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爆羊肉的家常简单做法大全视频教程(葱爆羊肉的做法最正宗的做法视频窍门)

2023-02-03 14:30:08家乡菜谱1

葱爆羊肉的做法最正宗的做法视频窍门

羊肉爆糊的做法。

    需要准备的食材:羊肉300克。京葱1根、香菜1小把,生姜1小块,蒜子1个。生抽、老抽、盐、料酒、香醋、芝麻香油、白糖、油。

      羊肉切稍微大一点的片、京葱一半切滚刀块,一半切成葱丝,两种分开放,香菜切成小段,生姜切成丝,蒜切末。先把羊肉腌制一下,加入少量的和抽和老抽增味调色,加入少许的盐调味,少量的料酒,少量的香醋,少量的香油然后搅拌均匀备用

      热锅凉油,油温3成热下葱块,小火把葱香味炒出来,一直把葱块煎到有点微黄时就加上少量的芝麻香油,然后把葱块推到一边后开大火,等油的温度上去以后再倒入调好味的羊肉。

      要多翻动,让每片羊肉都能均匀受热,让每块羊肉都可以受到高温油的煎制。一直把羊肉炒到有点干的时候,就加入少许的老抽调色和少量的料酒去腥。

      然后和葱块一起翻炒均匀。加入少许的盐调味和少许的白糖提鲜,撒上少量的醋,把切好的姜丝和蒜末也一起倒入锅内后翻炒均匀,然后把葱丝和香菜段倒入锅内,快速翻炒均匀就可以出锅装盘

葱爆羊肉的做法最正宗的做法视频窍门图片

食材:

羊肉片300克、料酒5克、孜然粉5克、红椒10克、香菜8克,大葱一大根。

步骤

1、红椒、香菜、大葱都洗干净切好备用。

2、将炒锅洗干净,开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入切好的姜丝蒜片煸炒。

3、然后葱姜蒜炝锅出香味,别等葱炒老,火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。

4、葱爆羊肉的重点是火大,一定要爆炒。

5、再将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味,下锅爆炒1分钟左右即可。

6、接下来等羊肉片变色就熟了,出锅前下入香菜和红尖椒翻炒

7、根据个人口味加入适量食盐调味,最后撒入少许孜然粉去膻提香。

家常葱爆羊肉最简单的做法视频

准备食材:羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

1、做葱爆羊肉,不要选太瘦的羊肉,最好选这种肥瘦相间的,比如羊上脑,成菜更香;羊肉不要切太薄,大概两个硬币的厚度就可以,因为羊肉的肉质比较细嫩,切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽,抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水,再加入一勺淀粉,继续抓拌,给羊肉薄薄上个浆,最后加10克香油拌匀,锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒,料酒的香辛味比较重,其实并不适合腌制羊肉,我们只需要提前泡一碗花椒水,就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

3、应季的大葱切成这样的滚刀块。

4、葱爆羊肉好吃的关键,就在于这个料汁,提前把料汁调好,不仅出菜快,而且味道更好;碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

5、先把锅烧热,然后再放油,这样滑肉片不容易粘锅,油要比平时炒菜稍微多一些,油温四成热下入肉片,用筷子把肉片滑散,把肉片全部滑至变色即可捞出。

葱爆羊肉的做法 家常葱爆羊肉怎么做好吃

准备食材:羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

1、做葱爆羊肉,不要选太瘦的羊肉,最好选这种肥瘦相间的,比如羊上脑,成菜更香;羊肉不要切太薄,大概两个硬币的厚度就可以,因为羊肉的肉质比较细嫩,切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽,抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水,再加入一勺淀粉,继续抓拌,给羊肉薄薄上个浆,最后加10克香油拌匀,锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒,料酒的香辛味比较重,其实并不适合腌制羊肉,我们只需要提前泡一碗花椒水,就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

3、应季的大葱切成这样的滚刀块。

4、葱爆羊肉好吃的关键,就在于这个料汁,提前把料汁调好,不仅出菜快,而且味道更好;碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

5、先把锅烧热,然后再放油,这样滑肉片不容易粘锅,油要比平时炒菜稍微多一些,油温四成热下入肉片,用筷子把肉片滑散,把肉片全部滑至变色即可捞出。

葱爆羊肉的做法美食天下

食材

切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。

步骤

1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。

2、洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。

3、往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。

4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

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