肘子面条做法大全家常做法大全视频(肘子面怎么做好吃)
肘子面怎么做好吃
猪肘汤面是用猪的肘骨熬制而成的汤做为底汤,汤味道浓郁,飘香十里,配上爽滑的面条,出溜一口到嘴里,顿时满嘴的肉香。
肘子面的做法
用料:肘子肉 一个,面条 适量克
做法:1、肘子加水煮出沫沫,然后捞出来温水洗干净
2、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放姜炒出味来
3、放入肘子加白酒,盐,炒干水份,加冰糖炒化
4、加生抽,老抽翻炒均匀
5、加水,适量多点,咱们要肉汤的,放一袋王守义炖肉料,炖软,可以高压锅,我的上汽响后中小火炖28分钟即可,然后放耗油一勺 没有就放八角2-3个,香叶两片,桂皮一小块,草果一个
6、肘子炖好,用另外一个锅煮面条
7、喜欢辣的可以放点辣椒 炖的时候放,也能吃的时候放!
肘子的做法 最正宗的做法图片
食材明细
猪蹄、辣椒、盐、鸡精、料酒、醋、生抽、食用油、凯里酸汤、木姜子油。
1、猪蹄洗净,焯水。放少许热油、姜片,猪蹄入炒锅翻炒,加入少许料酒和一小勺醋,炒香后加入开水没过猪蹄,烧开后放入高压锅炖30分钟,注意大火上气5分钟后转小火。准备好姜、葱、蒜,姜切片,葱蒜切小段备用。还准备些香菜,我家今天没香菜,就用芹菜代替,效果也不错。炖猪蹄汤的同时,准备好下火锅的配菜:蘑菇,金针菇,豆腐,大白菜等。
2、炒酸汤:两个西红柿,切块或丁。热锅放少许油,入西红柿稍微翻炒,加入姜片,再倒入两大勺贵州凯里酸汤,炒一小会儿,加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。加入适量盐和木姜子油(山胡椒油),出锅时再加入适量鸡精调味,洒上蒜叶,葱段,芹菜(或香菜)就出锅啦。
3、准备蘸酱:贵州糊辣椒,葱花,木子李腐乳。浇上一勺酸汤在蘸酱碟子里,无比美味!
肘子的做法 最正宗的做法视频
材料
主料:牛尾1000克,
辅料:胡萝卜250克,莴笋500克,
调料:大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克
做法
1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。
2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。
3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
肘子行面的做法大全
用料:
猪肘子,红尖椒,青尖椒,生姜,大蒜,白豆蔻,香砂,桂皮,八角,花椒粒,冰糖,柠檬汁,料酒,生抽,糖,盐,油。
川味绳捆肘子的正宗做法步骤:
1、猪肘子用清水洗净,用刀在猪皮表面刮一刮,刮掉表面脏油脂。
2、将猪肘子放入烧热的锅内烫皮,来回在锅内蹭,蹭至表皮发黄微焦即可拿出来。
3、将猪肘子表面再次用清水清洗干净,用刀给猪肘子去骨。
4、剔完骨后,将其放入清水中,加料酒、姜片,给猪肘子焯一下水。待锅内的水烧开后,给猪肘子翻个面,使没有煮到的部位再煮一会儿。
5、将青红椒切末,大蒜切末儿备用。
6、在案板上放上两根绳子,把焯好水的猪肘子放在绳子上面,将猪肘子稍微晾凉一会儿,随后用手将猪肘子卷成一个卷,然后用绳子固定、扎紧。
7、锅内放清水,把猪肘子放入水中,加白豆蔻,香砂,桂皮,八角,花椒粒,再适量的加一些生抽和老抽上色,加一点盐、冰糖调味,把猪肘子煮熟煮烂。
8、待猪肘子煮熟以后,取出,晾凉。
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