家常烤鱼做饭(家常烤鱼做饭视频)

家常烤鱼做饭视频

食材明细

主料

罗非鱼1条

黄豆芽适量

豆腐皮适量

洋葱适量

芹菜适量

红椒适量

香菜适量

花生米适量

辅料

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

麻辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟。

7

两面拍上一层生粉。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11

加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13

周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14

待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15

趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

16

成品图

在家里做烤鱼的视频

烤鱼的做法材料主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克做法1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

家常烤鱼做饭视频大全

食材明细 主料 罗非鱼1条 黄豆芽适量 豆腐皮适量 洋葱适量 芹菜适量 红椒适量 香菜适量 花生米适量 辅料 花椒适量 干红辣椒适量 蒜蓉辣酱适量 老干妈豆豉适量 生粉适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香油适量 麻辣口味 蒸工艺 三刻钟耗时 普通难度 家常烤鱼的做法步骤 1 黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2 炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。3 加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。4 盛入容器内打底。（我用的烤盘） 5 罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。6 撒上一层盐腌5分钟。7 两面拍上一层生粉。8 炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。9 煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。10 煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。11 加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。12 鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。） 13 周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。14 待料汁熬香后关火，淋入少许香油。15 趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

家常烤鱼做饭视频教程

用料

豆豉 1大勺

草鱼 1条

金针菇 1把

葱姜蒜 多准备一些

喜欢吃的蔬菜 

蚝油 3勺

五香粉 2勺

孜然粉或孜然粒 2勺

干辣椒 少许

香菜 少许

做法步骤

步骤 1

把鱼洗净后，用葱姜，料酒，盐给鱼做按摩，再撒上五香粉，孜然粒儿，把姜片塞到鱼身处的切口，让鱼入味，腌制半小时。 腌制完成后，把鱼放在烤箱的烤盘内。上下火200度烤半个小时左右。注意观察鱼身上的变化，我在烤鱼时往鱼身上喷了一些油，这样鱼的口感更好。

步骤 2

准备配料，葱姜蒜，香菜。把蒜拍碎，把姜切成小姜片儿，香菜切断。

步骤 3

我这次往烤鱼里放了红薯，红薯切成条状，用水稍微泡一下，去一下淀粉，然后放在油锅里煎一下。表面出现硬壳即可以捞出备用。

步骤 4

红薯过油🍠

步骤 5

这是这次烤鱼我准备的配料，有青笋，黄瓜，鱼豆腐，蟹棒，黄豆芽儿，金针菇，油菜，大虾，还有豆皮，还有红薯，很丰盛吧！

步骤 6

我这次烤鱼的盘子是用的珐琅烤鱼盘，把金针菇洗净以后平铺在烤盘，然后把这个炸过的红薯和大虾铺在金针菇的上面。

步骤 7

把要放在鱼盘里的蔬菜，搁在炒锅里断生，这一步我忘记拍照了。我用油烹了豆豉呛一下锅，把菜炒一下，然后加入耗油，生抽，盐等调料，加入开水即可，少许时间即可关火。

步骤 8

然后将烤好的鱼放入这个盛菜的烤盘中。把香菜，葱姜还有干辣椒铺在鱼的身上。

步骤 9

锅内烧热油，待油热后直接浇在刚才我们放的香菜，香葱和辣椒上，烹出香味儿，之后还可以撒一些白芝麻。

家庭烤鱼视频

配料:

鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油

做法：

1、鲤鱼从腹部一分为二，不切断，背部相连，冲洗干净。

2、双面和里面都抹些盐，腌15分钟后，用水冲洗下

3、双面鱼背部都划几道口子，加入料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精一起抓匀腌制三小时。双面鱼背部和内部都要抹匀。

4、土豆去皮用到切条，莲藕去皮切厚片，一起放入清水中，然后撒一点盐浸泡待用。

5、接着锅中倒入多点油烧热，然后加姜，蒜，花椒，八角等一些大料，用小火炒出香味后，捞出料丢弃，只取油。

6、烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺上锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。

7、接着送入烤箱中层，上下火230度烤半小时，中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。

8、趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油。

9、土豆和藕用清水冲洗干净，沥干水分，接着锅中倒入油，烧热七分热时，倒入土豆和藕用大火炸，炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用

10、用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。

11、然后倒入蚝油翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，再加入少许清水，用大火烧开两分钟后盛出一半。

12、剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火。

13、时间到了，将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面。

14，再把鱼送回烤箱继续烤5分钟即可。

15.最后把鱼取出烤盘，撒上葱花或香菜即可开吃！

大厨做烤鱼的视频

大厨自制老干妈烤鱼，用上喷枪后，成了吃不起的样子 夜宵摊上少不了的一个美食就是烤鱼，烤鱼一听上去就非常的美味，不过烤鱼到底好不好吃还是得看厨师的技术。虔诚每次到出去是烧烤的时候就喜欢点上一只烤鱼来吃，有时候在路边摊上吃的烤鱼，运气不好的话那一口下去就能尝出不是鲜活的鱼儿。个人认为烤鱼好不好吃，还是要看调料酱有没有入味。

虔诚前几天吃到的烤鱼就非常令人失望，说是烤鱼还不如说是铁板鱼，鱼先是在炭火上面烤熟，然后在平底锅上面铺满生洋葱，烤鱼放在洋葱上直接就端上来了。这次吃的烧烤点的东西还非常多的，东西全部吃完之后那铁板下的洋葱都全部烤焦了，上面的烤鱼没入半点儿味，想想都觉得扎心。

印象中的烤鱼都是在炭火或者是柴火上烤的，不知道大家有没有见过用喷枪来烤的呢。大家现在看到就是一大厨在自制老干妈烤鱼，这操作可以说是看呆了一大群吃瓜群众，明明是5毛钱一条的鱼，他直接拿来摆在盘子里点燃喷枪就开始对着烤鱼喷。烤鱼用上喷枪后，看着就感觉成了吃不起的样子。

大厨这次烤了5条小鱼，除了表皮一点点儿尾巴被烤焦了之外，整个鱼身看上去都非常的美味。鱼烤到一半的时候，大厨在上面淋上了几滴老干妈红油，这红油更像是用来做点缀的。但是闻起来却有一股单单的老干妈香味，鲜嫩的鱼肉和老干妈酱料搭配起来，再配上精美的摆盘这几毛钱的食材估计得卖出好几十元钱的高价了。

家常烤鱼做法视频

主要食材

鱼，辣椒，大蒜，花椒等

制作方法

1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟。

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。