炸饼做法大全家常做法大全集(炸饼做法大全家常做法大全集视频)

炸饼做法大全家常做法大全集视频

炸土豆饼材料土豆400g，猪（或鸡，牛）肉馅200g，胡萝卜1小根，新鲜香菜叶2茶匙（10g），鸡蛋2只，豆蔻2粒，白胡椒粉1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），黄油1小块（约15g），油2碗（500ml，实耗10ml）做法将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。将鸡蛋打散备用。大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。装盘趁热享用。小诀窍:轧制土豆、胡萝卜的过程要用巧劲儿，防止食物块乱飞的场面发生，而且还需一定的耐心，一定将它们轧成极细腻的糊状，做出来才会好吃。烹炸前，还可以在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣，口感会更佳。

炸饼的做法大全最好吃的饼

油炸饼摆摊的做法，这个首先你要有辆摆摊用的车，然后你要去学一下怎么制作油炸饼，这个可以请一些老师傅教你，也可以从网上去学，还可以到专门的学校去学，学手艺很关键，生意的好坏，很大程度取决于你的手艺怎么样，有了车，有了手艺，然后买点原材料，就可以去人流量大的地方摆摊了。

炸油饼的做法家常做法视频窍门

步骤

1.面粉100克、色拉油10克、白糖少许、盐少许、水40克混合在一起，揉成水油面团。

2.将50克面粉、25克色拉油混合在一起，搓成面团。

3.将两种面团盖保鲜膜醒20分钟左右。

4.将两种面团分别分成10个相等的小剂。

5.取一份水油面团，按扁，象包包子一样包入一份油酥面团。

6.将包好的面团封口向上，檊成长形，由上而下卷成卷儿。

7.所有面团卷好后，盖保鲜膜醒10分钟左右。

8.再次檊开，卷起来，重复两次，然后由两边向内折起，整理成圆形。

9.收口向上，檊成圆皮。

10.在圆饼中心放入适量白糖。

11.象包包子一样包起，收口向下。

12.按扁，擀成圆饼。

13.平底锅置火上，先不放油，放入圆饼，小火煎制。

14.煎至微黄，再放入少量色拉油，煎到饼上色、两面鼓起即可

炸油饼的做法

配方比例：面粉300克，盐一小勺，温水170克，色拉油50克，葱一根，五香粉一小勺。

吕小厨油饼的做法:

步骤1：面盆里加入300克面粉，加入一小勺盐，用170克温水和成软面团。

步骤2：面和好上面抹油醒面半小时，烙饼的面一定要和的软一些不能太硬了。

步骤3：制作葱油酥，取一个空碗加入一勺面粉，加入盐，十三香，倒入烧热的油搅拌均匀，油面比例1：1就行，放凉一些加入切碎的葱花搅拌均匀就可以了。

步骤4：面醒好分成两半，取一半擀成长方形的大薄片，擀的尽量薄一点。

步骤5：擀好均匀的抹上葱油酥。

步骤6：先从上边往下折，下边盖在上面。

步骤7：折好分成两半，取一半拽住两头慢慢抻长一些，从头盘起来。

步骤8：另一头压在底下做成饼坯醒20分钟，不醒一会做好马上擀，面有韧性容易回缩擀不开。

步骤9：醒好擀成圆饼就可以了。

步骤10：电饼铛预热180度以上刷油，放上擀好的饼，烙至两面金黄就可以出锅了，烙饼的锅温度不能太低了，温度低饼越烙越硬。

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家常炸油饼所需食材清单：

中筋面粉 150g

酵母 2g

鲜鸡蛋 1个

清水 30g

油 15g

白糖 8g 

步骤：

1.所有材料称好备用。

2 所有材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏发酵。

3.从冰箱取出，回温半小时。

4，分成8等分，搓圆。

5.撒少许干面粉，擀成薄片。

6.中间划两刀。

7.锅中油烧至七八成熟，关中小火，炸油饼。要注意火候，上色差不多就可以了。

8.翻面，同样的方法继续炸剩下的油饼。 

9.松软好吃的炸油饼就做好啦！

贴士： 炸的时候一定要慢慢炸，随时观察火候以免炸糊了。