家常透明糕图片大全(透明小碗糕的做法大全)
透明小碗糕的做法大全
配料:
低筋面粉 100克、鸡蛋 3个、白糖 75克、玉米油 25克、牛奶 40克、芝麻 少许
烹饪步骤:
1.准备好所需要的食材
2.牛奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀备用
3.鸡蛋打入盆内,加白糖
4.全蛋的打发需要大约40度左右的温度,所以我把盆放到了大约50度左右的水中,先低速打发 一会,再换高速打发,打发到蛋液滴落下来不容易消失
5.筛入低筋面粉
6.刮刀快速翻拌到无干粉状态
7.快速倒入油奶混合物,用刮刀翻拌,速度快,避免时间长消泡烘焙
8.均匀倒入方型纸杯中,轻轻振一下,表面可以撒芝麻装饰
9.烤箱预热,上下火,155度,放中层,烘焙25分钟即可,温度和时间仅供参考,具体看自家烤箱情况
烹饪小贴士:
鸡蛋的选购技巧:1 可用日光透射 用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。4 可用冷水试如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了。
小碗糕怎么做
1、宾阳酸粉
宾阳酸粉产生于中国广西南宁市宾阳县,因宾阳夏日天气潮湿炎热,食欲不振。因此产生了这一种米粉制作方式。宾阳酸粉酸甜可口,因此而出名。
2、宾阳盐糕
宾阳盐糕是一种小吃,传统的盐糕有杯糕和碗糕两种,后来又增加了芋头糕和七色糕。用瓷制小酒杯蒸的叫“杯糕”,用碗蒸的叫“碗糕”,芋头糕和七色糕是用托盘蒸制的,蒸好出盘时再切成一块块菱状体。
3、白香糯糍
白香糯糍以糯米为原料,将糯米洗净后浸透,放入蒸笼内蒸至熟软松化。捞出放入石臼内,用一根大木头舂成糊状。然后将糊状的粑粑捞在盆内,趁热分成小团,再将小团捻扁成圆形,白白的、软软的,然后根据个人喜好放入黄豆粉、红砂糖或是花生芝麻白糖作馅料。
小碗糕怎么做松软好吃
其他发糕用的是白面、玉米面等,米发糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、籼米粉,粘米粉也就是大米中的籼米磨的粉,跟糯米粉是两回事。制作面浆的时候一定要搅拌均匀,浆水要顺滑如丝才行,如果浆水里面有很多面疙瘩面颗粒没搅拌开,可能会导致成品内部气泡分布不均匀。
发糕有“富贵吉祥”“发家致富”的美好寓意,白色的发糕通常是用大米制作的,浸泡大米打成米浆,然后发酵。家庭的话用粘米粉(大米粉)制作更方便,口感细腻柔软,我个人很喜欢。玉米面发糕做不成后每次我就用大米粉做发糕,简单,不粘手,也不用二次发酵,做出来不会粘,不会塌陷,孩子和老公都喜欢吃,非常的成功,0失败!
想吃有嚼劲的就发嫩点,吃松软的发老点。米浆内加白糖六两,用5克碱化成碱液,倒入发酵好的米浆内搅匀,倒入一两模具内,开水上锅,大火蒸十五分钟即可我一般是先用37-38℃左右的温水把白糖融化,再加入干酵母搅拌均匀,然后加入粘米粉调成糊状,然后盖上保鲜膜或者盖上盖子也行,发酵1--2小时,看气温温度来定发酵时间
因为糯米粉做成的糯米面团本身也不会发起来。其次一个原因,那就是大家想一下,白色发糕就算是做成碗糕,也是咬一口蓬松软乎的,肯定不是咬一口都是粘牙的样子,也就是我们做的白色发糕所用的面粉了。二姐建议大家想一下,平时我们用电饭锅蒸大米饭的时候都能闻到一股清香的味道,同样的做大米糕出来的味道和大米饭很类似用米做的发糕是米发糕,用小麦面粉做的发糕是小麦面发糕,用玉米粉做的发糕是玉米发糕,其中,只有用米做的发糕颜色才是白色的发糕。
透明小碗糕的做法大全图片
材料
"(15cm模) 1","乳酪起司 250g","砂糖 30g","蜂蜜 60g","酸奶油 100g","鲜奶油 100ml","新鲜柠檬汁 2.8大匙","新鲜柠檬皮 1个","吉利丁粉 9g","水 50ml","柠檬 半颗~1颗","蜂蜜 盖过柠檬即可","消化饼 60g","无盐奶油 40g"
做法
step1
1: 蛋糕模铺底部模纸,吉利丁粉倒入50ml水中15~20分钟备用,饼干底用奶油微波溶化.
step2
2: .压碎的饼乾和奶油拌匀后倒入模型内仔细压紧后放入冰箱冷藏.
step3
3: 用大一点的锅子煮一些热水约七十五度熄火(差不多小泡泡冒出来时)再将吉利丁粉隔水让它彻底溶解.(溶解前会看的到颗粒状,溶解后会完全成透明状 )
透明小碗糕的做法大全窍门
材料:
1、鸡蛋4个,2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);3、糖100克;4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。
碗糕的简单做法大全
把发面的盆,放在温水中让盆漂在温水里
1/8
开水和糖混合化开放凉备用
2/8
把放凉的糖水倒入米粉中搅拌到提起能成线条往下落
3/8
加入酵母
4/8
搅拌均匀,盖上盖子,室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。 因为在北方所以放在暖气片发酵挺快的。
5/8
发酵好的米浆表面有明显的气泡。
6/8
模具刷上点油,比较好脱模
7/8
装上米浆
8/8
放入蒸锅,大火蒸10分钟,焖两分钟,就可以食用了。
透明米糕的做法大全
用料:木薯粉300 克,粘米粉40 克,斑斓叶 10片,椰浆 400ml,砂糖 180克,温水 350ml
印尼小吃千层糕 九层糕的做法步骤:
1.按配方将木薯粉,粘米粉,砂糖等称重混合,注意粉状物要过筛,再加入椰浆一罐,混合搅拌,不放心的可以在混合后再过一次筛。
2.斑斓叶榨汁 :8片斑斓叶加200ml水。斑斓叶煮水:两片斑斓叶加150ml水煮沸,让水中有斑斓味,得到两份液体后将上一步的面糊分为两份。
3.可以按6:4的比例分配加入到两份水中,搅拌后得到两份面糊,放入面糊,每一层蒸3分钟左右,白色的熟了会透明,绿色的熟了颜色会变深,一定要等上一层熟了再倒下一层,最后一层倒完再多蒸10分钟。
怎样做小碗糕
大米碗糕的做法一:
原料:大米300克,水150克,白糖60克,酵母粉5克,泡打粉2克,芝麻,食用油少量。
准备工作:
大米洗净以后再用清水浸泡2小时以上,待用。
大米碗糕的做法步骤:
1、泡好的大米捞入料理机,加150克清水打成米浆,过细筛待用。
2、白糖、酵母粉和泡打粉放一起,加少量温水化后倒入米浆中,搅匀。
3、放米浆的容器蒙上保鲜膜放在温暖处,等米浆表面出现许多小气泡的时候,就说明米浆发酵好了。
4、取一只干净的小碗或其它容器,在内壁及底部涂抹一层食用油,倒入发酵好的米浆约七八分满。
5、蒸锅水开后放入小碗,撒入少许芝麻粒,旺火猛蒸15到20分钟即成大米碗糕。
大米碗糕的做法二:
原料:粘米粉200克,白糖25克,开水180克,酵母3克,泡打粉3克(可加可不加)。
大米碗糕的做法步骤:
1、白糖放入开水中搅拌至完全融化,放至温热时加酵母粉化开,放凉后再倒入粘米粉中搅拌到完全无颗粒。
2、用保鲜膜蒙上米浆放在温暖处,让米浆慢慢地充分发酵,等米浆表面出现很多小气泡的时候,加泡打粉搅匀。
3、模具里刷层油,倒入米浆约七八分满,放入开水锅里用旺火蒸15分钟以上即可。
大米碗糕的做法技巧:
1、米浆发酵的过程中千万不要搅动,一定要等到米浆发酵结束后才能动它。
2、大米碗糕蒸好以后不要急于打开锅盖,焖2分钟再打开锅盖更好。
3、加泡打粉是帮助大米碗糕膨松的,不加泡打粉的情况下,要适当延长米浆的发酵时间,让米浆充分的发酵。
4、蒸大米碗糕的时候不一定就是15分钟,具体需要蒸多久要看碗糕的大小。
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