炖白蘑菇做法大全家常做法(白蘑菇怎么煮好吃又简单)

白蘑菇怎么煮好吃又简单

原料：新鲜的白蘑菇、排骨。

调料：花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法：

1、将排骨洗净剁成小块；

2、排骨凉水下锅飞水后捞出待用；

3、将白蘑菇用水洗净，焯水捞出；

4、锅中做清水放入备好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒；

5、大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色；

6、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。

注:

1.白蘑菇一定要新鲜的，排骨最好选择猪小排，一般两三条就行。

2.水一次性加足，中途添水会影响汤的新鲜度。

3.一定用小火，这样做出来的汤味道鲜美，而且排骨香酥可口。

白水煮蘑菇怎么做好吃

鸡肉是我们最喜欢的肉类之一，全国人民每年要吃掉差不多70亿只鸡，可见鸡肉受欢迎的程度。而炖鸡算是家常菜肴中比较常见的一大类吃法了，根据喝汤为主和吃肉为主的不同，做法搭配也是非常繁多的，所用的调料也是因人而异，不过确实还是稍微有一些章法在的。

不管是“随便什么调料全放！”还是“不放任何调料”明显都是不对的，前者必然没有章法，后者明显是对烹饪有什么误解。我是吃过几次我表姐堂姐坐月子的时候吃的不放任何调料的炖鸡，虽然都是很早就让亲戚朋友帮忙准备的优质家养土鸡、走地鸡，但是不放任何调料真的不太好吃。不管是什么土鸡、走地鸡，还是妈妈炖的、婆婆炖的都一样，至少在味觉上盐是根本，没有盐的加入鸡肉的鲜味就逊色数倍，这不管在味觉习惯上还是在客观事实上都是如此。

炖汤尚且如此，如果炖着吃肉的鸡不放任何调料就更是不合理的事情了，比如小鸡炖蘑菇白水炖煮确实可以说是“原汁原味”了，但是有多少人能下咽的？所以就算讲究“原汁原味”也是有个限度的，如果白水煮完就真的那么极致美味的话，那为什么全人类还要费劲巴力的在这数千年中发明出各种还“不如”白水煮的其他烹饪方式呢？为什么大多数人日常生活中很少吃白水煮的鸡呢？这明显是不合逻辑、不符合客观事实的事情。

那么下面我们就来解答一下炖鸡什么调料适合用，什么调料不适合用吧！

其实炖鸡常用的、适合的调料无非就是盐和适量葱姜，其他还可以用的有料酒、麻油、米酒、胡椒粉等（并不说要全放的意思啊），基本上这些就足以达到去异增香的目的了。如果是炖着吃肉为主的话，那调味香料的选择就又宽泛一点，少量的花椒、八角、桂皮之类的也是可以的，毕竟这些东西以喝汤为主的时候不太用，因为气味重、颜色重，但是炖煮吃肉就少这个顾虑了。

而不适合炖鸡用的调料那就多了，所以我们挑一些常见的来说说。比如醋就不适合在炖鸡的时候用，毕竟酸味跟炖煮的鸡汤和鸡肉都不是很合味；蚝油这种不耐久烹的调料也不适合；味精鸡精之类的最好也不要放，这种额外添加的鲜味跟鸡自身的鲜味叠加在一起有很强的覆盖性；大蒜也不太适合在以炖汤为主的鸡肉做法里用，蒜的气味同样跟炖煮的鸡汤不是很搭调。

最后我们还是分享一个炖鸡的好吃做法，如果有兴趣的话也可以试试看哦。

——竹荪炖鸡——

【准备材料】：鸡半只，干品竹荪8根、姜、葱、盐和胡椒粉。

【制作步骤】：

首先将鸡斩块，浸泡冲洗掉比较明显的血污，然后竹荪用盐水浸泡几分钟，去掉根部的白圈，如果第一次吃的话，也可以去掉网状的裙部；（竹荪一定要处理干净，不然会有肥皂似得味）

锅里放入足量的水，把鸡放进去焯水处理掉血水和带异味的体液，不用担心“焯水会流失大量营养”这个出于臆想的说法，毕竟就算炖煮几个小时的汤中，能溶解的营养物质都不会超过10%，这是早有定论的，焯水这一下子根本损失不了什么；

焯水处理干净的鸡块放入砂锅或者炖锅里，加入一点姜片，足量的水没过锅中食材，然后大火烧开转小火慢慢炖煮40分钟到1个小时；

之后加入处理干净、沥水的竹荪进去，加一点盐调味，再次炖煮10到15分钟就可以了。最后就可以再加点葱花、枸杞之类的，盛入碗中之后按照自己的口味来点胡椒粉增香提味。

那么以上就是这次关于炖鸡的分享内容了，如果有所帮助的话，肯请帮忙**和点赞！

也欢迎**分享你觉得最好吃的炖鸡做法，不管是喝汤为主的还是吃肉为主的都行。

白蘑菇怎么煮熟

1、香菇焯水后熟冻，可以去除香菇特殊的味道，把内部的生味消除，达到软嫩的口感，继续冷冻保存后口感和味道不会改变，解冻食用吃着也十分美味。

2、生的香菇上少不了有细菌、沙尘等脏物，焯水后可杀死细菌，去除脏物，起到消毒杀菌的作用，再放入冷冻层保存食用更安全放心。

最好是清洗干净,然后将蘑菇煮熟再放入冰箱冷冻比较好,这么做蘑菇就能保存更久,而且吃的时候也非常方便,只需解冻后就能直接炒或煮熟食用。

白蘑菇的煮法

材料

五花肉300克，干白菇25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，（可加鹌鹑蛋）

冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节

做法

1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用，

2、干白菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）

3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡白菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入白菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

白蘑菇怎么炒好吃又简单

配猪肉炒好吃。白蘑菇是一种较为常见的食用菌类，因为肉质肥厚、口感嫩滑，所以大家很喜欢吃。

用料：白蘑菇500g、猪肉100g、青椒100g、红辣椒100g、葱10g、姜10g、蒜10g。

做法：

1.将猪肉切薄片、白蘑菇切2毫米左右的薄片，辣椒切块，葱、姜、蒜切末备用。

2.锅中水烧开，将白蘑菇片放入开水中，煮2分钟。将煮好后的白蘑菇，用漏勺捞出。

3.在锅中加入少许油，烧开后放入肉片煸炒，煸炒至出油。在猪肉煸出油后，用锅铲推放置一边，向锅中加入葱、姜、蒜末和红辣椒，翻炒爆香。

4.爆香后，将猪肉片与之混合，翻炒，加入少许料酒、蚝油，继续翻炒。

5.将煮好的白蘑菇片放入锅中。向锅中加入适量的盐和鸡精。将切好的青椒和红辣椒放入锅中，翻炒一分钟。

6.翻炒均匀后，出锅，这样色香味俱全的白蘑菇炒肉就做好啦。

白色蘑菇怎么煮好吃

 十种做法：

1、白蘑菇炖红烧肉。这是最家常的一种做法，而且最好用晒干之后的白蘑菇，这样炖出来的红烧肉会更香。做法就是先把红烧肉炒熟然后再和白蘑菇炖在一起。

2、白蘑菇做菜的配料，比如煎牛排，可以顺便煎一点白蘑菇，这样好看又营养。而且做法也很简单，没有这样吃过的可以尝试一下。

3、做白蘑菇酱吃。白蘑菇酱虽然很少有人会做来吃，但是味道也很不错哦。做法就是把白蘑菇切碎，然后用熟油酱油辣椒炒熟再腌制起来就可以了。

4、白蘑菇炒面。也是作为菜的一个配料，营养美味又好看。做法就是先把白蘑菇切成叮，然后再炒熟，最后可以淋在面上也可以和面炒在一起。

5、白蘑菇炖猪肉这是最复杂的白蘑菇的一个做法了，但是味道很不错呢。先挑选大个点的白蘑菇，然后中间挖空，放在猪肉沫，挑好味之后炖熟就可以了。

6、最后就是白蘑菇炒鸭肉。也是一个配料，而且用干的白蘑菇炒的会更香。

7、香煎白蘑菇，直接用香油或者豆油煎白蘑菇，加上料酒，生抽适量，再撒上点芝麻

8.芦笋炒白蘑菇，洗干净点芦笋切丁，先入锅翻炒，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉或辣椒

9.耗油炒蘑菇，直接加入耗油适量煎炒白蘑菇

10.凉拌蘑菇