素菜拌面图片大全家常(拌拉面素菜的做法大全)

拌拉面素菜的做法大全

加州牛肉面做法

原料/调料

1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝蔔1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量

2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,滷包1个

制作流程：

(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切块，葱切段，大蒜拍碎备用。 (2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。 (3)锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。 (4)在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝蔔、八角、葱、冰糖、滷包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。 (5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

家常拉面的拌菜

用料

包菜 半个，蒜蓉 适量，小米辣 3~4个，白糖 1.5~2勺，白醋 2~3勺，生抽 1勺，蚝油 1/3勺，熟芝麻 少许

做法步骤

步骤 1

把包菜洗净，切成大小适中。锅内烧水，待水滚开后先放入菜帮部分，半分钟后再放入菜叶，等2分钟后全部捞出，放入盛有凉水的容器中降温，焯水2分半菜的口感比较脆。过完凉水把菜捞出稍稍挤干水分，放入容器中待调味

步骤 2

大蒜切成蒜蓉备用，小米辣切碎备用

步骤 3

将白糖、白醋、生抽、蚝油加入焯好的包菜中，搅拌均匀。将少量蒜蓉和小米辣集中放在拌好的菜上

步骤 4

锅烧热后放少许食用油，转小火，放入蒜蓉和小米辣慢慢煎焙，蒜蓉发黄后转大火迅速提升油温。 油锅稍稍冒烟后，迅速将热油连同锅内的蒜蓉小米辣浇在拌菜上生的蒜蓉小米辣上

步骤 5

最后将菜搅拌均匀，最后撒上一些熟芝麻即可

拌拉面素菜的做法大全窍门

主料 拉面一把 配料 生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，（西红柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。锅内倒少量清油，烧热，用葱姜蒜把锅爆香，放入生牛肉丝，煸炒，再放酱油一小勺，依次放入切好的蔬菜丝，煸炒，加入盐，胡椒面，花椒面，味精等调味料，蔬菜断生后，放入西红柿片，放入拉好的拉面，搅拌均匀，淋一点红油即可出锅，装盘。吃的时候根据自己的口味放一点香醋，辣椒油等等即可。

拌拉面素菜的做法大全图解

西红柿牛肉

1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。

2、焯水洗净备用。

3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。

4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。

5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。

6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。

7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。

8、大火1分钟，撒葱花出锅。

素菜干拌面的做法

主料:细面条500克

辅料:豆角500克、肉丝300克、调料、葱段适量、姜丝少许、蒜蓉适量、花椒少许、盐适量、酱油适量、鸡精少许、干辣椒段少许、八角少许

1. 豆角、面条、肉备好待用。

2. 豆角择去筋膜，掰成寸段，冲洗干净。

3. 肉切丝（带点肥的更香），葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

4. 花椒、八角少许。

5. 面条放入笼屉中，加花椒油拌匀。

6. 加盖蒸10分钟左右。

7. 炒锅上火放油烧热，放入肉丝煸干水分，再放入花椒、八角炒出香味。

8. 再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放酱油炒至变色。

9. 放盐，加适当开水略炖。

10. 放入豆角翻炒。

11. 汤汁不要太多，炖至豆角6、7成熟关火。

12. 把蒸好的面条抖散开。

13. 把面条放入菜锅中，搅拌均匀，面条不能有结块现象，面条把汤汁基本收干。

14. 把面条重新放入笼屉上，蒸10分钟即可关火，再焖5分钟左右即可。

拌面素菜菜单

主要食材：湿面条一把，豆角一把，肉末半斤，小米椒依据个人情况添加，大葱一段，大蒜五瓣，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，老抽1勺，糖少量，食用盐依据个人口味添加

做法：

1. 所有蔬菜洗净，豆角和小米辣切丁，葱蒜切末。肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐提前腌制10分钟。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒，变色后加入生抽提味，老抽上色，继续煸炒至肉末熟，盛出备用。

3.锅中重新倒少量油，加小米椒、葱、蒜爆香，倒入豆角，快速煸炒，加水没过豆角。

4.待豆角快熟的时候，倒入炒好的肉末，根据自己的口味加入糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

5.锅中加入适量水，水开放入面条，加少量食用盐和食用油，水滚开后加入少量水，两次后捞出面条过凉水。

6.将过好凉水的面条加上肉末豆角，搅拌均匀就可以开吃了。