凉拌鸭爪的家常做法大全(凉拌鸭爪的家常做法大全图解)

凉拌鸭爪的家常做法大全图解

首先准两斤鸭爪，葱姜蒜，料酒，醋，柠檬两只，白糖，盐，生抽，凉锅倒油，油温至5成热倒入鸭爪炸至金黄捞出放凉，然后把柠檬切片去籽，葱姜蒜切碎，准备一只盆把鸭爪倒进去依次放入葱姜蒜亿，料酒，醋，白糖和盐适量，生抽少许，最后放入柠檬泡两个小时即可。

凉拌鸭爪的做法和配料窍门

食材:鸭爪1000克，姜150克，蒜米100克，醋400ml，白糖150克，盐40克

做法:

1，鸭爪洗干净放入烧开水的锅煮20分钟，中途撇掉血水和油

2，煮好后清洗干净切小块放入冷水浸泡半小时，中途可换水一次，最后要滴干水

3，姜，蒜米切小倒入调味料里面拌匀，味道调好后放入泡好也滴干水的鸭脚搅拌，最后装入保鲜盒放入冰箱冰镇一夜就行了

凉拌鸭爪的家常做法大全图解视频

鸭爪焯水，焯水过后重新放到锅里面煮。放木香，八角，茴香，花椒，香叶，料酒。煮制软，酥，出锅。

步骤 2

出锅以后，冲洗干净，即刻放到冰水里面浸泡，为了让鸭爪吃起来，Q弹，爽脆。

步骤 3

鸭爪从冰水捞出，沥干水份，然后放入一个干净的容器里，放入盐，白糖，姜末，蒜末，泡椒，红椒圈，生抽，苹果醋，香油，葱段搅拌均匀即可食用。

步骤 4

这里面的醋，把传统的醋换成自制的苹果醋，传统白醋吃起来有点呛口，换上果醋，口感更好。

凉拌鸭爪的家常做法大全图解窍门

下午吃些比较容易消化的凉拌菜好，比如肉类的有：凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，凉拌猪头皮，凉拌猪舌头，凉拌鸡肉（如手撕鸡），凉拌鸡爪，凉拌鸭爪，凉拌鸡鸭珍，素菜的就更多了，首推粉丝拌波菜，凉拌莲藕，凉拌黄花菜，还有凉拌豆皮，凉拌豆腐，凉拌豆芽等等，素菜。

凉拌鸭爪子的做法大全

步骤凉拌鸭爪的做法步骤11.鸭爪煮熟凉拌鸭爪的做法步骤22.鸭爪放进水里过凉凉拌鸭爪的做法步骤33.蒜子切末，辣椒切小，桔子挤汁凉拌鸭爪的做法步骤44.配料倒入碗里加入酱油，陈醋凉拌鸭爪的做法步骤55.放入鸭爪，搅拌均匀，放上几个小时入味

凉拌鸭爪的配料

用料

鸭爪、鸡爪 各半斤

柠檬 1个

朝天椒 若干

花椒、糖、盐、大蒜

生抽、老抽、米醋、凉拌汁

姜、料酒

冰水

柠檬鸭爪的做法步骤

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步骤 1

鸭爪、鸡爪白水加姜、料酒煮到可以啃的程度。出锅后用水把表面的胶质洗掉，放冰水里泡半个小时

步骤 2

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柠檬半个切片，半个榨汁，如果觉得不够酸，可以加米醋或者再多放一个柠檬。各种调料加水放碗里和匀

步骤 3

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把爪子放进调好的料汁里，泡上6个小时就可以吃了