龙虾清汤做法大全家常(清龙虾的做法大全)

清龙虾的做法大全

香辣小龙虾

1.挑选新鲜的小龙虾，回家刷洗干净。

2.准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净

3.洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末

4.锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒

5.至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用

6.锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香

7.把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火

烹饪技巧

1、虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。

2、小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉。

3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！

十三香小龙虾

1.在锅里加入油，油热，下入豆瓣酱翻炒；

2.加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停的翻炒；

3.加入十三香调味料后，再次不停翻炒；

4.倒入白酒或者啤酒，翻炒；

5.加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。（如果龙虾很小，翻炒也可以熟透，那样味道更好）

红烧大虾

1.买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。也可以加入一些盐。

2.将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。

3.准备八角，葱花，姜片。大蒜，干红椒，八角。

4.油锅预热，倒入上面的材料，爆出香味。

5.将龙虾倒入锅中爆炒，放些料酒。去除腥味

6.倒入适量清水，大火烧死开，小火慢炖十几分钟即可（放上盐，鸡精，老抽，糖）

油焖大虾

1.铁锅内加入多一点油，油烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块后加入辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌，熬好了之后盛出备用

2.将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒后大火煮开转中小火焖约10分钟

3.下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮

4.加入上面熬好的红油，翻炒均匀

清烧龙虾的做法

如果你能够接受洋葱的味道建议你最好放一点洋葱，因为洋葱味道香甜，可以提味，我烧龙虾就喜欢放点洋葱的。

清龙虾的做法大全窍门

食材

小青龙虾适量，香茅草适量，意面适量，咖喱酱适量，油适量，鱼露适量、盐适量、鸡粉适量、白糖适量

1.小青龙虾去脚对半开，处理掉虾鳃等秽物后洗净，用厨房纸吸干水分；香茅草研磨成粉。

2.意面焯熟。

意面过沸水焯熟，捞出放入凉白开中待用。

3.油酥小青龙。

净锅烧热入油，油温5成热下小青龙，酥炸5分钟左右捞出控油备用。

4.烹制酱汁。

锅内油倒出，下入香茅草粉和咖喱酱炒香，然后后下三花淡奶、鱼露、盐、鸡粉、白糖，调成咖喱汁。

5.烹制成菜。

将酥好的小青龙入锅在酱汁中煮3分钟左右盛出，准备摆盘。

6.美味又好吃的咖喱小青龙虾正宗做法完成开吃了。

清淡龙虾的做法

大龙虾杀法：在龙虾尾巴的位置挿入一支筷子，在龙虾头和龙虾尾巴的中间用剪刀剪一把，然后顺着龙虾的虾背剪开到龙虾的尾巴，取出龙虾的虾线。做法如下：

1、首先在活龙虾尾部位挿入一支筷子，放尿。

2、在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了。

3、顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

4、加入适量的料酒蒸五分钟左右。

5、蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁。

6、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽，码进盆子里，加上龙虾。

7、浇上煮好的汤汁。

清水龙虾的做法大全

一、准备食材：

小青龙2只、面包糠300g、蒜头适量、葱头适量、生姜适量、小辣椒适量、盐适量、淀粉、沙茶辣、食用油适量。

二、操作过程：

1、用小刷子将小青龙刷洗干净；

剪刀从尾部开始，将小青龙剪成对半，小青龙的头部科员借用刀具剖成对半；

在小青龙有肉的一面，抹上少许盐腌制，油炸之前再裹上一层薄薄的淀粉。

2、蒜头、葱头剁碎；

冷油下锅，微火慢炸；

炸至金黄焦香，捞出待用。

3、就用炸蒜头的油来炸小青龙；

中火，时间不用太长，外壳变红、肉质变白即可捞出。

4、锅中留底油，炸香生姜碎；

放入面包糠翻炒；

面包糠变金黄之时，将炸好的蒜香葱香一起放入，放入少许沙茶辣，沙茶辣我用的是厦门陈有香，有咸味有甜味，不用再添加任何调料。

5、最后放入炸好的小青龙和小辣椒，翻炒均匀，同样时间不能长，入味就可以出锅