肉丝辣椒酱的家常做法(香辣肉丝酱的做法大全)

香辣肉丝酱的做法大全

一、食材红辣椒500克、大蒜50克、盐50克、姜50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒（我用的是52°）10克

做法：

1.辣椒洗净晾干

2.姜蒜拨皮备用

3.用料理机把辣椒打碎，姜蒜打碎

4.所有材料都放在一起拌匀，有点出水不要紧

5.拌匀后装无油无水的容器中，室温阴凉储存三天后就可以吃了。

二、食材：油适量、盐适量（随自己的口味来）、糖一大把（随自己口味来）、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅（梅花肉）半斤、面酱260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、姜末适量（多放些香）

做法：

1.红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。

2.香菇去蒂焯水，切丁。

3.适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。

4.起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。

5.加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。每个人的口味儿不一样，随你喜欢来

6.炒好之后先不要着急盛出，晾凉。准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐头瓶子）

小贴士：

注意，炒的过程中不要加水哦

三、食材：辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升

做法：

1.辣椒清洗干净晾干水份备用

2.备好其他辅料（豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的）辣椒去蒂后大辣椒去籽，辣椒我用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎备用。

3.辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖，花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。

4.锅中烧食用油400克，八成热倒入姜末蒜末炒香

5.锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白，酒翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精，搅匀，辣椒酱就做好了，趁热装入干净无水密封容器。

香辣肉丝用什么酱

香辣肉丝选用里脊肉切丝，石用码芡，直接加老抽上色。加干辣椒丝，花椒煸炒即可。

肉丝酱的家常做法

将猪肉洗净、去筋，猪肉要三成肥、七成瘦，切片成约6厘米的粗丝，葱丝切成1．5寸长的细丝；

将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。

将糖、酱油、生粉水、味精制成汁；

烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

酱香肉丝的简单做法

一般是用猪里脊肉，肉洗干净，凉干水份，切丝，锅里放油加热，大火，放入肉丝，炸至微黄捞出，起油，切葱丝，姜沫，蒜片，留底油入锅炒出香味，发入干黄酱少许，来回翻炒出酱香，把肉丝放入锅中，大火一分钟出锅

香辣肉丝酱的做法大全视频

吃起来像老干妈的豆豉辣椒酱，自制的更靠谱。

用料

豆豉辣椒碎大蒜生姜胡椒粉食用油花椒粉芝麻

豆豉辣椒酱的做法

豆豉用清水冲洗一下，切碎。大蒜切碎，生姜切块

将锅烧干，不放油，将碎豆豉，大蒜，生姜和香叶放入平底锅中火翻炒一下，让水分挥发掉一些。

再加入油，油量没过食材。中火炒出香味后将辣椒碎放入三分之一，开中大火出香味。加入油和三分之一辣椒碎和芝麻，改中火。

再次加入食用油，中火等油热了之后关火，加入最后的辣椒碎和花椒粉，翻炒后关火。

小贴士我会提前泡一点黄豆，再放豆豉的时候一同入锅，味道也很好。

酱肉丝的做法 最正宗的做法

酱香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝加入料酒，姜，食用油，白胡椒粉腌制半小时。

步骤 2

葫芦卜，尖椒切丝，蒜苔切段。一大勺六月香豆瓣酱，和一大勺甜面酱，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一大勺糖，一勺蚝油，两勺淀粉加适量水搅拌好备用。

步骤 3

热锅凉油，油多一点，放入肉丝断生后盛出来。

步骤 4

从新加入油热后，放入配菜翻炒，倒入肉丝翻炒

步骤 5

最后放入调好的酱汁，翻炒均匀即可

香辣肉丝酱的做法大全图解

食材准备：五花肉 200g、洋葱 半个、蒜头 5瓣、干黄酱 20g、甜面酱 20g、料酒 15g、鸡精 2g、油 20g、葱姜 适量；

做法详解：

1.五花肉去皮，洗净，然后切丁，姜切片，洋葱蒜头切丁。

2.锅子烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香，接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。

3.放入肉丁继续煸炒，如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁，我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。

4.肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。

5.慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。