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排骨土豆炖酸菜的做法大全家常做法(排骨土豆烩酸菜的做法)

2023-02-01 10:10:06家乡菜谱1

排骨土豆烩酸菜的做法

用料

五花肉适量、排骨 适量、冻豆腐 适量、豆角 适量、啤酒 500ml、陕北红葱头 几个、陕北粉带 适量、葱姜蒜花椒 适量、大料 一个、酱油 适量、老抽 适量、鸡精 适量、十三香 适量、红皮土豆 3个

1、准备好各种食材,调料,五花肉切大片和排骨冷水下锅,锅里放两片姜,少许料酒,一点点白醋,水开后撇去浮沫捞出,用温水冲洗干净,沥水!

2、五花肉入油锅,先炒出猪油,然后将肉盛出。用炒出来的猪油将红葱头(切碎),姜片,蒜(切碎)花椒爆炒出香味。下焯好的排骨,翻炒一会,再加入刚刚的五花肉,继续翻炒。炒的差不多了,倒酱油翻炒。

3、打开一厅500ml的啤酒,倒入锅中,没过排骨,放入一个大料,倒入一些老抽,鸡精,十三香,将准备好的土豆(切滚刀块,土豆一定要用沙面的类型,这样才好吃),豆角,冻豆腐倒入锅中。

4、用开水泡一些陕北粉带或粉条。

5、大火将锅烧开,放入酸菜,然后转小火盖盖炖45分钟,放入开水泡好的粉带,继续炖煮15分钟。

6、时间到!打开锅盖,如果还有汤汁,就用大火收干。盛盘,撒上一些葱花或香菜

炖排骨炖酸菜的做法大全家常做法

主料:酸菜适量,排骨约750克

辅料:姜3大片,葱1段,八角1个,生抽适量,盐适量

做法:

1. 排骨洗净。

2. 凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。

3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可。

5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态。

6. 锅里注油烧热,爆香葱姜

7.下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽,翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖

9.大约炖十五分钟,酸菜熟透,排骨更软烂,加盐调味

10.再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁,这个汤特别好喝,酸中带香,一点儿都不腻。

酸菜炖排骨怎么做好吃 简单做法窍门

材料

主料:排骨500g、酸菜500g;辅料:盐适量、葱花适量

东北酸菜炖排骨

1

排骨用水抄一下。

2

酸菜洗净切丝。

3

再洗一次。

4

挤干水分放入排骨。

5

加入葱花、水和盐,放阿迪锅里煮熟即可。

6

装盘。

小贴士

这个要配蒜酱吃才更香哦。

排骨土豆炖酸菜的做法大全家常做法窍门

【所需食材】:排骨500g,葱白一根,蒜几瓣,姜一块,酸菜一颗,料酒两大勺,生抽酱油一大勺,老抽一勺。花椒一下吧,大料一块

【烹饪步骤】:

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小,然后用清水清洗干净,之后我们取一口大锅,然后在锅中加入足量的水,排骨冷水下锅,加入一勺料酒去腥,把水大火烧开,期间撇去浮沫,大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料,葱拍散之后切成小段,姜洗净之后拍散切成姜丝,把花椒大料清洗干净备用,酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油,油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香,炒出香味,然后我们把焯好水的排骨下入锅中,翻炒均匀,再加入一大勺料酒激发出香味,去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色,加入一勺生抽酱油增加风味,再翻炒均匀(注意这里不要放盐,放盐会让排骨的肉质变柴,影响口感)

5、加入花椒大料,我们再加入热水,大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀,不要让酸菜在锅底,否则容易变糊,焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味,锅中加入符合自己口味的盐,味道可以尝一下汤汁,如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

排骨酸菜土豆的做法大全家常窍门

酸菜排骨(巧用酸菜鱼调料包)的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的网易味央的黑猪汤骨、海底捞的酸菜鱼调味料。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料包里头有4种东西—— ①腌鱼粉(就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用); ②酸菜;③泡椒碎; ④调料油包(这里头混合了植物油、泡萝卜碎、泡姜碎、浓缩高汤等)。 对比王刚师傅的酸菜鱼用料,我感觉这个还是挺地道的。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鱼粉咱们不用,但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨冷水下锅,水里加料酒。沸腾后再煮两分钟,煮出浮沫。捞出排骨备用。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅,先煸炒一下酸菜,炒得香香的、干干的。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入排骨一同翻炒。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水,没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」,翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。「泡椒碎」就是实打实的泡小米辣剁碎了,根据个人口味和整一锅的分量来添加吧。不太能吃辣的同学要注意边尝边放。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后,撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油,烧到冒烟的程度。呲啦一声淋上,礼成🎉 没拍到呲啦那一瞬间的照片好遗憾啊!

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸爽又实在,酸菜鱼的味道➕排骨的肉香。不妨试试看哦~

酸菜炖土豆的家常做法大全家常

主料

酸菜3团,土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量,面粉适量

做法步骤

1.酸菜,切细丝,用白水泡一下,挤干水份。

2.土豆一部分切条,一部分插成丝,不用水洗,要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些,毕竟是素菜,用葱花可以提味。

3.锅内加油,我加的是东北笨榨的黄豆油。油热,放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下(倒出空来爆锅),加入葱花、花椒面、生抽,把酸菜混在一起翻炒几下,然后加入土豆丝和土豆条,翻炒。

6.加水,没过酸菜和土豆,这道菜多炖一会儿好吃,所以加的水比较多。然后加一些干面粉,撒在水上,起到一个勾欠的作用(如果有粥的米汤,也可以把面粉换成米汤加几勺,效果更佳),这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些,口感更佳。加盐,盖锅盖,开始炖!

7.中间开锅盖,搅拌一下,免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油,那真是美味啊!

排骨土豆炖酸菜的做法大全家常做法图片

【所需食材】:排骨500g,葱白一根,蒜几瓣,姜一块,酸菜一颗,料酒两大勺,生抽酱油一大勺,老抽一勺。花椒一下吧,大料一块

【烹饪步骤】:

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小,然后用清水清洗干净,之后我们取一口大锅,然后在锅中加入足量的水,排骨冷水下锅,加入一勺料酒去腥,把水大火烧开,期间撇去浮沫,大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料,葱拍散之后切成小段,姜洗净之后拍散切成姜丝,把花椒大料清洗干净备用,酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油,油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香,炒出香味,然后我们把焯好水的排骨下入锅中,翻炒均匀,再加入一大勺料酒激发出香味,去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色,加入一勺生抽酱油增加风味,再翻炒均匀(注意这里不要放盐,放盐会让排骨的肉质变柴,影响口感)

5、加入花椒大料,我们再加入热水,大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀,不要让酸菜在锅底,否则容易变糊,焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味,锅中加入符合自己口味的盐,味道可以尝一下汤汁,如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

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