烤鱼的汤汁家常怎么做(煨汤烤鱼的做法大全)

煨汤烤鱼的做法大全

用料

黑鱼 1条

啤酒 适量

豆瓣酱 1勺

盐 适量

甜面酱 1勺

海底捞麻辣香锅底料 1包

大葱 一段

姜片 5片

蒜 5瓣

淀粉水 1小碗

自己爱吃的蔬菜 酌情

做法步骤

步骤 1

腌制好的一条黑鱼片成薄片，用清水把血水冲洗干净 •倒入适量啤酒跟适量盐，用手反复抓洗3分钟，然后加入清水冲洗干净，并沥干水分 •往洗干净的鱼片里加入少许啤酒＋少许盐＋白胡椒粉＋适量淀粉＋一个蛋清用手反复抓匀，腌制20分钟

步骤 2

【炒料】 •锅中倒适量油，7成热时放入葱段+姜片+蒜片+洋葱粒充分翻炒，待洋葱透明后倒入麻辣香锅底料+豆瓣酱+甜面酱充分翻炒一分钟，然后加入一小碗淀粉水烧开即可。

步骤 3

•料理锅中放入自己喜欢的蔬菜（笋片、豆腐、香菇、豆皮等等）垫底，上面码入腌制好的鱼片，然后再倒入炒好的料，继续炖煮15分钟，锅开后放入香菜稍微翻拌就可以吃啦～

烤鱼炖菜的做法

　　许继大道商校门口的火烧豆腐片、　　健康路小学对面的韦记面皮和小笨牛牛肉面、　　古槐街中段路东马武糊辣汤、　　毓秀路北口路东的糊辣汤、　　东关大街文峰路交叉口饹馍卷鸡蛋豆腐片、　　文汇街桥西路南饹油馍（晚上卖）、　　古槐街古槐店门口南的刘记砂锅米线、　　聚奎街清真寺对面的砂锅炖菜、　　西湖公园南门西面皮老店的麻辣烫、　　西关桥西灌汤包和紫菜汤（最中间一家）、　　解放路和新兴路交叉口往东100米左右有一家　　新许黑菜糊涂面（wokao6588推荐）　　向阳路北头路西开封灌汤包、　　南九曲街东口路北的臭豆腐、　　劳动路西巷东口路南的油酥火烧、　　繁城路口向南一百米左右路东卤肉店的肘子、　　古槐街中段路东乡村手工面里的手工面、　　古槐街与北九曲街交叉口糖梨大王的糖梨和炝锅面、　　桂花热干面、智慧热干面、中立交西桥南的老刁婆热干面（和桂花的不一风味）、　　春秋广场天一阁对面吴老大羊肉汤、　　健康路禹州十三碗的粥、饼子和酱豆、　　健康路十一中对面清真烩面里的豆干、　　玉皇阁路县一高对面西四十米烩面店的烩面、　　西大街姐弟土豆粉、西大街帕提古丽烧烤里的烤鱼、　　八一路与西河堤交叉口向南100米路西的北京小龙虾和烤鱼、　　前进路一品炖菜、六一路育才路交叉口的瓦罐、　　秦妈老火锅店、大丰收火锅店、东关小尾羊的香辣虾、六一路德庄、新兴路百年老妈、　　湖滨路香牌坊、南关大街小天鹅、豫园中区阿里郎烧烤和老房子酒楼的酸梅汤、粥和羊脊髓,　　许昌县友谊宾馆那个十字路口往北30米路西有一家陕西油泼面吃着也很不错！　　古槐街豫园的王氏毋米粥、很有特色许昌人家的大骨头、和肘子,群英会里辣子脆鳝很不错,许昌宾馆后院二层楼做的元鱼汤很有味.　　另：榆柳街有一家排骨家很不错　　豫园美食城里的东北炖家馆的一道菜：东北乱炖（要前要给老板说土豆一定要先过油）　　六一路和七一路口的川府酒家：有几个特色菜不错，还有那的阳春面　　解放路中段（三国商贸城北400米）方圆酒家：烧猪皮，（还有几个菜名忘了）都是许昌一绝呀　　还有 金三角东门口的热干面（得劲）　　盛昌宾馆斜对面的 闷面 鸡蛋汤（愉快）　　县卫生局对面 山泉阁茶楼包子 麻辣鸡块　　新手上路，多多支持。呵呵。

煨汤鱼的家常做法

河鱼面煨汤的做法

1生面捞好，备用，新鲜河鱼清除干净鱼内脏，鱼里面的黑膜和血污一定要清洗干净。

2炒锅烧热，放点花生油，然后把鱼放进炒锅，把鱼稍微煎一下，颜色稍微有点金黄即可，然后洒点米酒，加入姜片。

3然后沿着炒锅的边沿倒入烧开的是水，水以刚刚没过鱼为度。然后大火煮鱼汤，烧开后，煮十分钟。

4切好葱花，和捞好的面放入准备盛鱼汤的汤碗里。

5切好葱花，放入准备盛鱼汤的汤碗里。

6鱼汤变成白色，即可把鱼汤倒进放好葱花的汤碗里，鱼汤就这样做好了。

煨汤烤鱼图片

1、都匀太师饼

贵州特产—都匀太师饼，是流传于都匀的一种点心，系贵州风味小吃名点之一。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。

2、都匀冲冲糕

都匀冲冲糕是贵州省黔南州都匀市的特色小吃。冲冲糕有百余年历史，以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，有百余年历史，以其制作方便、价廉美的特点广受当地人的喜爱。

都匀人们说多吃冲冲糕就会长得高，所以这成了小孩子的最爱，虽然这是没有科学根据的但是冲冲糕的却很有营养。

3、豆花粉

豆花粉迄今已近百年之久。豆花粉味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花粉是一种素食，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮粉也是有讲究的，要用豆浆煮，味道比较鲜美。

4、墨冲角角鱼

墨冲角角鱼，在都匀地区以量多味美著名。取用本地水煮的鱼味道特别香，再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究，堪称一绝。

角角鱼鳞呈乌青色，胸鳍边缘硬，长大后变成角，故名角角鱼。它生活在清澈见底的水中，最长25厘米，最大重半斤左右。小巧玲珑，放到鱼缸里可玩赏。角角鱼，肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。

5、都匀素酸汤

在天气炎热的时候，人们比较容易上火，除了要注意饮食清淡外，还要多吃苦味和酸味食物。今天推荐的这道素酸汤就特别适合炎热的夏季，当你感觉食欲很差的时候，不妨做一次素酸汤来喝，它那清香可口的味道会给你留下深刻地印象。

素酸汤是都匀人非常喜欢的夏季汤品，几乎每天都会吃。通常一早就煮上一锅，放凉后吃上一天。

都匀素酸汤的做法很简单，只要有红酸作调味基本就成功了。制作酸素汤的配菜可以随意选用，一般都是用夏季的应季蔬菜，黄豆芽、番茄、包菜等都可以放，喜欢放哪样就放哪样好了，配菜丰富点营养更全面，更好。

烤鱼片做汤

是的。半天妖烤鱼建议采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。

尽管鱼肉是对人体重要的营养肉食之一，与肉类不同，鱼肉脂肪含量低，蛋白质含量高，在注重口味的人们中很受欢迎。而且吃鱼还可以达到天然的益智补脑的效果。

烤鱼汤汁做法大全

配料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、

材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）　　姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油　　

做法：　　1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。　　

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。　　

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。　　

4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。　　

5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。巫山烤鱼　　

6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。　　

7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。　　

8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。　　

9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。