酸菜排骨炖土豆的做法大全家常做法(酸菜土豆排骨煲)

酸菜土豆排骨煲

主料

酸菜

250g

土豆

150g

五花肉

150g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

五香粉

适量

味精

适量

姜

适量

葱花

适量

步骤

1.土豆洗净切条。

2.五花肉切片，姜切丝。

3.酸菜洗净切丝，攥干水分。

4.锅中倒入油，烧至七成热时，下入肉片煸炒。

5.炒至变色，放入姜丝，倒入酱油。

6.下入酸菜，一起翻炒五分钟。

7.放入土豆，一起翻炒两分钟。

8.放入开水，没过酸菜，加入盐、五香粉，大火炖十分钟。

9.放入葱花，再煮两分钟。

10.点入味精，出锅即成。

酸菜土豆煲的做法

土豆切片，酸菜切小段。肉切片后加淀粉，盐码味，锅里加猪油烧热下姜片，土豆片煸炒一下加水，调料烧开后放入酸菜，待豆土片熟后加入肉片烫熟后起锅加入葱花即可。

酸菜炖土豆

酸菜炖土豆，土豆是硬的才好吃啊！因为酸菜经过腌制后炖的土豆就硬。

酸菜土豆排骨煲汤的做法

主料:

东北酸菜 600克

排骨 750克

粉条 适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

酸菜排骨炖土豆的做法

酸菜炖排骨：原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精做法：1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。酸菜排骨汤：原料：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克 步骤：　　1、骨头用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西；　　2、香菜洗净切段备用；　　3、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用；　　4、沙锅加足清水，加姜片高火煮沸，下酸菜、排骨，五花肉，煮沸后加入料酒； 5、转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂； 6、最后加入香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。　　健康小贴士：　　　　1、喝这汤时，不要与柿子同食，酸菜与柿子反应会导致胃石症。 2、酸菜不用腌制太久，否则会产生大量亚硝酸盐。 3、最好搭配玉米饼一起吃，既调节口味，又更健康。你可一结合一下，锅仔酸菜排骨我还是真没听说过

酸菜土豆排骨汤

. 将买回来的猪肥肉炼油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出来的菜都有一股味。

2. 排骨买的时候已经剁了，自己再看看有没有过大的块，切开之，然后 焯水去浮沫，捞起沥干。

3. 把锅里炼的猪油烧热，然后放沥干水的排骨进去中火炸，炸的时候注意翻动，别炸糊了，炸至微焦。

4.  排骨炸的差不多了，再把 大蒜切碎，姜切碎，以及干 辣椒， 花椒一起放入锅里炒香，然后加两勺盐，一汤匙 十三香，适量老抽上色，少许醋。

5. 提前把 土豆切块， 酸菜切丝，放入锅里，加 开水直到没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟，水要稍多些以免烧干。

6. 放入提前泡软的粉条， 青椒，再炖十分钟。

7. 放盐调味， 鸡精，收汁关火出锅。

排骨土豆烩酸菜的做法

主料：五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根

1.后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇

2.整理材料一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软

3.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉(排骨稍等)，大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒

4.倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用

5.用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用

6.用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓

7.把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀

8.倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时

9.半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁!