爆炒羊肉片做法大全家常做法(炒羊肉片的家常做法大全家常)

炒羊肉片的家常做法大全家常

羊肉的做法：

备用食材：羊腿肉400克，杭椒200克，蛋清适量，淀粉适量，大葱适量，孜然粉适量，十三香适量；

制作过程：第一步，首先需要准备一块羊肉，将羊肉用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，切成稍微薄一点的片，放入一个干净的容器中，磕入一个蛋清，加上盐和淀粉，用手将其抓拌均匀且按摩片刻，静置腌制10分钟；

第二步，在腌制羊肉的过程中，准备其他食材，适量的杭椒准备出来，将其去掉根蒂后，清洗干净，吃不了辣的可以去掉里面的辣椒籽，然后将杭椒切成段用即可；

第三步，待羊肉差不多腌制好之后，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的羊肉片，逐片下入在锅中，滑熟之后，即可捞出来，控干油分备用；

第四步，重取一锅添上适量的食用油，放入葱片，爆炒出其中的香味后，放入杭椒段，煎炸至其表面微微起虎皮的时候，即可将炸好的羊肉片，重新放回锅中，翻炒均匀后；

第五步，加上适量的盐和十三香调味，翻炒均匀后，即可关火，撒上孜然粉拌匀后，盛出享用。

炒羊肉片做法视频

需要的，要去腥。

葱爆羊肉食材：羊肉，一个鸡蛋，大葱，姜，蒜，干辣教，蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉，香醋

把买回来的羊肉，先用刀把羊肉上面的筋膜割掉，筋膜会影响羊肉炒出来的口感，所以一定要割掉，将割掉筋膜的羊肉，再朝逆着纹路的位置切成细条，再将切好的羊肉倒入一个盆里装起来，然后倒入清水，清水要没过羊肉，浸泡20分钟左右，羊肉在浸泡的过程中，可以先将大葱切段，姜切片，干辣椒切好装碗备用。

经过浸泡的羊肉可以起到去除羊肉里面血水和膻味的效果，浸泡好了之后捞出来控干水分，装在一个大碗里备用。

爆炒羊肉片的做法最正宗的做法

主料：

羊上脑200克

 葱1棵

辅料：

鸡蛋10克 料酒5克 干辣椒2个 黄酒10克 酱油10克 食盐5克 胡椒粉1克 白糖5克 蒜2瓣 植物油适量 淀粉8克

步骤1

准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊上脑上浆

步骤2

刀和羊上脑纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，上脑下边有一条薄油，不用去掉，那个才香

步骤3

切完羊上脑放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了

步骤4

蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水

步骤5

锅中放油稍微多些，炒羊上脑油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红

步骤6

下羊上脑和蒜末炒开，到发白表面成熟

步骤7

下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透

步骤8

开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅

羊肉片怎么炒好吃又简单的做法

1、主料：羊肉400克，红辣椒1个，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1块，淀粉适量。

2、调料：食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱1/3小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

3、羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片，

4、往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒，

5、然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

炒羊肉片怎么做

方法/步骤

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先把羊肉放冰箱里微微冻一下，以能削成羊肉薄片为宜，把羊肉冻好后，用刀削成薄羊肉片。盛放在容器里，备用。

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准备花椒、姜、蒜、桂皮、陈皮熬水，熬开后凉凉，备用。

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盛放在容器里的羊肉里倒入生抽、再倒入凉凉的调料水，再加一点十三香调料，搅拌均匀，腌制令其入味。

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把炒锅倒入压榨食用油加热，油热以后放入大葱，紧接着放入腌制好的羊肉，葱爆羊肉片，翻炒，看羊肉片卷曲即可。注意用大火爆炒。

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炒好后把羊肉盛放在盘里，均匀撒入小茴香粉，这样爆羊肉的味道更鲜美。

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家常爆羊肉的要点是：削薄羊肉片、腌制、葱爆、撒小茴香粉提香提鲜。依据以上所说你也可以做出美味的家常爆羊肉。

炒肉片羊肉的家常做法大全家常

110分钟。

准备材料：羊腿1只、白萝卜1个、土豆1个、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽、盐。

做法：

1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。

3、用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。

4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。

7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。

8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时。中途需添加开水1次。

9、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右。

10、最后加入腐竹，煮5分钟左右。

11、装盘，点缀香叶。

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