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排骨煮干豆角的做法大全家常(排骨煮干豆角的做法大全家常菜)

2023-02-06 15:20:06家乡菜谱1

排骨煮干豆角的做法大全家常菜

将排骨切成块,放凉水煮开将排骨,焯一下水,再在锅中放入油,葱姜蒜爆香放入排骨,再加入酱油生抽,老抽耗油煸炒干,加入水,放入豆角干海带粉条炖熟

排骨煮干豆角的做法大全家常菜窍门

原料

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干豆角 (40克)

排骨 (400克)

大葱 1段

姜 4片

干辣椒 4个

八角 1个

花椒 1小勺

生抽 4勺

料酒 1勺

白糖 1小勺

盐 1小勺

1/一把干豆角放入容器中。干豆角,温水1-2个小时就可以泡软,也可以凉水泡过夜,烧炖的时候都会保持劲道口感。

2/注入足够的温水,开始浸泡。

3/泡至水的颜色发黄,然后将水倒掉,再换清水继续泡。

4/换水2-3次,至水漂清,豆角柔软即可。

5/然后将豆角捞出,洗净待用。

6/泡豆角的同时,也可以将排骨也用清水泡上,把杂质血水泡去,这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次,泡至水漂清,排骨颜色泡到泛白即可。

7/葱切段,姜切片,干辣椒切段待用。

8/锅热后倒入少许油,然后放入干辣椒、花椒、八角,煸炒至香味冒出,辣椒颜色变得稍深。

9/然后放入葱姜,也煸炒出香味。这两步很重要的,油的味道好,菜才香味更丰富。

10/然后锅中倒入一碗热水,再加入泡过水的排骨。若锅底厚就不用放太多水。

11/加入泡好的豆角。

12/加入调味料拌匀,生抽4勺,料酒1勺,白糖1勺,盐1小勺。

13/盖上盖子,转中火焖煮二十分钟左右,能闻到四溢的肉香味即可。

14/若汤汁过多,就打开盖子,开大火再收汁至浓稠即可。

15.美味又好吃的干锅排骨干豆角正宗做法完成开吃了。

排骨炖干豆角的家常做法大全家常窍门

需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块

需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量

制作过程:

1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。

2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。

3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。

4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。

5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。

6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。

7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。

8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!

干豆角排骨的做法大全窍门

主料风干羊肉1000克干豆角300克辅料冻豆腐100克土豆500克小葱30克韭菜30克盐适量蒜三瓣步骤1.内蒙古鄂尔多斯风干阿尔巴斯羊肉,骨头剁块、肉切小块2.干豆角泡水,准备其它食材3.干羊肉加水、盐、葱蒜,用电高压锅压30分钟4.放气,检查肉情况,用筷子扎一下(尝一块也可以)5.油会很多,把肉和骨头捞出来,把肉汤上层的油撇了6.把肉和肉汤倒入高压锅,放入干豆角,压20分钟7.干豆角熟后放入土豆,压7分钟8.放入冻豆腐煮一分钟,放入韭菜和小葱,一分钟后搅拌均匀9.这是干羊肉,直接吃小贴士当地的蒙古族炖肉除了盐什么都不放,汉族人会根据自己爱好加入葱姜蒜,如果想体验原汁原味,调料可以只有盐。前提是你的风干羊肉够正宗。

排骨炖豆角干的家常做法

排骨炖豆角的家常做法

材料

排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量

做法

1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)

2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁。

3、排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。

4、加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。

5、开锅加少许料酒,去肉腥。

6、放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟。

7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。

排骨炖干豆角丝的做法大全家常窍门

准备食材:豆角、排骨、八角、干辣椒、花椒、白糖、葱花、蒜末等。

1、将准备好的豆角清洗干净,除掉两边的线之后再从中间掰开。

2、起锅烧水,将准备好的排骨肉放在锅中,进行焯煮之后盛出便可。

3、再另起锅烧油,将准备好的花椒大料干辣椒放在锅中进行爆香。

4、再将准备好的葱花放在锅中进行爆香。

5、将清洗好的豆角放在锅中进行爆炒。

6、之后再将准备好的排骨肉放在锅中一同翻炒。

7、取适当量的酱油放在锅中,进行调味。

8、再撒入适当量的料酒,用来除腥。

9、取适当量的盐巴放在锅中,进行调味。

10、将准备好的白糖放在锅中进行调味。

11、将之前准备好的蒜末放在锅中,进行爆香。

12、取适当量的清水,放在锅中,进行排骨的炖煮。

等待汤汁干了一些之后盛出即可。这道家常排骨炖豆角就做好了,

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