油炸海鲫鱼家常做法(炸鲫鱼的做法大全)

炸鲫鱼的做法大全

用料：活鲫鱼600g，姜10g，蒜10g，花生油20g，味达美15g，醋8g，香油5g。

做法：

1.活鲫鱼备用，把鲫鱼去内脏洗净备用，姜，蒜备用，把油烧至八成热，把鲫鱼挨个放入油锅，大火炸。

2.炸时慢慢晃锅，以免粘锅，大火炸五分钟左右，捞出控油后，稍微凉一分钟，继续放入油锅大火复炸一分钟左右。

3.把姜，蒜剁成末，加入味达美，醋，香油调成料汁，把炸好的鱼控油后摆盘，淋上调好的料汁，放点香菜装饰一下，开吃吧。

炸小鲫鱼的家常做法

1.鱼里面放1勺盐，2勺料酒。放上姜丝和葱结腌制半个小时。

2.碗里打两个鸡蛋，把鸡蛋搅散。加入一小勺盐，一大勺面粉。半勺淀粉。再加一点清水搅拌成糊。糊调好以后再倒一点点色拉油，再搅拌均匀就做成了脆皮糊，这样炸出来的鱼外酥里嫩。

3.把鱼捡去葱姜，然后倒入脆皮糊搅拌均匀，让每一条鱼都粘上脆皮糊。

4.锅里烧油，由温烧到5成热，也就是油面开始冒烟的时候，关小火。下入小鲫鱼记住要一条一条的下，要不然会粘在一起。炸的时间稍微长一点，这样子让鱼慢慢炸熟。第1遍挨个放进去，炸熟透至定型之后捞出来

5.等到油温升高了又再复炸几遍直到把小鲫鱼炸酥炸脆为止。炸好之后就可以吃啦，这样炸出来的小鲫鱼连骨头都一起可以吃掉

炸鲫鱼的做法大全家常

主料

鲫鱼11条

辅料

姜50克， 食盐4克， 小葱30克， 料酒30克 ，醋80克 ，白砂糖30克 ，鸡精少许 ，胡椒粉少许， 水60克 ，色拉油适量

步骤1

新鲜小鲫鱼活杀，清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出，否则下油锅炸制的时候会爆锅)

步骤2

置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时

步骤3

另取25克生姜、30克小葱，切成末，备用

步骤4

香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用

步骤5

炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制

步骤6

炸到小鱼两面呈焦黄色时，即可关火，将鱼捞出滤干油分

步骤7

锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入60克清水，大火煮沸

步骤8

下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可。

炸小鲫鱼的做法大全

1鲫鱼蒸蛋

材料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

2香辣鲫鱼

材料：

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

炸鲫鱼的做法大全家常做法

先把小鲫鱼收拾干净，因为小鲫鱼的鱼刺很多，并且小鲫鱼的鱼刺很硬处理不好吃起来容易卡吼，做的时候热锅凉油将小鲫鱼放进去小火炸金黄，然后翻面再炸金黄，捞出来控油，等小鲫鱼凉了以后在上油锅小火付炸，这样出来的小鲫鱼焦香酥脆，鱼刺直接都被炸酥了，可以直接吃。

炸鲫鱼的做法大全视频

先备好材料：小鲫鱼、孜然粉、胡椒粉、料酒、盐、花生油、玉米淀粉。

具体的做法如下：

1、小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净

2、大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟

3、腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀

4、油热后逐条下锅，小火炸制20分钟

5、炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可

6、炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行

鲫鱼炸鱼的做法

原料：

草鱼 3500克

油、盐 适量

花椒、麻椒 适量

生抽、老抽 适量

姜汁、白酒 适量

（1）草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用；

（2）将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中；

（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁；

（4）拌匀备用，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用；

（5）为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步；

（6）炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制；

（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实；

（8）干炸完成后沥油，就可以直接吃了，也可以上锅蒸一下。

炸鲫鱼做法大全菜谱

1、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。2、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。

3、炸至变黄变酥脆，捞出控油备用。

4、葱姜切片。

5、小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，调匀。

6、锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

7、倒入糖醋汁炝锅。

8、放入炸好的小鲫鱼，加入适量清水，大火烧开。

9、把汤耗干，小火收汁，关火。