家常核桃酥(香脆核桃酥)
香脆核桃酥
做核桃酥可以用大豆油。我用了大豆油,颜色比较黄,如果用花生油,做出来就是有点花生味,用什么油都可以,加点小葱更提香。凉后会变得很酥脆,不比外面的桃酥差,而且这些东西的成本确实不高,比蛋糕便宜多了,实在是不值得出去买。原来成本这么低。
香脆核桃酥属性
可能是烤的时间久了,核桃酥,这种食物吃起来酥脆可口,在它的表层中心处有里面加黑芝麻的,也有什么都没有的,不过大多数是用油纸包装,也有卷形的,也有方形的,图形花案也是多种多样。
酥皮核桃酥
水油皮:普通面粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。
油面:低筋面粉200克,玉米油100克。
馅料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄干50克,芝麻50克,红糖60克,熟面粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青红丝60克。
【详细做法】
第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克面粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,搅成面絮。
第二步:下手把面絮揉成团,再把面团移到案板上多揉一会,使面团更光滑,再放到盆里盖上盖子醒30分钟。
第三步:接下来和油面,盆里放入200克低筋面粉,没有低筋面粉普通的也可以,倒入100克玉米油,油选择淡一点的味道,搅拌成粘稠的面团。
第四步:再把油面搓均匀,团成光滑的油面团,盖上盖子就可以了。
第五步:提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒,葡萄干,再放入100克炒熟的面粉搅匀。
第六步:加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝,把所有的材料拌匀,可以攥成团。
第七步:把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团,放一旁备用。
第八步:把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子,每个剂子大约20克,再把油面也分成同等分的剂子,大约16克左右。
第九步:将水油皮面剂子用手掌按成圆皮,把油面包裹在里面,搓成光滑的圆球,像这样就可以了。
第十步:全部包好后,取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。
第十一步:把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟,第二次开酥,用同样的方法擀成牛舌状卷起,这样我们的酥皮就做好了。
第十二步:取一个酥皮压扁,中间放上果仁馅,用虎口收拢法封口团圆。
第十三步:这样我们的酥皮月饼生坯就做好了,放在烤盘里,可以在月饼的表面点缀一个花型,好看又美观,烤箱180度上下火预热,把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。
To:把做好的酥皮月饼放在保鲜盒里回油3天左右再吃,味道更加,掰开层层分明,入口即化,果仁香甜不腻。
核桃仁桃酥
用料:低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、果仁碎、黑芝麻、小苏打、泡打粉
制作方法:
1、先取一个空盆,然后将准备好的鸡蛋打入盆中。
2、然后加入准备好的白砂糖和玉米油,之后搅拌。
3、搅拌至白砂糖溶化,然后下入并过筛的泡打粉和小苏打继续搅拌。
4、搅匀后,下入过筛好的低筋面粉继续搅拌。
5、搅拌至没有干粉后,将准备好的果仁碎倒入继续搅拌。
6、搅拌均匀后,然后用手揉成面团。
7、然后取出一小块,大约30克重,搓圆再按扁,然后整齐地摆放在铺了油纸的烤盘上。
8、然后将摆好的桃酥胚中间压个坑,将准备好的黑芝麻适量的上一些,然后用拇指稍稍压一压。
9、先将烤箱提前预热一下,上下管170度,然后将摆好桃酥的烤盘放入烤箱中烤制。
10、烤至大约20分钟左右,就可以将烤盘取出,将桃酥捡出晾凉即可食用。
做桃酥的食材用料比例:低筋面粉250克、白砂糖120克、玉米油150克、泡打粉4克、小苏打3克、鸡蛋1个、果仁碎50克 、 黑芝麻适量。
香脆核桃仁
核桃仁适量
辅料
方糖两块
冰糖适量
白糖适量
熟芝麻适量
纯净水适量
1. 备好食材
2. 把核桃仁放入锅内小火不停翻炒至熟(全程小火,防焦哦)。
3. 炒至微黄色,盛出备用。
4. 叧起干净锅无油的,加入半碗多的纯净水,加入适量白糖及冰糖中小火熬煮。
5. 待冰糖溶化,加入两块黑方糖继续熬煮,小火保持水开状。
6. 熬煮至黑方糖融化,继续小火熬煮。
7. 起来越粘稠,熬煮至糖水冒小泡泡。
8. 熬至硅胶铲上可以粘住糖水
9. 快速倒入炒好的核桃仁及芝麻拌匀。
10. 盛出装盘。
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