燕鱼干做法大全家常做法(海燕鱼干的做法大全)

海燕鱼干的做法大全

1酱燕鱼

1、燕鱼洗净切块，放入盐、料酒、姜丝腌2小时。

2、两面裹上干淀粉。

3、热锅热油放姜、八角出香味。

4、把沾淀粉的鱼放入油锅中煎，油要过鱼身1／3。

5、煎鱼要有耐心，一面煎金黄色后再煎另一面。

6、两面煎好后放入豆瓣酱、蒜瓣、葱段。

7、再加入胡椒粉、料酒、醋去腥味，再添水沫过鱼。

8、大火炖，开后中火收汁。

9、放入鸡精，盛盘，淋上葱花或香菜。

2油炸燕鱼：

1、把鱼切成两半，然后拿起一半 ，用菜刀从中间劈开 把刺挑出。铺平，放在一个平面上，分别放入盐，葱花，姜，花椒，大料，这里我用胡椒粉代替啦。

2、腌制15分钟之后把鱼搅拌均匀腌制15分钟。锅中倒入油，油温7成热。

3、裹上面粉或者淀粉。

3清蒸燕鱼：燕鱼1尾(约3斤重)蒜15瓣葱2根姜1块辣椒1根盐适量蒸鱼酱油1/2杯味霖1/5杯米酒1/5杯香油1/3杯

做法：在鱼身划刀、蒜切片、葱切丝、姜切片、辣椒切斜刀。

　　鱼身抹上盐，鱼肚与鱼身放上蒜片、姜片。

　　鱼淋上酱油、味霖与米酒，入锅蒸至鱼熟成取出。

放上葱丝，淋上热油即可。

4红烧燕鱼

燕鱼 250克，油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1、燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。

　　2、放平底锅中火煎成两面金黄。

　　3、放适量姜、蒜，放适量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分钟.

　　4、加点盐、胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可

5粑粑炒海燕鱼

海燕鱼干一把，粑粑一个(超市买来的，面里还添加了点小菜叶，用大个饼铛烙制的)，红辣椒，大蒜，姜

　　做法

　　1、粑粑切薄片，红椒切段，姜切丝，大蒜切片备用;

　　2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜;

　　3、下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干;

　　4、把粑粑和鱼在锅内尽量摊平，用小火慢焙;

　　5、锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油，然后继续翻炒，摊平，慢焙;

　　6、待粑粑和小鱼焙成金黄色，撒入少量味精，出锅即可。

　　小诀窍

　　1、粑粑切条，在油锅中提前炸一下，小鱼焙好后下入粑粑炒食，味道更佳，不过那样食入的油会很多，所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅，慢火焙成金黄，这样更有利于健康;

　　2、鱼干要提前尝一下，如果太咸需要提前用温水泡发下，然后沥干水分，再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适，所以直接下锅，做出来的口感很香酥;

　　3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑，应该适量添加小麦粉，如果是专用玉米面和豆面做的粑粑，翻动时容易破碎，不容易成型。

4、放锅中，煎至两面金黄色。

6原料：燕鱼、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法步骤：

第1步、买来的燕鱼处理干净,然后在燕鱼的两边切上三刀,这样是为了燕鱼更加的入味。

第2步、葱,姜,蒜,辣椒和香菜切碎备用。

第3步、准备一个小碗,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,料酒和蚝油,然后搅拌均匀备用。

第4步、油热,燕鱼下锅煎,然后煎至两面金黄即可,煎燕鱼时,要注意控制火候,要不然火大,容易煎糊,火小不易煎熟,所以火候是关键。

第5步、燕鱼煎好后先出锅,然后下葱姜蒜辣椒爆香。

第6步、葱姜蒜辣椒爆香后,下煎好的燕鱼,加入调好的料汁和适量的清水,煮三十分钟。

第7步、三十分钟后即可出锅,再撒点香菜,5、出锅。

淡干海燕鱼的做法

材料：海燕鱼干250g、洋葱1/3个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖1勺、酱油适量、花椒适量、八角1粒、味精适量、孜然适量

步骤：

1、海燕鱼干用清水冲洗干净；

2、洋葱切丝 葱切末 姜切丝 蒜切片备用；

3、热锅热油，放入花椒和八角小火煸炒出香味；

4、中火，放入葱姜蒜煸炒；

5、放入海燕鱼干翻炒；

6、倒入适量料酒翻炒；

7、再倒入适量酱油翻炒均匀；

8、放一小勺白糖，提鲜；

9、放少许白醋翻炒均匀；

10、再放适量的孜然翻炒；

11、最后撒少许味精翻炒均匀即可出锅。

烹饪小技巧：

1、小火煸炒花椒八角，否则会糊

燕鱼干做法大全家常

燕鱼好吃的做法：

1、先把燕鱼洗净。

2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。

3、锅放油，油热把鱼放里煎炸。

4、准备葱，蒜，姜，酱油，醋，料酒，糖，小尖椒，盐按比例准备好。

5、把准备好的调料放锅中，过一会加水炖20分钟出锅。

6、汤汁快收干时，调入味精，白糖，翻炒均匀关火出锅即可食用。

海燕小鱼干的做法大全

海燕鱼干的做法：

孜然海燕鱼干材料：

海燕鱼干250g、洋葱1/3个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖1勺、酱油适量、花椒适量、八角1粒、味精适量、孜然适量

步骤：

1、海燕鱼干用清水冲洗干净；

2、洋葱切丝葱切末姜切丝蒜切片备用；3、热锅热油，放入花椒和八角小火煸炒出香味；

海燕鱼干的做法大全图解

主料：海燕鱼干250g、洋葱1/3个

辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖1勺、酱油适量、花椒适量、八角1粒、味精适量、孜然适量

步骤一：海燕鱼干用清水冲洗干净。

步骤二：洋葱切丝 葱切末 姜切丝 蒜切片备用。

步骤三：热锅热油，放入花椒和八角小火煸炒出香味。

步骤四：中火，放入葱姜蒜煸炒。

步骤五：放入海燕鱼干翻炒。

步骤六：倒入适量料酒翻炒。

步骤七：再倒入适量酱油翻炒均匀。

步骤八：放一小勺白糖，提鲜。

步骤九：放少许白醋翻炒均匀。

步骤十：再放适量的孜然翻炒。

步骤十一：最后撒少许味精翻炒均匀即可出锅。

步骤十二：成品。

海燕鱼干的做法大全图片

食材：海燕鱼干，盐、辣椒、姜、酱油、料酒

1、鱼干稍微用清水过一下

2、辣椒切段，姜切片

3、炒锅烧热放油，油热后放入鱼干翻炒

4、放入辣椒，姜片翻炒

5、加入适量清水煮一会

6、加入少许酱油

7、加入料酒

8、放入少许盐，出锅，装盘

海燕鱼是经过腌制然后晒干而成的食品，若不好好保存，空气中的水分就会进入鱼干中，这样子的话，海燕鱼干就很容易发霉发臭。将海燕鱼干用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。

海燕鱼干的做法大全窍门

海燕鱼干250g、洋葱1/3个，油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖1勺、酱油适量、花椒适量、八角1粒、味精适量、孜然适量

1.热锅热油，放入花椒和八角小火煸炒出香味。

2.中火，放入葱姜蒜煸炒

3.放入海燕鱼干翻炒。

4.倒入适量料酒翻炒。

5.再倒入适量酱油翻炒均匀

6.最后撒少许味精翻炒均匀即可出锅