南瓜焖鸭做法大全家常做法(南瓜烧鸭的做法窍门)
南瓜烧鸭的做法窍门
南瓜苗可以切了喂鸭子。
鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。 鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。
南瓜烧鸭的做法窍门图片
原料:半只鸭子,南瓜四分之一个,土豆一个。
配料:葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、小辣椒、香叶、白酒、白糖、盐、味精、酱油。
做法步骤:
1、锅中放少许油,五成热时放入鸭块炒至表皮微黄;
2、放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、白酒、白糖、酱油炒制入味;
3、加入开水炖20分钟;
4、放入南瓜、土豆块,再炖20分钟,至南瓜、鸭肉都软烂;
5、用盐、味精调味即可。
南瓜炒鸭子
1啤酒鸭,2土豆干炖鸭肉,3干靠鸭肉,4鸭肉炖粉条,5鸭肉炖芥菜,6鸭肉炖玉米南瓜,7清炖鸭肉,8鸭肉炖板栗
鸭肉南瓜怎么做好吃
南瓜属于蔬菜植物类,水鸭属于禽类,两种是不同的类种。
南瓜(学名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret)葫芦科南瓜属的一个种,一年生蔓生草本植物,茎常节部生根,叶柄粗壮,叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,叶脉隆起,卷须稍粗壮,雌雄同株,果梗粗壮,有棱和槽,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形。
原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培。明代传入中国,现南北各地广泛种植。
南瓜的果实作肴馔,亦可代粮食。全株各部又供药用,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效,对血吸虫有控制和杀灭的作用,藤有清热的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。
水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中,以吃鱼虾贝类为主,故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。
南瓜烧鸭的做法窍门是什么
食材用料
鸭一整只 蒜头三粒
酱油若干
方法步骤
1.首先是新鲜的活鸭宰杀,清洗干净,如果喜欢吃鸭血的,可以把鸭血保留起来。
把鸭清洗干净后,用厨房用纸擦干所有水分,把血水吸干。
或者把鸭子倒吊起来把水弄干。
鸭子的肠子也鸭肾也可以清洗干净,白切或者是炒菜都是非常好吃的。
2.准备一大锅烧开的热水,把鸭子放入锅中煮40分钟,直至鸭子熟透。
在煮的过程中,注意把水中的浮沫用勺子捞起倒掉。
确认鸭子熟透的方法,可以把筷子插入鸭肉之中,如果筷子轻松插入就是成熟的。
另外最好水可以完全没过鸭子来煮,否则则需要翻动鸭子,确保鸭腿厚肉的地方完全熟透。
3.把鸭子捞起来,用凉开水浸泡或者冰水浸泡,这样经过冷热交替,鸭肉会更加结实有口感,会更加好吃。
如果是家庭制作,时间较多,也可以直接放凉再斩。
斩好之后摆碟子即可。
用酱油、花生油,和蒜头拍扁切碎,做成酱油碟,直接点鸭肉即可。
不放姜、葱、八角的鸭子吃起来也不会腥臊,是因为在煮之前把鸭子清理干净,而且把血水擦干。在煮的过程中已经把浮沫捞起。
这样子吃能够保持鸭子的鲜味,而且不热气。
4.上述也讲到煮鸭子的水,倒掉会很浪费,所以茂名人做白切鸭不用放八角、葱结、姜,是因为把煮鸭子的水当作精华用珍珠米来煮粥。
我们可以把水倒进砂锅里面,直接放入洗好的珍珠米,细火慢熬,就可以熬出香糯充满肉香的鸭粥了。
喜欢吃鸭血的人,还可以在粥内放入鸭血,以及宰杀鸭子清理干净的鸭肾、鸭肠子。
也可以把部分的鸭胸肉,用手撕开一条条放到粥里面。
由于粥是用鸭子熬出来的精华水煮成,鸭粥味道鲜甜,适合各年龄阶层的人士食用。
尤其是夏天胃口不好的时候,绝对不会觉得腻口。
可以放上一点香菜加入粥中,又好看,又清香。
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