鸡排油炸家常做法(炸鸡排的做法家常做法窍门)

炸鸡排的做法家常做法窍门

用料：鸡胸肉2块（大概可以片七至八片）；鸡蛋 1个；料酒 2勺；盐 1勺；（其他调料都有盐分，别放太多）白糖 2勺；味极鲜 2勺；蚝油 1勺；黑胡椒粉 半勺；花椒油 几滴（没有可不放）；五香粉 半勺；淀粉 适量；面包糠 适量。

炸鸡排的做法：

步骤 1

1.把鸡胸肉洗净擦干水份，放面板上用刀片成薄片，放入盆中，撒上除了鸡蛋，淀粉，面包糠以外的所有调料，抓匀腌制一小时，如果担心腌制不入味可放冰箱多冷藏一会

步骤 2

2.把鸡蛋搅匀备用，拿两个盘子，一个盘子倒入淀粉，一个盘子倒入面包糠

步骤 3

3.取出腌制好的鸡胸肉，先在淀粉的盘子里裹满淀粉，然后在鸡蛋液的碗中裹满鸡蛋液，让淀粉和鸡蛋液充分的吸收粘在一起，放入面包糠盘子里，裹满面包糠，并用手压实。

步骤 4

4.起锅烧油（油没过鸡胸肉即可），烧至七分热，放入鸡排小火炸至金黄即可捞出。

炸鸡排正确做法

步骤/方式1

鸡胸肉一块，片成两半

步骤/方式2

刀背敲松，面积变大，两面抹盐

步骤/方式3

小半勺鸡精，鸡粉更好～这玩意儿不会天天吃，当然是味道怎么正怎么来啦，介意可以不放

步骤/方式4

辣椒粉一小勺，辣椒面更好

步骤/方式5

白胡椒粉少许

步骤/方式6

淋上一层色拉油

步骤/方式7

两鸡蛋加一勺生粉打匀，倒入鸡胸肉上，两面都要裹上鸡蛋液，但别都倒进去了，后面还要裹一次的

步骤/方式8

裹上淀粉，抖掉多余的

步骤/方式9

就这样

步骤/方式10

准备一盘面包糠，再粘一遍鸡蛋液，然后在面包糠中尽情的翻腾，

步骤/方式11

不粘锅适当油。大火六成热后转中火。炸制筷子戳上去微微发硬即可

步骤/方式12

一个鸡脯能炸出两大块鸡排

炸鸡排的做法家常做法香料

炸鸡排是众多小吃店的主打产品之一，其特点是外焦里嫩可以沾番茄酱、辣椒面等口感及其丰富，深受年轻人的喜爱，今天小编就分享小吃店的制作方法，

小吃店炸鸡排的制作方法

一、准备食材：

鸡胸肉 500g 奥尔良腌料50g 鸡油 3g （没鸡油可以用香油代替） 盐 10g 黑胡椒粉 1g 洋葱10g 葱 10g 姜10g 料酒5g 淀粉 鸡蛋全液 面包糠 色拉油

二、制作流程：

1、将鸡胸肉一分为二用刀拍打数下使肉变松弛便于入味，放入盆中放入姜、葱、料酒 、盐 、鸡油、黑胡椒粉、奥尔良腌料不停揉打腌制1小时！

2、将腌制好的鸡胸肉放入淀粉中均匀裹上淀粉，放入蛋液中沾上蛋液，而后放入面包糠中裹上面包糠用擀面杖挤压一下，防止面包糠脱落，

3、锅中倒入色拉油油温烧制100度放入鸡排炸熟即可，全程一定要用小火，

小贴士：腌制鸡肉时根据自己的口味掌握盐度，奥尔良腌料本身含有盐加盐需慎重

如何做炸鸡排简单做法

鸡肋骨放入奥尔良加适量盐，鸡精，味精，葱姜，蒜，花椒，大料腌制半个小时，下锅前裹一层生粉炸

炸制鸡排的做法

1.洗干净鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排。

[铁锤在国外的家庭里应用很普遍，通常用来敲鸡排、牛排用，为此jolin也买了一把！

] 2.加柠檬摘一个新鲜的柠檬，一切二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上！

3.抹面粉把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的，要均匀，两面都要抹！考究的再洒点桂皮糖粉。

我是有的，所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的]，会很香哦！

3.做酱料碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个4-5小时。

4.滚上面包粉最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包粉里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包粉才行！

5.油炸把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了，千万不能大火，估计里面还没有熟，外面就焦了！油炸的时候是不会爆到外面的，因为面包粉把鸡排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干净，但是挺耗油的。通常要倒进去小半锅的油呢。