羊肉面条汤的做法大全家常做法(羊肉汤面条的做法家常做法窍门)
羊肉汤面条的做法家常做法窍门
主料
荞麦面半碗 普通粉1碗,炖羊肉适量,葱花少许,香菜少许
辅料
水适量
做法步骤
1.准备好所有食材
2.提前炖一锅羊肉;方法是羊肉洗净泡去血水,切成1厘米大小的方块,炖锅中放入羊肉、大大的加入一锅清水,放入花椒粒、姜片、少许的辣椒粉和盐慢炖二个小时至汤浓肉烂,小火保持热度备用;
3.准备好大葱和香菜,当然更少不了陕北靖边的石磨荞麦面;
4.普通粉和荞面粉混合在一起,慢慢地加入清水用筷子搅拌着;
5.差不多成絮状;
6.用手揉成光滑的面团;
7.揉好的面团软硬度比手擀面稍软一些哈!盖上保鲜膜松弛半小时左右;
8.趁着醒面时把香菜和大葱切碎备用,不瞒你说我特别喜欢大姐家帅帅的刀哈!
9.起锅倒入清水烧开,揪一小块面团捏成长条状;
10.放入饸饹压面机中;
11.将饸饹直接压入开水锅中;
12.用筷子拨散,煮开后约一分钟捞出;
13.最后饸饹面压完,把机头放在水面上蘸水摇晃一下,使机头上的饸饹自然脱落
14.捞入大碗中;
15.连汤带肉挖出一大勺炖羊肉倒在碗中;
16.最上面撒上香菜和葱花趁热就可以吃了!
羊肉糊汤面条的家常做法窍门
食材与配料】:羊肉,含一半大腿肉,一半羊肚腩,少许羊油,胡萝卜,大蒜叶,姜末 干辣椒
【做法与步骤】:
第一步:两到三个胡萝卜,切片后再切丝,羊肚腩肉和羊肉切丝,羊油和羊肉分开备用。
第二步:只需准备简单的三样佐料就行了,蒜叶切小圈,姜切末,干辣椒用剪刀剪碎。
第三步:切好的羊肉加少许料酒和盐,淀粉,胡椒粉,味精和生抽搅拌均匀, 再添加一匀食用油腌制十分钟备用,建议大家不要添加过多的调料干预。
第四步:小火把羊油在锅中煸炒炼出羊油,这里提醒朋友们一定不要省略这一步,再倒入准备好的姜末和干辣椒把锅爆香,胡萝卜丝简单翻炒一会再添加清水,这样汤汁的味道会更好一些。
第五步:水开后下入羊肉丝,不要过早翻动,以免羊肉丝上包裹的淀粉散落,使羊肉变老不鲜嫩,加盐,生抽,味精,胡椒粉(用量可比平常增加一倍),最后用水淀粉勾茨撒上蒜叶就可以出锅了。
温馨提示:
这种胡萝卜羊肉糊汤肉质鲜嫩,胡萝卜入口即化,汤汁不膻不腻,冬天喝一碗驱寒解馋。值得注意的是:这种做法取羊肉特有的膻味,萝卜与羊肉的比例为5:1油量不宜过多,只需少量的油再炼出一部分羊油就足够了,不然太油腻就不好喝了。羊肉丝下锅后不宜煮太久,颜色转白尽快勾芡定型出锅,这个时候的口感是最佳的。
羊肉面条的做法家常做法大全
主料:
羊肉750克
面条适量
辅料:
葱适量
姜1块
胡萝卜1根
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
盐适量
糖适量
料酒适量
做法:
1. 准备的原料。
2. 胡萝卜去皮切块,葱切段,姜切片。
3. 羊肉块,葱,姜,清水加一起烧开,先把羊肉汆水。
4. 煮开关火焖几分钟,温水洗净羊肉表面血沫。
5. 热锅凉油,煸香葱姜。
6. 加入羊肉。
7. 加上蚝油,生抽,老抽,料酒翻炒上色。
8. 加热水,盐,白糖煮开,再小火炖至羊肉酥烂。
9. 面条煮熟。
10. 加上烧好的羊肉就可以
羊肉汤面条的做法家常做法窍门视频
1.先将羊肉切成一厘米见方的小丁,把所有的调料准备好
2.将调料都放置锅底,羊肉放锅中,加水、酱油、料酒,先开大火把锅熬开,将浮沫都敝出来,再转小火炖
3.炖上将近两个小时,肉烂了,汤浓了后,再加上一碗热水,大火熬开(加水主要是因为炖肉把汤炖少了,吃面浇汤就没有了)
4.坐锅开水下面和青菜,面是我买来的面条,也可以自己做拉面的
5.面条煮好捞出,在面上浇上羊肉汤,上面撒点香菜,辣椒,一碗美味的高汤羊肉面就好了
羊肉汤面家常做法大全
1、羊肉切成2厘米的块,然后锅里倒凉水,把羊肉下入。等锅快开了,把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。(这一部很关键,如果不把血沫子打出来,羊肉汤会很浑浊,羊肉味道也不好)。我们家都是这样做的。
2、等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片,葱,干辣椒(多放点,去膻的),干花椒粒,这些材料最好放到纱布里包起来,或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错,这样汤就很好啦,没有杂物。当然要放盐啊,具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖,等熟了就好了。
3、出锅的时候加点味精。 至于羊肉面就更容易了,普通的面条煮熟后捞出放在碗里,给面上撒点葱花,香菜,蒜苗,然后浇上羊肉和肉汤,就是最地道的陕北羊肉面了。
羊肉汤面条的做法家常做法窍门图片
主料
面条1把,西红柿1,香菇3个
土豆1个,羊肉1块,豆腐1块
辅料
生抽2勺,姜2片,香醋3勺
老抽半勺,蚝油2勺,盐适量
香菜2颗
1. 土豆去皮切成小块;香菇焯水切成薄片。
2. 西红柿开水烫几分钟,去皮后切成小块;豆腐切成小条。
3. 羊肉切成薄片,生姜切成薄片。
4. 锅内加入适量植物油,放入生姜片、养肉片翻炒至变色;加入2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋翻炒均匀。
5. 再倒入土豆块、西红柿,加入2勺蚝油,2勺盐翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,大火煮开,转文火煮10分钟,直到土豆煮熟即可;然后放入面条煮开,煮2分钟左右;最后出锅之前,再加入2勺香醋、适量香菜即可出锅
羊肉面条汤怎么做好吃
原料:上等嫩羊肉约3千克,羊骨头约6千克,羊油750克,生姜100克大葱250克。调味料:精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包:花椒10克,八角15克,三柰5克,桂皮5克,小茴5克,草果5克,良姜5克,丁香2克。配菜:海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟:香菜、辣椒油、糖蒜等。
做法:羊骨头劈开露出骨髓,羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净,再用干净的清水泡1小时左右,泡出羊肉和羊骨头中的血水。羊油洗净后切成小丁,生姜洗净拍破,大葱洗净后打成葱结,香料做成香料包。
把泡好的羊骨头放在锅里,加清水60千克大火烧开,撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒,用中火煮约2小时后再放入香料包。继续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块改用小火煮约2小时,至羊肉软烂时调入精盐,再小火稍煮20分钟至羊肉入味。将煮至入味的羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇出留用,羊肉面汤料即成
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