腐竹鲤鱼做法大全家常(豆腐鲤鱼的做法大全家常)
豆腐鲤鱼的做法大全家常
主料:鲤鱼300克, 豆腐200克 ,西红柿600克 ,金针菇250克
辅料:鸡蛋清1个,葱10克 ,蒜2瓣 ,番茄酱2汤匙 ,胡椒粉少许 ,盐2茶匙 ,糖2茶匙 ,白醋1茶匙 ,生抽1汤匙 ,玉米淀粉1茶匙 ,清水适量 ,玉米油15克
做法
步骤1材料备好。
步骤2金针菇去老根洗净撕开,豆腐切丁,葱切花,蒜拍碎待用。
步骤3鲤鱼切块,放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀,腌制10分钟。
步骤4西红柿冼净去蒂,底部切十字刀花,打开电磁炉的“DIY”功能,炒锅放水烧开后,将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
步骤5捞出将表皮全部去掉切丁待用。
步骤6另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
步骤7再放腌制好的鲤鱼块,煮至八成熟捞出。
步骤8另起炒锅下油爆香蒜粒。
步骤9加入西红柿丁煸炒出水份,然后加入番茄酱翻炒均匀。
步骤10再加入适量的清水,糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味,熬煮浓稠。
步骤11放入豆腐丁和金针菇煮熟。
步骤12再放入鲤鱼块小火炖入味。
步骤13玉米淀粉和水调成水淀粉,倒入汤汁里勾个芡,撒点葱花调味即可
红烧鲤鱼豆腐的家常做法窍门
用料、白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适量、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县豆瓣酱 2勺、五花肉片 5片
步骤 1、鲢鱼去鱗和内脏切成大段,加入葱段、姜片、白胡椒粉,1大勺料酒、3克盐腌制一小时!
步骤 2、豆腐切块,放入开水中焯一下!
步骤 3、锅中放油,将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出!
步骤 4、起锅,烧油爆香葱姜蒜、五花肉片,加入1勺料酒,放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香,放入2勺豆瓣酱炒出红油,倒入适量清水烧开!
步骤 5、放入煎好的鱼块、豆腐,加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时,加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味,待汤汁粘稠,洒葱花香菜出锅!
豆腐鲤鱼的做法大全家常窍门
原材料】:鲤鱼、五花肉、葱姜蒜、青红椒、生抽、食盐、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、啤酒、黄豆酱、洋葱。
【制作步骤】
第一步:准备一条鲤鱼处理干净,在头尾部各切一刀,从下往上拍打,把鱼腥线取出来,另一面,也要把鱼腥线取出来,然后再切成2厘米的块,最后放在水中再一次清洗干净,沥干水分备用。
第二步:在鱼块碗中加上姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒抓拌均匀,腌制20分钟,再把洋葱切成小块,大蒜切成片,生姜切成片,青花椒洗干净切成圈,豆腐切成片,五花肉切成薄片。
第三步:锅里不要倒上油,把五花肉放进去煸炒一下,煸炒出里面的猪油,然后再把五花肉放在盘中,锅里的猪油不要倒掉,再把豆腐片放进去煎一下,煎的两面金黄出锅。
第四步:锅底留油,把蒜片、姜片和洋葱放进去炒出香味,然后都倒在砂锅里面,把豆腐、鱼块和五花肉都放进去,再加上黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,再加上一瓶啤酒,盖上盖子开大火煮开,转到小火焖10分钟,最后把青红椒放进去搅拌均匀,开大火收一下汤汁就可以出锅了。
豆腐鲤鱼怎么做
原料(1~3人份) -鲤鱼 1000克豆腐 500克姜 20克大葱 2根花椒 20克香菜 20克- 调料 -盐 5克料酒 适量白醋 适量
- 小技巧 -
清炖鲤鱼豆腐最主要的就是要小火慢慢的炖制,只有这样炖出的鲤鱼豆腐才会变成我们想要的奶白色,味道才会更加的香浓味美。
- 清炖鲤鱼和豆腐做法 -
1把已经去掉鱼鳞和鱼鳃的鲤鱼用清水洗干净,然后切成小一些的段,把鲤鱼段切好以后放到盘子里面。【做饭网】
2在锅里面倒入油,等着锅里面的油热以后,放入已经切好的姜片、葱花和花椒爆炒出香味。等着把切好的鲤鱼块倒入锅里用油煎一下,接着倒入开水。
3把豆腐切成块,把已经切好块的豆腐放入锅里面。在锅里面加入盐、料酒和白醋,用小火慢慢炖一会。
4直到锅里的鱼熟了以后,就可以加一些切好的姜片,最后再慢火炖5分钟,在炖的时候,把香菜洗干净然后切成段。
5把做好的鲤鱼炖豆腐盛到一个大一些的碗里面,然后在上面撒一些已经切好的香菜段
鲤鱼豆腐的做法大全家常菜
食材清单
豆腐 350克 、 鲤鱼 1条 、 大葱 1段 、 小葱 2棵 、 姜片 5片 、 大蒜 3瓣 、 水 适量 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许。
烹饪步骤
1、准备好所用的食材,新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞,掏去内脏,回家清洗干净血水。
2、备好配料:切好葱段,姜片,蒜片,小葱取叶子切碎,备用。
3、盐卤豆腐,切成大小差不多的豆腐片,不要太薄也不要太厚。
4、鲤鱼用厨房纸,擦拭干水分,用刀正反两面打花刀,一面三刀即可。
5、铁锅放入花生油,端起锅把油转圈,抹匀锅的四周,烧至微热。
6、放入鲤鱼,中小火煎至金黄后翻面,把另一面也煎至金黄。
7、倒入开水(注意关键是开水,不是冷水),没过鱼身,放入姜片、葱段、蒜片,盖上盖子,大火煮15分钟。
8、这时候打开盖子,鱼汤已经变得雪白,放入豆腐块。
9、加入食盐调味,盖上盖子中火焖炖3分钟左右。
10、打开盖子,鱼香扑鼻,加入少许白胡椒粉调味,关火。
11、盛入汤碗里,放入香葱碎,开动把。
12、汤浓奶白,好有食欲,肉质鲜嫩。
鲤鱼做鱼豆腐
鲫鱼
鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴,属于浙菜系。以鲫鱼豆腐等制作而成。
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