红焖羊肉正宗家常做法(红焖羊肉正宗家常做法窍门)

红焖羊肉正宗家常做法窍门

步骤一、首先我们准备羊肉切成2厘米左右的块状（切的均匀一些，这样出锅才好看，同时也不要切得太小，后期还会缩水），胡萝卜一根把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净，大葱斜刀切成马蹄形

步骤二、食材全部准备好以后，我们把羊肉焯一下水，锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮三分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分（经过这一步羊肉的腥味和膻味去除一大半了）

步骤三、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油（热锅冷油的目地是为了防止后期煸炒羊肉会粘底），把羊肉放入锅中，煸炒三分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中，炒出料香味，加入一勺辣椒酱，炒出颜色，然后倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉（水多一些，后期炖的时候会消耗很多水分）

步骤四、淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入食盐、鸡精味精、蚝油、胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟（火候不要太大，锅内微微有翻滚的形态即可）

步骤五、时间一到把锅中的香料挑出来（这时候的羊肉已经熟了），放入胡萝卜（如果颜色不够红润，在这时候可以再加入一点老抽），开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养（不能把胡萝卜炖的太烂，影响口感），胡萝卜炖熟以后，转大火收汁，见汤汁收浓均匀裹在羊肉表面，即可装盘，如果家里富裕的话，最后撒上香菜就更加完美了

红焖羊肉的做法 最正宗的做

主料羊肉(400g)，粉条(250g)，白萝卜(300g)，胡萝卜(150g)

辅料大蒜(15g)，姜(5g)，大葱(18g)，干辣椒(10g)，花椒(12g)，八角(4g)，香叶(4g)

羊肉焖粉条步骤

1、羊肉放入热水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。

2、白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块；粉条用水泡软。

3、锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒

4、炒出香味后，倒入羊肉；

5、淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色；

6、锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍；

7、大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶；

8、连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；等萝卜块煮熟了，最后加入粉条，1-2分钟即可。

羊肉焖粉条做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下

红焖羊肉的做法 最正宗的做法

步骤1

羊腿肉切块，焯水

步骤2

捞出备用

步骤3

辣椒两根，大葱半根（要葱白部分），胡萝卜一根去皮，小葱2跟（只要葱绿部分）

步骤4

土豆两个去皮

步骤5

配菜切好～全家福

步骤6

火锅底料半块，大概75g，加一点点油

步骤7

小火炒香

步骤8

放葱姜，炒出香味

步骤9

下羊肉、土豆、胡萝卜

步骤10

翻炒出香味～

步骤11

加一小勺白胡椒粉，加一大罐啤酒（500ml）

步骤12

大火烧开，然后小火焖差不多1小时

步骤13

时间到，汤汁不多啦

步骤14

下辣椒

步骤15

炒到辣椒断生即可

步骤16

装盘，撒上小葱花

红焖羊肉正宗家常做法窍门图片

羊肉适量绿豆适量姜适量蒜适量火葱头适量红枣适量盐适量料酒适量生抽适量啤酒适量冰糖适量

1. 味道不膻，口感鲜香。

2. 羊肉剁成块，冷水下锅焯水洗去浮沫。

3. 准备好配料，绿豆是用来去腥的，预先浸泡。

4. 锅中放油，下入姜、蒜、火葱头小火煸香。

5. 放入羊肉翻炒。

6. 放入冰糖、料酒、生抽炒5分钟（多翻炒入味才更好吃）。

7. 倒入啤酒，放入红枣和绿豆（装在调料球里面），大火烧开转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味。

8. 大火收汁，加入葱段。

红焖羊肉最正宗的做法窍门

羊肉

1500克

白萝卜

半个

料酒

2勺

香叶

3片

方法

1/6

羊肉冷水下锅，加花椒几粒，半个白萝卜切块，老姜、料酒、葱。

2/6

煮开后焯水5分钟出锅冲洗干净，冲洗干净后滤干水分。

3/6

热锅冷油，葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。

4/6

放入羊肉翻炒3分钟后加料酒、生抽、老抽炒匀。

5/6

换个砂锅，加入葱结少许白糖，加水没过羊肉煮。

6/6

开火炖煮1个小时左右至羊肉酥烂，加入盐、一点点鸡精调个味就可以上桌了

红焖羊肉家常的做法

三不放：这3味料是绝对不能放的，那就是八角、酱油、料酒。

四放：必须要放的就是草果、桂皮、茴香和白芷这4味

做法：

1/9 羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。

2/9 锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。

3/9 大葱切片，姜切片，蒜切片。

4/9 香菜切段。

5/9 锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，葱，姜，蒜，爆香后下草果、桂皮、茴香和白芷，蚝油。

6/9 放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。

7/9 倒入清水500克，大火烧开。

8/9 加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。

9/9出锅，装盘后撒上香菜。