排骨炖嫩南瓜的做法大全家常做法(排骨炖嫩南瓜的做法大全家常做法视频)

排骨炖嫩南瓜的做法大全家常做法视频

食材准备：南瓜1块，排骨4根，姜1块，蒜3瓣，葱2根，豆豉，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，淀粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先来把准备好的4根排骨清洗干净，排骨我一般都是买前排，肉质嫩滑做出来不柴，如果是后排的话，吃起来是打渣的，口感不好，排骨清洗干净要把水分挤干，然后砍小块放入大碗中。

第二步：准备姜1块，蒜3瓣，把姜去皮切丝，蒜也去皮然后切小粒，也可以剁碎，再准备少许的豆豉洗净后一起加入排骨中，然后再加点胡椒粉，生抽，蚝油，适量的盐，淀粉，把它搅拌均匀，搅拌均匀后再加少许的花生油，再把它搅拌均匀，然后放一边腌制20分钟。

第三步：这个时间我们来准备南瓜，我准备的这个南瓜有点小，但是一个老南瓜来的，切了一半来做菜，把南瓜的囊和皮都去掉，因为它比较老，所以削皮的时候可以稍微削进去一点，老南瓜的肉吃着最香了，我们炖肉吃时都爱挑老一点的南瓜来炖的。

第四步：南瓜清理好后把它切成条形块，稍微厚一点都没关系，虽然它老，但它的肉是很容易蒸软烂的，切好的南瓜块摆放在盘底。

第五步：排骨腌制好后把它铺到南瓜面上，一定要铺平哦，配料那些不用挑出来，一起铺上就行。

第六步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，然后放入一个蒸架，再把南瓜排骨端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖大火蒸半个小时。平时想偷懒不看火，或者没空时，我会调好放到蒸饭的电饭锅中跟饭一起蒸，饭好菜也好，而且口感与味道也不会差哦，真正的懒人菜做法。

第七步：时间差不多了，想要吃边软烂一点的排骨的话，大家也可以蒸久一点点，因为我挑选的是肉质嫩滑的前排，所以蒸的时间半个小时刚刚好符合我们的口味，端出来撒上点葱花，再淋上的热油就可以开吃啦。

排骨炖老南瓜的做法

用料

板栗南瓜 1个

排骨 300克

黑豆豉 十来粒

姜蓉 适量

蒜蓉 适量

盐 适量

糖 适量

生粉 适量

蚝油 适量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

提前准备好材料🌰南瓜须切开4分之一的头，挖空里面的瓜籽;排骨洗干净不需要飞水要不然肉不够滑;姜蒜切末。

步骤 2

全部材料放入容器，加上适量的盐油生粉，倒入蚝油，食用油后搅拌均匀备用

步骤 3

把搅拌好的材料倒入南瓜🎃里即可放入锅内蒸

步骤 4

隔水蒸大概45分钟左右即可熟哦

小南瓜炖排骨的做法

排骨洗净备用～

锅中放冷水，再放入切好的排骨，大火烧沸转小火，撇出浮沫～

捞出焯好的排骨备用～

南瓜半个，不用去皮～切大小均匀的块～

南瓜切块装盘备用～

热锅烧油，下入葱姜干辣椒爆香～

下排骨，翻炒～

加入适量料酒、生抽，继续翻炒至排骨均匀上色～

放入南瓜块翻炒～

倒入排骨汤，水位至没过食材～大火把汤烧开转小火慢炖1小时～

排骨熟烂～南瓜香和排骨肉香扑鼻而来～收干剩下的汤汁～

排骨炖嫩南瓜的做法大全家常做法视频窍门

主料

猪排骨500克 ，南瓜小半个

辅料

盐少许，植物油适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量 ，大蒜3瓣，鸡精少许 ，葱段适量，姜片适量 ，香叶适量，茴香适量，草果适量，花椒适量，大料适量

1. 猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。

2. 锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。

3. 热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。

4. 排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。

5. 排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。

6.美味又好吃的排骨焖南瓜汤的家常做法完成开吃了。

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主料

排骨适量，南瓜一块，白萝卜一根

辅料

生姜一块，料酒一勺 小葱一根，盐少许，红枣几颗

1. 新鲜的排骨冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后倒入一勺料酒，两根小葱，大火烧开给排骨焯水，去除排骨的腥味和里面的血水。

2. 煮开后的排骨用清水冲洗干净血沫，捞出来放进玻璃锅内，加入几片干净的生姜。

3. 倒入适量的清水，水量不要超过锅身上的最高刻度线。

4. 盖上盖子开始炖，先用快炖键炖上半个小时。

5. 然后把萝卜的外皮削去，切成滚刀块，南瓜切块，加入萝卜和红枣，转慢炖炖上一个半小时。

6. 最后撒适量的盐，小葱调味即可，千万不要放太多的调味料，以免夺去排骨汤的鲜味。