酸辣鸭血的家常做法大全家常(麻辣鸭血的做法最正宗的做法)

麻辣鸭血的做法最正宗的做法

食材：鸭血、青椒、红椒

辅料：大葱、生姜、干辣椒、麻椒

调料：料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽

麻辣鸭血的正宗做法:

1.下面开始准备食材

准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。

准备青椒和红椒各半个，切成菱形片，主要用来配色。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱粒。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍扁也切成末。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，大约焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控干水分备用。

鸭血腥味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料一起翻炒，爆出香味之后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。

加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老抽提色，汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在鸭血表面，放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，一道嫩滑入味的麻辣鸭血就做好了

鸭血简单做法

首先将鸭血清洗一遍，切成一块一块的起锅烧油，倒入葱姜蒜，下入鸭血和辣椒一起翻炒即可

香辣鸭血的做法

1/13 准备好所有的食材。

2/13 酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎，鸭血洗净后切块。

3/13 鸭血入锅中煮上3分钟。

4/13 炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

5/13 然后倒入酸菜翻炒出香味。

6/13 再加入火锅底料继续炒出香味。

7/13 加入适量的清水。

8/13 倒入鸭血。

9/13 加入酱油。

10/13 和糖烧煮15分钟。

11/13 另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。

12/13 把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。

13/13 然后把炸好的花椒油浇在上面即好

麻辣鸭血的做法最正宗的做法大全

主料

鸭血1盒

辣椒300g

辅料

生抽3ml

姜2g

蒜2g

花椒2g

料酒3ml

麻辣鸭血的做法步骤

1.首先将鸭血洗干净 准备好姜蒜 花椒 生抽 料酒

2.将鸭血切成薄片 辣椒切成小段 在烧水将鸭血煮2分钟 滤出

3.放花生油或者玉米油 等锅微热放姜蒜 花椒 进行翻炒 等辣椒颜色稍微改变颜色放鸭血 适量的盐 一勺生抽 和料酒 翻炒2分钟即可起锅

4.将辣椒 姜蒜切小段和片

5.鸭血切成薄片 先水煮2分钟 过滤出鸭血

6.放油 加入辣椒花椒 姜蒜翻炒

7.大概1分钟 放鸭血 翻炒2分钟

8.起锅

麻辣鸭血的做法最正宗的做法是什么

毛血旺特点是麻辣鲜香，汁浓味足。这里给大家大致介绍一下毛血旺最正宗的做法

材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料

香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。

莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。

百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。

鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。

锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。

下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。

倒入鸡汤熬煮至沸腾。

往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味

大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。

锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。

麻辣鸭血怎么做好吃视频

首先麻辣锅里面的辅料可以油炸，但血是不可以油炸的，因为血用油炸的话会炸开，成不了型。有可能还会造成做饭的人受伤。

麻辣烫鸭血怎么做

先准备点干豆腐，切成细丝，切好之后收入盘中备用，再准备点儿丸子和鱼豆腐，把它切成薄片，切好之后收入盘中再来点宽粉，金针菇、木耳，再根据自己的口味准备点青菜。锅中倒油油，烧热之后放入一勺豆瓣酱，少许的香叶、干辣椒，一块火锅底料，开中火慢慢翻炒，给它炒香，炒好之后再加入适量的清水，再放入半包牛奶，用铲子给它搅拌一下，这样煮出来的汤底特别的浓香。大火烧开之后放入一勺糖提鲜，再放入适量的盐，放入宽粉、木耳、金针菇、干豆腐丝儿和鱼丸，之后用筷子给它搅拌均匀，这些菜比较耐煮，煮三分钟左右让它入个味，之后放入青菜，用筷子给它搅拌一下，让青菜入味，最后再淋入一碗芝麻酱就可以出锅了。

方法/步骤

自制麻辣烫的方法：备用食材：小茴香1小撮，花椒粒少许，冰糖几粒，鲜藤椒1小串，辣椒油适量，草果1个，孜然适量，芝麻适量，香叶2片，八角3个，桂皮1小块，豆瓣酱少许，干红辣椒适量，牛油180克，高汤适量，菜籽油180毫升；

制作过程：首先来制作汤底，炒锅置于火上，将菜籽油和牛油混合放入锅中，烧至6成热的时候，放入切好的姜片和花椒粒，炒出其中的香味之后，将豆瓣酱放入锅中翻炒片刻；

然后将准备好的高汤放入其中，加入冰糖、食盐、干红辣椒以及所有的香料，待将其煮开后，用勺子将浮沫撇干净，麻辣烫锅底便做好了，接下来根据个人的喜好准备食材；

小白菜准备出适量，摘洗干净，控干水分，土豆削去皮后清洗干净切成片，鹌鹑蛋事先下锅煮熟，然后剥皮用，莲藕削去皮后，切成片，同时再准备出海带、鲜豆皮等等个人喜欢的食材；

将之前熬好的汤底置于火上，保持微微沸腾的状态，将各类食材根据难熟的先下锅煮一会，然后放入易熟的食材，将其全部都给烫熟，然后将烫好的食材全部盛入碗中；

浇上点汤汁，再根据个人的口味加上辣椒油和麻油调味，撒上炒过的芝麻和孜然，喜欢麻酱的也可以搭配点，便可以开始享用了。

制作麻辣烫锅底，所需的香料比较多，不过大家也可以根据自家现有的食材准备，没有必要全部放，起源于四川的一种特色小吃麻辣烫，深得各地大小朋友的喜欢，吃的时候虽说非常辣，但也正是因为辣才过瘾，特别的爽口，麻辣烫的制作完全可以根据个人的喜好搭配食材，各种各样的青菜、豆制品以及肉类等都可以放入，尤其是在冷天吃一碗麻辣烫，全身都能暖暖的，特别的舒服。

烹饪小技巧：汤底想要好吃，学会1招，高汤少不了，高汤用鸡汤或者是骨头汤都可以，家里没有备用的，直接在超市买现成的便可以，注意菜籽油和牛油的用量要也到位，1:1的比例最好；

食材的准备很是随意，粉类、蔬菜类等都可以，注意烫菜的时候，将食材置于一个大漏勺中，将漏勺置于其中开始烫，先放入难熟的，最后放入易熟的，全部烫熟后直接从漏勺中倒出，其中便不会有杂质；

调味的时候可以根据个人的喜好操作，芝麻酱、醋、芝麻等等都可以，非常随意。