焖小鲅鱼的做法大全家常做法视频(焖鲅鱼的做法香哈菜谱)

焖鲅鱼的做法香哈菜谱

材料：鲅鱼700克

调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克

做法：

1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分；

2、炒锅放油，旺火烧至七成热，将鱼片逐一放入，炸至黄褐色时捞出；

3、原炒锅倒出油，放入醋和糖，中火烧至溶化，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘中撒上五香粉即成。

家常炖鲅鱼简单做法大全图解

材料

鲜鲅鱼1条，洋葱250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，洋葱洗净切块。

2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入洋葱煸炒至软，倒入盘中备用。

3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入洋葱一起炖至汤浓鱼熟。

4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

家常焖鲅鱼的做法大全

主料

鲅鱼适量

辅料

韭菜适量 色拉油2大勺

食盐适量 蒜7瓣

酱油适量 干辣椒2个

甜面酱适量 醋少许

姜适量 香油少许

白酒少许

方法步骤

步骤1

大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）

步骤2

锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把姜、蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和白酒去腥

步骤3

加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去

步骤4

炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅

步骤5

直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅

焖酥鱼鲅鱼的家常做法

高压锅酥鱼最好使用鲅鱼，小点的鲅鱼。先用平锅把鱼煎透煎好，均匀地摆放在高压锅内。

调料：番茄酱（多放颜色好有食欲）、糖、醋（多放点）盐（少放）鸡精、姜、蒜、花椒大料。

（口味以酸甜为主有一点点咸，没有这点咸就不好吃了）放在碗里调在一起，撒在鱼上，要少放水刚刚没过鱼就好，高压锅水分蒸发少，放水多了很难吃。大火烧开锅，小火闷40-50分最好是晚上做，好了不开锅盖第2天早上开锅要凉透才好吃。

焖鲅鱼的做法大全家常

可以。

首先，准备2-3只新鲜鱿鱼，先把它的头去掉（不管丢弃与否，气味很重），然后清洗它的内脏和鱼血，这些是气味聚集的地方，大一点的把它切成厚片。

然后在鱼体的两侧，拉起3-5深的“嘴”（切刀碰到鱼骨头），这样当烧焦时，很容易尝到，而且看起来更美，

当油加热到70%时，将鱿鱼放入油中炸至外观呈金黄色并凝固。稍微煎一下。取出油，放入油盘中备用。

在锅里放少许油，或再次烧油，然后放入葱、辣椒干、姜片、茴香等冲出香味，再放入半勺番茄酱，并注入适量清水，这些香料能有效去除鲅鱼的鱼腥味

然后将炒鲅鱼倒入锅中，加入1茶匙盐、2茶匙糖、1/2茶匙生抽和1/2茶匙白醋，煮沸后，盖上锅盖，用小火煮30-40分钟。

煎焖鲅鱼的做法大全家常窍门

食材明细

　　鲅鱼1000克

　　韭菜 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　鸡蛋液 适量

　　料酒 适量

　　盐 适量

　　酱油 适量

　　醋 适量

　　芝麻油 适量

　　八角 适量

　　花椒 适量

　　做法

　　1. 大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。

　　2. 葱姜切片，韭菜切段。

　　3. 鸡蛋打散成蛋液。

　　4. 将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

　　5. 锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。

　　6. 多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。

　　7. 将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。