百合炒饭的做法大全家常做法(百合蛋炒饭)

百合蛋炒饭

食材明细

鸡蛋、百合干、葱、生姜、白酒、十三香、生抽、食盐。

1、百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。

2、鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。

3、葱和生姜切片。

4、炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。

5、另起锅，爆葱和姜。

6、加入百合翻炒两分钟。

7、倒入之前炒好的鸡蛋。

8、加少量十三香翻炒均匀。

9、加食盐调味。

10、滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。

各种蛋炒饭

杨州炒饭 虾仁炒饭 西洋炒饭 马尼拉炒饭(吕宋炒饭) 金包银炒饭 星州炒饭 瑶柱蛋白炒饭 金华火腿炒饭

百合炒饭的做法

可以参考下以下菜谱:红枣花生桂圆莲子羹(建议第一道上，“早生贵子”)，鹅掌焖辽参，清蒸鲈鱼，羊肚菌炖龙骨，龙井炒虾仁，猪肚炖土鸡，水鱼乌鸡煲，开水白菜，佛跳墙，法式鹅肝，果木碳烤牛排，粉丝蒸扇贝，四喜丸子，油淋上海青，糖醋排骨，杨州炒饭，百合丸子汤。

鲜百合炒饭

蛋类饭肴多带一点腥味，不知是否可以：蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋、西芹鸡蛋（西芹百合）、菜花炒鸡蛋、紫菜鸡蛋汤、鸡蛋羹等等；清淡的就不要吃肉类，大部分肉类淡了不好吃；海米冬瓜、香菇油菜、清炒茼蒿、油麦菜、素烧茄子、素独面筋、蘑菇类、馒头麻酱蘸白糖、木耳银耳类、藕粉类、其实还有很多，可以下个菜谱，什么都有。就写这么多吧，还在上班。

新鲜百合炒蛋

食材：鲜百合一个半、黄瓜2根、红彩椒1个、蒜瓣2颗、生姜一小块，小葱一截，最后碗中放入三分之一汤匙淀粉，加水搅拌均匀，兑成水淀粉。

将鲜百合洗净掰开，去掉杂质，黄瓜洗净切片，红彩椒洗净去蒂去籽切成块，葱姜蒜切成碎末。

制作步骤

第一步，开火坐锅，锅中加入开水，加入少许咸盐，搅拌均匀，倒入洗净的百合，水开后，煮上十来秒，当鲜百合呈现出微微透明的状态就可以捞出来了，捞出来用冷水冲洗降温，然后滤干水分备用。

第二步，锅中水倒掉，擦干水分，加入一汤匙半食用油，油烧至五六成热时，倒入葱姜蒜碎末，小火炒出香味。

第三步，将切好的红彩椒倒入锅中，调中火，翻炒上一分钟左右，直至彩椒断生。

第四步，倒入切好的黄瓜，继续用中火翻炒上一分钟，加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙清水，翻拌均匀。

第五步，倒入焯好的鲜百合，撒入少许鸡精，中火翻炒上二十来秒，淋入水淀粉，翻拌十来下，就可以关火了，

鸡蛋百香果炒饭

用料

百香果 2个

鸡蛋 2个

番茄沙司 4汤匙

冰糖、白糖 少许（我大约用了25粒，按个人口味）；白糖只是备着，留作备用

葱花 少许

水果爆蛋做法

步骤 1

热锅冷油，小火，油温大约烧至3/4成热；

步骤 2

磕俩鸡蛋入锅（注意不要落在一起，让哥俩挨着，连在一起）；

步骤 3

鸡蛋煎至7/8分熟就可以了；

步骤 4

盛盘，放一边儿待用；

步骤 5

炒百香果汁酱： 1. 锅内煎蛋的油继续（或者煎蛋油之前放少了，也可以另起锅倒油）； 2. 小火切记！炒冰糖，慢慢炒化起泡泡，倒入番茄沙司翻炒两下，倒入百香果汁肉，混合翻炒均匀；注意别溅到自己； 3. 微尝一下如果有点酸可以加一些白糖，按个人口味调至酸甜完美，关火； 提醒：百香果很酸，不过我喜欢😘

步骤 6

最后：将百香果汁酱浇在默默等在一旁的煎蛋上，稍微用勺子把果酱汁在鸡蛋上铺的均匀一些，完美盖住鸡蛋、撒上葱花

百合饭怎么做

原料：赤豆250克，莲子60克，糯米500克，白糖、猪油各适量，糖腌红丝、绿丝、桂花各少许。

制法：赤豆除去杂质，洗净，入锅加冷水适量，煮至极烂，离火，搅碎成稀泥糊，装入纱布袋内，边拧边加水，进行洗沙，直至袋内剩下渣壳，弃渣。将经过布袋过滤的赤豆水沉淀，约1小时后，慢慢倒去上面的清水，沉下的即是赤豆沙。起油锅，先放猪油3匙，用中火烧热后，倒入豆沙，翻炒3分钟，再加白糖5匙，继续翻炒。将白糖与豆沙拌匀，炒10～15分钟，至白糖溶化、豆沙发热发亮时，离火，盛出。

　　莲子用开水泡涨，浸1小时，剥衣去心。糯米用冷水淘干净，用冷水浸2小时，捞出滤干。准备小蒸笼一层，垫好纱布，将糯米倒入，均匀推开，加盖，旺火蒸20分钟，饭熟时加猪油、白糖各1匙，拌匀备用。用大瓷盆1只，在盆内涂上猪油少许，撒上红丝、绿丝、桂花，并把莲肉放在盆底，均匀推开。将一半糯米饭放在上面，摊成碗形，放入豆沙，把另一半糯米饭放在上面摊平。用旺火隔水蒸2小时，离火。用大瓷盘覆盖在瓷盆上，将三珍甜饭扣入盘中食用。