茄子蒸五花肉的做法大全家常菜做法大全(干茄子蒸五花肉)
干茄子蒸五花肉
茄子切片晒干这样做好吃
1、原料:茄子干适量、五花肉适量、盐适量、植物油适量、生姜适量。
2、将茄子干提前泡发。
3、清洗2到3遍,拧干水分;切成条状;五花肉切成薄片;生姜切成碎末;干辣椒剪成段。
4、锅里放油,油热后放入生姜、干辣椒炒香,放入五花肉,翻炒两分钟。
5、放入茄子干,翻炒一分钟。
6、放入适量的盐,生抽,加入少量的水淀粉,收汁,关火出锅。
茄子和五花肉怎么蒸好吃又简单
第一步:买一块漂亮一点的五花肉,要整齐一点的,洗干净后放冰箱里冻硬,这一步是为了等下切的时候能切得均匀好看。
第二步:五花肉冻好后,切薄长片,我这块肉买的时候就叫老板给我切要的长度,这一块一斤多点,因为时间比较紧,还没完全冻硬我就开始切了,所以切得没那么均匀,大家要做这道菜可以提前准备,把肉冻硬了再切,好切很多。
第三步:切好的肉片放到大碗中,加入少许的盐,1小勺五香粉,1勺叉烧酱,少许的料酒,生抽,把它抓拌均匀,充分抓拌均匀后放一边备用。
第四步:准备3个茄子清洗干净,洗好后把茄子头尾去掉,中间切一刀,然后把它切成条,放入碗中,加两勺淀粉,把它裹上一层淀粉,不用太多,把它捞均匀就可以了。
第五步:锅中倒多一点油,把油烧至七八成热,用筷子试一下油温,放进去能快速冒泡泡就差不多了,然后把茄子放进去炸20秒,用筷子稍微翻动一下,时间不要久少,20秒就好了,炸好后把它捞出沥干油分。
第六步:再准备一节胡萝卜,切丝。待茄子稍凉后,拿一块肉片,再拿两块茄子放到肉片一端,加几根胡萝卜丝,卷起来,卷到中间就可以了,另一端同样放两块茄子胡萝卜丝,一样把它卷起来,然后用牙签把它固定在一起。
第七步:准备一个平底锅,锅底加少许油,把卷好的肉摆进去,然后拿去煎一下。
第八步:调大火烧热,烧到能听到煎肉的声音了,再把它调中小火,慢慢煎它5分钟,一面煎至金黄后,再翻面煎另一面,调小火,翻好面后慢慢煎它3分钟,煎至两面都金黄。
第九步:两面都煎好后,倒入一碗清水,开大火,盖上锅盖焖3分钟,这道菜焖的时间不需要久,太久了,茄子容易烂,肉的口感也不好,因为肉是切薄片的,两面煎过后再焖3分钟就可以了。
第十步:好了,时间到了,打开锅盖,淋入半碗水淀粉,然后把它煮开,把汁煮至浓稠就可以关火了,最后撒上点葱花点缀一下,也可以装盘后再撒葱花,开吃吧。
这一道美味的牙签肉卷就做好了,喜欢的朋友试一下,好吃好看喷香下饭,不仅肉香,茄子也入味好吃,外焦里嫩的,吃一次就爱上哦。
干茄子蒸五花肉的做法
用料
圆茄子1个猪肉适量油盐酱油耗油等调料适量大葱、姜适量
蒸茄子夹肉的做法
猪肉洗净,用料理机打碎(最好带肥肉,我用肥瘦2:3的五花很香。瘦肉也可以,调馅时多放油)
把一颗大葱和适量的姜放到料理机里打碎,和猪肉馅放在一起,加上油、盐、老抽、生抽、胡椒粉、料酒等调料,搅拌均匀。(其实和大家自己平时调饺子馅儿差不多,因为猪肉有些干,可以加适量的水)
把圆茄子去皮切成片,在片与片之间加入调好的猪肉馅。(夹好肉的茄子放在一个大的容器中,可以按照原来茄子形状摆,也可以分开来)
冷水上屉蒸大约40到60分钟,要蒸熟蒸透。蒸的过程当中不要掀开盖子,否则茄子会变黑。
出锅的时候撒上葱花,如果不咸再撒一点盐。
大厨做茄子干蒸五花肉
主料:长茄子800克、肉馅200克
辅料:葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、玉米淀粉适量、食用油
肉馅炒长茄子的做法步骤
1.茄子洗净,切成条状,裹上玉米淀粉,葱花,蒜末,姜末切好备用
2.锅里倒油,油温五层热放入茄子,炸熟捞出
3.锅里放油,下葱花,蒜末,姜末炒出香味,放入切好的肉馅,炒熟
4.猪肉馅炒熟后放入炸好的茄子,加糖,醋,生抽,老抽,水,盐,调色调味,收汁出锅即成
小窍门&温馨提示
口味清的可以不放盐,爱吃辣椒的,可以加入干红辣椒,辣椒酱,尖椒。
干茄子焖五花肉
主料:茄子500g,猪五花肉300g,黄焖鸡调料50g
辅料:大蒜20g,小葱20g,淀粉40g,植物油2000g
1.猪五花肉切小丁,茄子去皮切大条,用干淀粉腌制均匀,待用。
2.大蒜切粒,青椒切小块,小葱切节,待用。
3.锅中加入2000克植物油烧至七成熟时,放入茄子炸30秒左右捞出。
4.另起锅加入1千克清水,烧沸后加入经油炸后的茄子,焯水30秒左右捞出,待用。
5.另起锅放入少许植物油,下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后,加入有点火黄焖鸡调料炒匀,加入清水300g左右,再放入茄子,不加盖小火焖制2-3分钟,收干水分(亦可加入水淀粉,勾芡)。
6.起锅后转倒入砂锅中收汁1分钟,再撒上葱花即可食用。
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