菜谱家常菜做法黄瓜拌变蛋(凉拌黄瓜变蛋的做法大全)

凉拌黄瓜变蛋的做法大全

凉拌鸡胸肉黄瓜丝儿

1. 鸡胸肉处理：锅中倒水+料酒3勺+姜2-3块+葱段2段，煮熟→晾凉

2. 鸡胸肉凉了就撕成条状+黄瓜切丝

3. 调料汁（两勺生抽、半勺醋、两勺老干妈、少许盐、几粒鸡精、一丢丢胡椒粉、花椒粉、一勺油辣子、半半勺麻油、一勺耗油、几粒白砂糖、两勺蒜末、几根小米辣），搅拌均匀

4. 淋上料汁搅拌一下就ok啦

经典凉拌黄瓜

1. 把黄瓜放在刀板上，用刀拍松

2. 然后切成寸段，加入2勺盐颠簸几下，腌制10分钟

3. 花生炒熟去皮，蒜压成蒜泥，辣椒切碎备用（干辣子）

4. 炒锅倒入芝麻香油，爆香辣椒和蒜泥

5. 用一小碗倒入味极鲜生抽2勺，糖1茶匙，白醋1茶匙，再加入爆香的辣椒蒜泥的香油，加入花生，鸡精调拌均匀

6. 把腌制好的黄瓜沥干水分装盘，均匀的浇上调料即可，很爽口.

凉拌黄瓜豆皮

1. 豆皮加盐煮一下

2. 黄瓜削皮切片加盐腌制一下

3. 先横切两道，再竖切

4. 黄瓜挤水，加半勺糖，生抽，醋，麻油，拌一下

凉拌黄瓜腐竹

1. 用水将腐竹泡一晚上（放冰箱，别坏了）

2. 将泡好的腐竹沸水下锅煮3分钟

3. 黄瓜拍成段

4. 小碗倒入蚝油 蒜 姜丁 小米椒 干辣椒粉 盐淋入热油搅拌

5. 搅拌均匀就可以啦（注意腐竹比黄瓜更吸盐，可以先将黄瓜腌制一下）

凉拌黄瓜木耳

1. 木耳用开水泡上

2. 拍黄瓜，切好放在盘子里

3. 木耳过清水洗净，冷水入锅，放点盐，煮上一会儿

4. 独头蒜剥好，拍碎放在黄瓜盘里，另外往里加料，依次是酱油，醋，盐，糖老干妈

5. 把煮好的木耳捞出，起油锅，一点油就好，放入干辣椒炸香，放入木耳炒两下，关火

凉拌豆芽黄瓜胡萝卜丝

1. 黄瓜：刨丝（如果有的话用水果小黄瓜更好吃～）放两勺盐抓匀，腌制15-20min出水。

2. 用清水冲洗几遍后，拧干水分，待用。

3. 黄豆芽：洗净，水沸腾后加些许盐油，将豆芽放进锅里煮30s-1min，稍微软化即可（煮

太久就不脆了）捞出后用冷水清洗，晾干水分，待用。

4. 胡萝卜切丝焯水，过冷水沥干放入碗中备用。

5. 在豆芽、黄瓜、胡萝卜丝中加入蒜末、适量盐、大量香油、少许生抽调味，用手尽量抓匀。放入冰

箱冷藏2-3h。OK！

凉拌皮蛋黄瓜

1. 黄瓜切好，拍一下更入味

2. 切皮蛋，用细线切更为完整

3. 调料是蒜末、小米辣、盐、白糖，本应加辣椒油，如果没有就浇热油。再放酱油、陈醋、香菜。

4. 浇上酱料，拌匀就可以开动啦

凉拌核桃仁黄瓜

1. 黄瓜去皮，核桃开水泡10分钟去涩味

2. 黄瓜拍烂切断（莴苣切丁），大蒜用宽一点的菜刀背剁成蒜蓉

3. 放入老陈醋、生抽、白糖（可放可不放根据自己喜爱）拌匀，最后放入花椒油，我买的是四川花椒油非常麻，滴几滴即可。油脂类调料最后放入，先放菜不太入味，一般拌好后再放油类调味品拌

4. 很健康的一道菜，稀饭、干饭都很配

凉拌金针菇黄瓜

1. 金针菇把头切了 洗干净 烧开水 焯3min 捞出过冷水 滤干

2. 黄瓜擦丝

3. 准备蒜泥：（精髓！）（用根小木棍捣，里面加一丢丢盐，当觉得绵绵的时候就加点水继续捣）

4. 加1.5勺香醋，2勺生抽，0.5勺白糖，2勺辣椒油 尝一下味道 不够味加适量盐，在加点看这亮澄澄的辣椒油

5. 搅拌均匀

黄瓜凉拌香干

1. 香干黄瓜切片

2. 香干焯水 1分钟就可以

3. 豆干焯好后过凉水，和黄瓜倒一起，加入配料，喜欢辣的可以多放辣椒，少放油

4. 拌好开吃

调黄瓜变蛋的做法

黄瓜用刮刀拉长片卷成卷当盘子中间，皮蛋切块放边上，调个料汁（姜蒜末，盐巴，鸡精，生抽，陈醋，葱花香菜，辣椒油）浇上就可以了

黄瓜变蛋怎么凉拌

皮蛋拌黄瓜

主料

黄瓜1根

松花蛋3个

调料

食盐

1茶匙

鸡粉

1/2茶匙

蒜

5瓣

生抽

1/2汤匙

陈醋

1汤匙

白糖

1/2茶匙

芝麻油

1茶匙

辣椒油

1汤匙

皮蛋拌黄瓜的做法

1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块

2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

4.淋上调味料即可上桌享用

变蛋黄瓜凉拌做法大全窍门

一、食材：

皮蛋 3个黄瓜 1根 油炸花生米 适量 鸡蛋干 一袋 蒜粒 适量

姜粒 适量 剁椒 一勺 蒜苗 少许 芝麻酱 适量 油、盐、酱、糖 适量

香醋 10毫升 香油 适量 生抽 少许

二、步骤：

1、把准备好的黄瓜用水洗干净，然后把皮削掉。变蛋洗干净去壳备用。

2、把洗干净的黄瓜用刀拍扁，记住不要用力太大，以防止黄瓜太碎。然后把黄瓜用到切成段，变蛋也切成块。把盘子拿出来，将切好的黄瓜和变蛋摆在盘子里。如果还要美观，那在摆盘的时候，可以按照自己的想法，摆成形。

3、把蒜子和生姜切成粒状的，放在一边备用。拿出一个小碗调料汁，将香油、生抽、香醋、盐，还有糖跟芝麻酱，取出适合的量，放在一起搅拌。

4、把锅烧热，倒进适量的香油，等油烧热后（冒烟的那种），取出一干净的锅，或者大碗，记住里面不能有水，防止热油溅出来。把热油倒进去，凉下来。然后把花生米洗干净，倒进锅里煸炒。火不要太大，中小或就好。用锅铲不断的翻炒，让花生均匀受热。等到锅里的花生米没有响声的时候，说明花生米已经炒熟了，这时候把花生米盛出来，放在碗里凉一凉。

5、然后把摆盘好的变蛋拿出来，先放上姜粒和蒜粒，然后浇上放凉的香油；再把花生米撒到盘子里，最后倒上调好的酱汁，就可以了。如果喜欢吃辣的，可以自行加上点辣椒。

凉拌黄瓜变蛋的做法大全图片

主料

黄瓜

400g

变蛋

五个

辅料

香油

适量

盐

适量

蒜

适量

醋

适量

味极鲜

适量

味精

适量

步骤

1.黄瓜洗净用到切成两半，拍一下，斜刀切成一粒米左右宽的块

2.变蛋剥去外壳，洗净

3.切成均匀的四块放在拍好的黄瓜上

4.大蒜捣碎，加醋、盐、味极鲜、味精调成蒜汁

5.红辣椒切细丝放变蛋上，把蒜汁泼上、淋上香油即可。

小贴士

醋的量可以稍多一些

黄瓜拌变蛋的家常做法

将淀粉水倒入蛋液，快速用力抽打

2

炒勺烧热，均匀抹油

3

小火，倒入三分之一强蛋液，匀速转动炒勺，使蛋液转匀并均匀受热

4

蛋皮有鼓泡时用勺尖铲起边缘，用手揭起

5

改刀切丝

6

黄瓜丝 香菜段，鸡蛋丝，木耳丝，虾皮，加盐香油调匀