鸡爪鸡尖的做法大全家常做法(鸡尖的十二种做法)
鸡尖的十二种做法
洗净放入姜料酒焯水,然后焯水好在冲洗一遍,切好姜蒜末辣椒沫葱沫放到油锅翻炒一下盛起,在调盐醋酱油辣椒油十三香搅拌均匀,最后调好的酱全部放入鸡尖翅里搅拌均匀腌制半个小时即可
鸡尖怎么做法
原料:鸡翅尖一包,蒜子4颗,葱几根,姜,香料(八角两个、桂皮一小块、草果一颗、豆蔻一颗、草豆蔻一颗)
调料:盐,白糖70克,白酒20克,生抽一汤勺,蚝油一小勺,鸡精一小勺
1:鸡翅尖放入干净盆中,加入适量清水解冻。翅尖解冻后,沥干水,放盆中加入10克白酒腌制15分钟。
2:蒜子切碎,红椒切碎,加入生抽、蚝油放入小碗中,葱切碎另放备用。
3:将香料用开水泡3分钟后沥干,锅烧热,放适量油将其炒香,放入碗中备用。
4:15分钟后,用清水将鸡翅尖清洗干净沥干。再将其放入盛有清水的锅中煮开。边煮边撇去浮沫,直至没有浮沫捞出,清水冲洗后,放入盆中,加入10克白酒第二次腌制。腌15分钟备用。
5:锅烧热滑油,放入油,下白糖,开小火,将白糖炒至黄色时起泡泡,泡泡开始回缩时加入适量水,香料,姜煮开,加盐,再转小火煮15分钟。
6:腌制翅尖的时间到,舀一汤勺香料水放入盛有蒜子的碗中。拌匀,洒上葱花。然后再捞出翅尖,清水冲洗一下,放入熬煮的香料锅中。
7.大火煮开,再转小火焖10分钟左右,(焖的过程中如果有泡泡,要用勺子舀出来)加入鸡精,捞出装盘。
鸡尖做法图片
用料鸡尖 2斤腌料:葱、蒜、姜、盐 蒜2个(瓣状的两大个),大葱一根,姜5-7片花椒 150g(只是我用的量,每个人喜欢麻的程度不一样,随意放)辣椒段 250g(只是我用的量,每个人喜欢辣的程度不一样,随意放)酱油 少许(增色用)味精 少许熟芝麻 随意
麻辣鸡尖的做法步骤
步骤 1
space
把腌料和鸡尖混合腌制30分钟以上
步骤 2
space
辣椒段用水清洗一遍加少量清水浸泡(浸泡的水不要太多了,能把辣椒都蘸湿多一点点就行了)
步骤 3
space
锅里热油放鸡尖,花椒,加少许酱油翻炒变色(我家没有酱油,都用的生抽,就没放,看起来颜色就不是很好看,你们有就少放一些提色)
步骤 4
space
加入浸泡的辣椒段和辣椒水。
步骤 5
space
放入辣椒水翻均匀后的样子(辣椒水一定要少,太多就成水煮鸡尖了)
步骤 6
space
这是水分炒干的时候,还不够,还要继续不停炒,中途鸡尖会有点粘在一起,不用管,继续翻炒到鸡尖表面变焦,加少许味精或者鸡精,起锅。
步骤 7
space
撒上芝麻开吃。
鸡尖的做法大全家常窍门
橙汁鸡翅
用料:平均鸡翅3只,脐橙1个、生姜 适量
做法:
1,先榨好果汁,鸡翅洗净,划两刀,入锅煮几分钟捞起;
2,锅中热油,倒入鸡翅煎至双面金黄;
3,倒入榨好的橙汁,要没过鸡翅,小火炖10分钟,最后大火收汁,完成。
盐煎鸡翅
用料:鸡中翅 9只、盐 10g、花生油 少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量
做法:
1,鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上;
2,从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分;
3,平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎;
4,煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟,然后到另一面继续如法炮制。(加盖是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴)。
5,上碟时,可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉等调味,也可什么都不加,原汁原味。
焦糖鸡翅
用料:鸡翅6根、食盐、冰糖、米酒、生姜、胡椒粉、生抽适量
做法:
1,将鸡翅洗净,加入一汤匙米酒,一小勺食盐和一小撮胡椒粉,腌制半个小时。
2,锅下多一点油,烧热后,放入鸡翅,两面煎到金黄色。
3,再加入几片生姜,淋入一汤匙米酒。
4,炒到有浓郁的生姜香味,加入没过鸡翅的水,加入4小块冰糖和一汤匙生抽,稍稍翻炒,然后盖上锅盖焖煮。
5,汤汁快烧干时,变得很粘稠,大火快炒收汁,焦糖鸡翅就出锅咯。
鸡尖的做法大全
准备食材如下:鸡翅尖500克,椒盐适量,烧烤汁适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,食油适量
具体做法如下:将鸡翅尖清洗干净之后,用竹签串起来,然后放到炭火上面烤,先把水分烤干,然后再刷上一层油,烤一会后,刷上烧烤汁,烤熟烤香,最后撒上辣椒粉,孜然粉,食盐即可!
做法2:卤水鸡翅尖
准备食材如下:鸡翅尖500克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,冰糖10克,鸡精1茶匙,葱1根,姜1块,八角2个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒5个,香叶2片,陈皮少许,白芷少许,草果2个,香砂适量,茴香10克
具体做法如下:把调料里所有的料,后装进纱布袋里,缝好口做成卤料包,再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右,一方面清洗卤料,另一方面是为了去除某些大料时的药味儿,老冰糖适量,碾成粉末。取炖锅,放适量油,油热后下冰糖粉,中火翻炒,待冰糖颜色由白变黄时,转小火,继续翻炒至成糖色,炒好糖色后注入适量水,加打成结的小葱,姜片,料包,适量盐,酱油,醋,鸡精,大火烧开后转小后,煮20分钟左右做成卤水汁,另取一锅给鸡翅尖焯水,然后冲洗干净,沥过水分,把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里,中火煮开后转小火,把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度,关火,这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过,如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上,味道会更好!
做法3:干煸鸡尖
准备食材如下:鸡尖500克,尖椒1个,食盐少许,葱5克,姜5克,花椒1抓,干辣椒5个,生抽1汤匙,蜂蜜少许
具体做法如下:鸡翅尖洗净,放少许蜂蜜,适量生抽,适量盐提前两个小时,尖椒洗净切成圈,小红辣椒用剪子剪成段,锅里放油烧热,将翅尖放到锅里,小火炸成金黄色,炸好后捞出来控净油,把尖椒圈也放到锅里炸一下,捞出来,锅内留底油,放入花椒粒炸出香味,然后放葱段姜丝翻炒,最后放入辣椒段翻炒几下,放入炸好的鸡翅和尖椒翻炒均匀,出锅即可!
做法4:酱油泡鸡尖
准备食材如下:鸡尖500克,生姜1块,大蒜5瓣,生抽1碗,香醋2汤匙,料酒2汤匙,凉白开2碗
具体做法如下:将买回来的鸡翅尖清洗干净,然后放入锅中,加入没过鸡翅尖的清水,加入几片姜片,加入2汤匙料酒,大火煮开焯水,鸡翅尖断生后用漏勺捞出,放到清水中过凉降温,等鸡翅尖完全过凉后,捞出沥干水分!然后放到一个较大的容器里面,再倒入1碗生抽,加入2汤匙白醋,大蒜拍扁也放一起,最后加入2碗凉白开,封好后,放冰箱冷藏4个小时以上即可!
做法5:小炒鸡尖
准备食材如下:鸡翅(尖)400克,柿子椒3个,豆豉30克,色拉油50克,食盐1小勺,料酒10克,老抽1小勺,郫县豆瓣酱10克,蒸鱼豉油10克
具体做法如下:鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分,鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用,青椒切成和鸡翅差不多大小的片状,净锅入油烧至八成热,下入鸡翅煎至两面变黄,下入豆鼓,下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀,然后倒入快没过鸡翅的清水,炒匀后盖上锅盖,大火烧沸后转小火,收至水分八成干时,开盖,下入青椒翻炒均匀,再收干水分即可!
鸡尖的做法大全家常做法
准备食材如下:鸡翅尖500克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,冰糖10克,鸡精1茶匙,葱1根,姜1块,八角2个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒5个,香叶2片,陈皮少许,白芷少许,草果2个,香砂适量,茴香10克。
具体做法如下:把调料里所有的料,后装进纱布袋里,缝好口做成卤料包,再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右,一方面清洗卤料,另一方面是为了去除某些大料时的药味儿,老冰糖适量,碾成粉末。
取炖锅,放适量油,油热后下冰糖粉,中火翻炒,待冰糖颜色由白变黄时,转小火,继续翻炒至成糖色,炒好糖色后注入适量水,加打成结的小葱,姜片,料包,适量盐,酱油,醋,鸡精,大火烧开后转小后,煮20分钟左右做成卤水汁。
另取一锅给鸡翅尖焯水,然后冲洗干净,沥过水分,把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里,中火煮开后转小火,把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度,关火,这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过,如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上,味道会更好。
鸡尖家常做法
准备食材如下:鸡翅尖500克,椒盐适量,烧烤汁适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,食油适量
具体做法如下:将鸡翅尖清洗干净之后,用竹签串起来,然后放到炭火上面烤,先把水分烤干,然后再刷上一层油,烤一会后,刷上烧烤汁,烤熟烤香,最后撒上辣椒粉,孜然粉,食盐即可!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.