炖鱼泡做法大全家常做法视频(炖鱼泡怎么做好吃)

炖鱼泡怎么做好吃

泡发。将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时。

锅蒸。待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，攒干水份放在盘子里，放到高压锅（或一般蒸笼）里蒸，约三、四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可。

砸胶。将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣（过去一般放在砧板上用锤砸），捣的时间越长鳔越碎越好，这样出胶率高。如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣。这是一件十分累人的活，需要消耗大量体力，过去有“好汉打不出二两鳔”的说法，可见其劳累程度

熬制。将打好的胶取出，放在纱布上，包好。用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中。剩下的鳔渣可晾干下次再用。

鱼泡炖汤怎么做好吃

食材：海鳗鱼鰾4只，高汤200克，香芹段40克、草菇块30克、姜片15克，鸡汁5克、盐5克、香油3克，加木瓜块300克

海鳗鱼鳔炖汤做法大全流程：

1.木瓜去皮，切成菱形块；草菇一切为二，入宽水汆至断生后捞出；发好的海鳗鱼鳔切去边角料，改成长4厘米的段。

2.锅入宽水烧沸，下鱼鳔150克煮约30秒，捞出沥干待用。

3.锅入高汤200克，下煮好的鱼鳔，放入香芹段40克、草菇块30克、姜片15克小火煮3分钟，调入家乐鸡汁5克、盐5克、香油3克，加木瓜块300克略煮后勾薄芡，将原料捞出装盘即成，海鳗鱼鳔炖汤就做好了。

炖鱼泡怎么做好吃法大全

主料:

豆腐泡150克

辅料:

生抽1勺

老抽1勺

鸡精2克

冰糖2粒

白糖3克

花椒10粒

八角1个

干辣椒3个

料酒1勺

做法与步骤：

1· 豆腐泡备好待用。

2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

6· 煮至水快干时，再改大火收汁即可。

怎么煮鱼泡最好吃

步骤 1：买回来的鱼泡，撕掉表面血衣，剪掉连接部分的黑衣，戳破洗净备用，红尖椒、青蒜切丁。

步骤 3：生姜、红葱头、蒜瓣剁碎或打碎。

步骤 4：小碗里放入1小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2大勺米酒、小半碗清水拌匀。

步骤 5：煮一锅沸水加入3大勺米酒、2片姜，倒入处理好的鱼泡焯水1分钟，捞起洗净待用 如果有浮起的鱼泡，记得戳破，防止炒制时爆裂。

步骤 6：起锅，煸香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒粒，炒出红油。

步骤 7：倒入红尖椒丁、蒜白、鱼泡、酱汁中火翻炒均匀，焖2-3分钟，起锅前淋上1大勺陈醋和撒上青蒜，大火煮1分钟即可起锅 汁水不能完全收干水份，带点汁更好吃

水煮鱼泡怎么做好吃

首先，我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用。

2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用。

3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色。

4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油。

5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，再倒入青红椒片，翻炒一下后，加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀。

6.倒入豆腐泡，翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上，吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘