

肉馅 (实际需要)

青椒 (四个)

葱 (实际需要)

蒜 (4瓣)

小葱 (5根)

姜 (6片)

花椒 (一点点)

甜面酱 (2勺)

豆瓣酱 (1勺)

香油 (1勺)

糖 (2勺)

五香粉 (2克)

料酒 (一勺)

生抽 (1汤勺)

味极鲜 (1勺)

冰糖 (几颗)

方法/步骤

1.青椒切合适的段，中间切一刀；肉剁馅，也可直接买现成的肉馅.

2.花椒和姜末分别泡热水，准备小葱末，大葱和蒜未

3.肉馅中放入小葱末，甜面酱，豆瓣酱，五香粉

4.继续放入黄酒，糖，味极鲜和泡好的姜水几勺以及花椒水几勺

5.放入香油，然后开始搅拌肉馅.

6.搅拌至出绒，水少了就加泡的花椒水，尝尝味道，有点盐味就可以，不用咸，因为一会儿还得再炒.

7.青椒们都塞满了馅！

8.锅里放油，油温上来后，先把青椒两头用热油封口定型，然后中火陆续煎至虎皮状.

9.煎好后盛出.

10.重新起锅倒油，煸葱蒜.

11.倒入青椒.

12.加入几颗冰糖.

13.加入海鲜酱油.

14.加入少许清水，大火烧开.收汁即可