苹果醋排骨的家常做法大全(苹果醋排骨的家常做法大全窍门)
苹果醋排骨的家常做法大全窍门
粤菜酸甜排骨的做法一
材料:
排骨不少于900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙。
做法:
1.排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3.把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉。
4.用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。
5.捞起排骨,沥干油,晾凉。
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。
7.晾凉的排骨放进锅里。
8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
怎么做醋排骨
通常家庭做排骨很少用白醋泡,而多数人是用料酒或白酒除排骨腥味后做菜。无论你是烧排骨、炸排骨,还是炖排骨、卤排骨,制作之前都要放点料酒除腥,这样做出的排骨口感才好。当然,在做炖排骨时,水开后略微放点白醋,可以促使排骨里的钙质更快熬制出来,汤汁也会更鲜美。
苹果醋做糖醋排骨
苹果切成片,再加冰糖醋煮
苹果醋烧排骨
1. 准备所需要的食材,排骨洗净沥干水分。姜切片,把葱打结。 锅里烧开水,放入排骨焯水。焯出血沫后捞出排骨,洗净血沫。
2.焯出血沫后捞出排骨,洗净血沫。洗净的排骨,加入没过排骨的清水,放入葱姜,大火烧开,小火煮15分钟。15分钟后开大火,加入盐,继续煮5分钟。煮好的排骨捞出晾凉。
3. 生菜叶用淡盐水洗净,控干水分。 面粉加水,拌成面糊。拌好的面糊里打入鸡蛋。 搅拌好的面糊。锅里倒油,烧至5成热,手掌放在锅的上方能感觉到热气。排骨放入蛋面糊里裹匀。锅好的排骨放入油锅中炸制。 炸成金黄色,捞出,用吸油纸吸去表面的油。
4..另去一锅,放入少量的油和白糖,开小火炒糖色。 炒至白糖全部融化,变成金黄色。加入小半杯热水烧开。放入韩国辣酱。放入番茄酱。放入苹果醋,用大火边煮变搅拌。煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡。放入炸好的排骨,翻炒,使每一块排骨都裹上酱汁。炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中,撒上白芝麻和生菜碎装饰。
苹果醋排骨的家常做法大全窍门视频
步骤 1
排骨斩小段,用生粉抓拌均匀,到入清水浸泡十分钟。
步骤 2
两个橙子用盐生粉搓擦橙皮,清洗干净。一个削薄薄的一层外皮(半个橙子),橙皮切丝再切碎备用。另一个橙留上盘装饰用。
步骤 3
把浸泡排骨的水倒掉,再用清水清洗排骨多次。清洗干净后,放橙皮碎、糖、生粉、盐、酱油、食用油。腌制半小时备用。
步骤 4
把削皮的那个橙去白色的膜弄出橙肉,打成橙汁,过筛。另一个橙切片装饰盘子。
步骤 5
冰糖橙皮下锅,加少许水溶糖,轻轻翻炒至微黄色。
步骤 6
把腌好的排骨倒入炒糖的锅里,加上水,苹果醋煮10分钟。
步骤 7
倒入橙汁,翻炒收计上盘
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