卤黄豆图片大全家常菜(卤黄豆怎么做好吃窍门)

卤黄豆怎么做好吃窍门

食材：黄豆 500G、盐卤 13G、油 适量、盐 适量

方法：

1、干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。

2、准备好6.5千克清水。把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。

3、过滤好的豆浆放入大锅内，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。盐卤称量好。加入2-3倍的水搅拌至融化。

4、豆浆放在火上烧开。把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。锅内加入1千克凉水。豆浆的温度降至80度左右。

5、用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。开火加热烧开，直到出现豆花。豆腐模具铺好打湿的豆包布。把豆花舀进模具中。用豆包布把豆花包好。加好盖子。

6、上面放重物压30分钟左右。打开模具盖子。脱模即可。

7、拆包后的豆腐放在盖帘上，切成块，再淌一下水。刚出锅的豆腐嫩嫩的特别好吃，如果凉了就会老些。可以将一次吃不完的豆腐块放在凉水里保存，每天换水。也可以放在外面变成冻豆腐。

卤水黄豆的做法大全

用料

豆子量洗米杯3.5杯

大红袍花椒些许

盐巴3匙

做法

1/5前一晚…..

量洗米杯3.5杯的豆子

洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚,

因为这个豆子很漂亮也烘的很干,

再室温泡发的话容易破粒…………

所以放在冰箱让它慢慢吸收水分

就不会吸水太快而颗粒破掉~~

2/5泡开的黄豆也很漂亮~

把水加到刚好淹过豆子即可,

3/5加上3匙的盐巴

4/5(因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右)

开火煮约10分钟(很快吧~)

过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~

要把它煮出来比较好!!不然….会拉肚子

5/5熄火后…

加上珍藏正宗大红袍花椒

黄豆卤肉怎么做好吃

酱制类

此方法可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨等

因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。

用料

八角 30克

草果 10克

桂皮 30克

小茴香 30克

当归 10克

陈皮 20克

香叶 10克

花椒 20克

老汤 20斤

黄豆酱 4斤

酱油 600克

生姜 100克

料酒 30克

鸡精 120克

盐 100克

酱香类卤肉的做法步骤

步骤 1

1：老汤做法同第二个菜谱。

步骤 2

将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净

步骤 3

将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了

步骤 4

原材料冷水下锅，放生姜、葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净。

步骤 5

酱卤水烧开，下入需要卤制的原材料，大火烧开，小火焖卤至软烂（一般需要3小时左右），卤汤粘稠即可。

卤黄豆怎么做好吃窍门图解

主料：大豆300克

调料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]20克,料酒5克,胡椒粉5克,甘草5克,卤汁20克,白砂糖5克,五香粉5克

五香豆卤的特色：

卤豆味鲜，香味浓郁。

五香豆卤的做法：

1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度

2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。

卤黄豆怎么做好吃窍门视频

1.首先将黄豆放入清水中浸泡十二个小时，泡发、青椒切粒、红椒切粒。

2.锅中准备好小半锅老卤水，加两勺十三香，加一勺盐，淋入适量生抽、滴入几滴麻油，然后倒入泡发的黄豆，煮至黄豆软烂后，

3.准备一个碗，倒入黄豆，淋入适量生抽，麻油，加入红椒粒、青椒粒，搅拌均匀，就可以尽情享用了

　　小贴士

　　黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味。